Huevo al curry fácil
Este post sobre el huevo al curry fácil está patrocinado por Pete and Gerry’s Organic Eggs. Todas las opiniones expresadas son mías. Gracias por apoyar a las empresas que mantienen este blog.
Los tiernos huevos se ahogan en una riquísima salsa de curry con base de tomate y coco. Esta receta fácil de huevo al curry te muestra cómo cocinar un sabroso curry utilizando un mínimo de ingredientes, lo que lo convierte en un plato perfecto para una cena entre semana muy ocupada. {Sin gluten}
El huevo al curry es un plato que conocí cuando viajé a la India en 2017. Durante el viaje, me impresionó la variedad de tipos de curry indio. Me encontré con muchas hierbas desconocidas que van en la base del curry y que lo hacen especial. Aprendí que no hay un solo tipo de «polvo de curry». Para hacer un determinado tipo de plato de curry, hay que mezclar diferentes tipos de hierbas y especias para crear la base.
Cuando volví a Estados Unidos, descubrí que es realmente difícil hacer platos de curry indios tradicionales a diario. No es fácil encontrar todos los ingredientes para hacer la mezcla adecuada. Un plato suele implicar un montón de especias diferentes y lleva tiempo y esfuerzo localizar y sacar 20 frascos a la vez, y volver a ponerlos en su sitio.
Cuando estaba desarrollando esta receta de huevo al curry, decidí utilizar un enfoque diferente para hacerlo sencillo.
Por qué esta receta
Preparación más sencilla
El plato utiliza un polvo de curry premezclado del supermercado.mezclado de curry de la tienda de comestibles en lugar de hacer su mezcla de curry en casa. Para que el sabor sea rico y tenga más profundidad, he añadido leche de coco, tomate y un toque de salsa de soja. Te sorprenderá lo bueno que resulta el curry, con un enfoque tan sencillo.
También te sorprenderá ver salsa de soja en una receta de curry. En realidad se inspiró en algunas de mis recetas chinas que utilizan el polvo de curry como parte del condimento, como el estofado, los fideos fritos y las albóndigas. Tenemos un plato familiar de ternera estofada que mi madre hace un par de veces al mes, que también utiliza curry en polvo, salsa de soja y pasta de tomate como base. La combinación funciona de maravilla.
Huevos cocidos a la textura que desees
El huevo al curry tradicional de la India se hace con huevos duros. Si has seguido mi blog, sabes que no puedo resistirme a una yema de huevo líquida. Incluso he hecho los tradicionales huevos de té chinos (que también utilizan huevos duros) con yemas líquidas. Cuando desarrollé esta receta, decidí cambiar el proceso para poder obtener yemas líquidas en el plato terminado.
La versión tradicional de esta receta cocinaba a fuego lento los huevos duros en la base de curry durante un par de minutos, para infundir el condimento en los huevos. Pero me he dado cuenta de que el tiempo de cocción adicional no supone una gran diferencia, ya que servirás los huevos cubiertos con una manta de salsa que añade toneladas de sabor.
En la receta que aparece a continuación, he incluido diferentes tiempos de cocción para que puedas cocer los huevos a la textura que desees. Simplemente tienes que añadir los huevos a la base de curry cocida al final.
Huevo notas de cocina al curry
La calidad del huevo es importante
Me encantan los huevos ecológicos de Pete and Gerry’s y ya hablé de algunas de sus ventajas en mi anterior post sobre huevos foo young. Pete and Gerry’s trabaja con más de 125 pequeños granjeros familiares independientes para criar gallinas tratadas humanamente que producen huevos con la más alta calidad. Sus huevos cuentan con la certificación ecológica de la USDA: no contienen pesticidas, ni hormonas añadidas, ni antibióticos, ni transgénicos.
¿Todos estos esfuerzos se traducen también en un mejor sabor? La respuesta es SÍ. Me di cuenta de que sus huevos tienen yemas más grandes con un color vibrante. Sus huevos son tan frescos y tienen un sabor más rico que notarás cuando los muerdas.
Muchos supermercados, incluyendo Whole Foods, tienen sus huevos. Echa un vistazo al paquete de huevos en la imagen de abajo, para que puedas encontrarlos en la tienda la próxima vez (o simplemente utiliza su localizador de tiendas, aquí.)
Cómo cocinar los huevos perfectos
En principio, deberías usar una Olla Instantánea para obtener los resultados más consistentes. Sin embargo, entiendo que no todo el mundo tiene una Instant Pot.
He incluido un método infalible que me enseñó mi madre. Sin embargo, ten en cuenta que el tiempo de cocción de los huevos varía dependiendo de muchos factores. Por ejemplo, el tamaño del huevo, si están a temperatura ambiente o recién sacados de la nevera, la estufa que utilices, y la altitud de tu ubicación, etc. Así que, por favor, usa la línea de tiempo que te he proporcionado como guía y ajusta el tiempo según tu propia situación.
Cantidad de la receta
Puede parecer mucha salsa una vez que hayas terminado de cocinar. Pero he comprobado que es la cantidad perfecta de salsa para seis huevos.
Si quieres cocinar hasta ocho huevos, no necesitas retocar la cantidad de salsa. Simplemente sazónala con un poco más de sal y podrás servir a más personas.
Si cocinas para una multitud más pequeña, puedes reducir la cantidad de huevos. Pero recomiendo encarecidamente hacer una tanda entera de salsa de curry. La salsa sobrante sabrá aún mejor después de una noche en la nevera. Además, es una salsa estupenda que combina con casi todo. Simplemente calienta la salsa y echa algunas verduras picadas, restos de pollo asado, gambas o cualquier cosa que tenga poco o ningún condimento. Tendrás una gran comida en poco tiempo.
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- 6 huevos grandes Pete and Gerry’s Organic Eggs
- 1 cucharada de mantequilla (o aceite vegetal)
- 1 cebolla blanca , picada
- 4 dientes de ajo , picados
- 1 cucharada de jengibre , picado
- 4 cucharadas de curry en polvo (o 3 cucharadas para un plato menos picante) (*Nota 1)
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 lata (14 oz / 400g) de tomates , cortados en dados
- 1 lata (14 oz / 400g) de leche de coco entera sin azúcar
- 1/2 taza de caldo de pollo (o caldo de verduras)
- 1 cucharada de salsa de soja (o salsa tamari para el gluten-sin gluten)
- Sal al gusto
- Hojas de cilantro picadas para adornar (Opcional)
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Para cocer los huevos, calentar una olla con agua (suficiente para cubrir todos los huevos, pero sin incluirlos) a fuego alto hasta que hierva. Poner a fuego lento. Poner los huevos en la olla con cuidado y con un cucharón, para evitar que se rompan las cáscaras. Hervir 6 minutos para yemas líquidas, 8 minutos para huevos medianamente blandos, o 10 minutos para huevos duros.
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Mientras se cuecen los huevos, preparar un baño de hielo combinando hielo y agua del grifo en un bol grande.
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Una vez cocidos los huevos, pásalos inmediatamente al baño de hielo para que se enfríen durante 2 o 3 minutos. Si no tienes hielo a mano, simplemente deja correr agua fría del grifo sobre los huevos durante un par de minutos hasta que se enfríen.
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Si piensas servir el curry en cuanto la salsa esté hecha, pela los huevos y resérvalos. Si vas a hacer el curry con antelación y lo vas a servir más tarde, guarda los huevos en la nevera hasta 4 días y pélalos cuando vayas a servirlos.
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Añadir mantequilla o aceite a un horno holandés de 4 cuartos / 3,78 litros (o a una sartén antiadherente de tamaño medioy calentar a fuego medio hasta que esté caliente. Añada las cebollas. Cocinar y remover hasta que estén blandas y ligeramente doradas, unos 8 minutos.Añadir el ajo y el jengibre. Cocinar y remover durante 1 minuto para que suelten la fragancia.Añadir el curry en polvo, el comino en polvo y la pimienta negra molida. Remover y cocinar para mezclar bien, 1 minuto más o menos.Añadir los tomates en lata y la leche de coco. Remover y cocer otros 2 ó 3 minutos.Añadir el caldo de pollo o de verduras y la salsa de soja. Llevar a ebullición. Poner a fuego medio-bajo. Cocer a fuego lento sin tapar durante 10 minutos, o hasta que el curry se espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara. Probar la sazón y rectificar de sal si es necesario. Apague el fuego y retire la olla del fogón. Añada los huevos cuando esté listo para servir, especialmente para la yema líquida / huevos cocidos suaves, para que se mantengan suaves.Sirva caliente sobre arroz al vapor adornado con cilantro (si lo deseacomo plato principal.
Notas
- En esta receta he utilizado una mezcla de curry en polvo envasada. El curry en polvo suave de Madrás también funcionará bien.
Nutrición
Ración: 4g, Calorías: 425kcal, Carbohidratos: 18,9g, Proteínas: 14,5g, Grasas: 35,4g, Grasas saturadas: 25,4g, Colesterol: 287mg, Sodio: 472mg, Potasio: 788mg, Fibra: 6.4g, Azúcar: 8.1g, Calcio: 90mg, Hierro: 5.9mg¿Has hecho esta receta? ¡No olvides el último paso! ¡Etiquétame @OmnivoresCookbook y #OmnivoresCookbook en Instagram!
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