Identificación de las setas de rebozuelo
La correcta identificación de las setas de rebozuelo es crucial si se quiere empezar a recolectarlas en la naturaleza. Existen falsas especies venenosas; por lo que equivocarse podría llevar a una miserable aventura intestinal.
¡Pero no dejes que eso te asuste! Con la práctica, la identificación de los rebozuelos será más fácil. Empezará a ver claramente en qué se diferencian de sus semejantes.
Como ocurre con tantas setas, actualmente hay confusión sobre la clasificación de los rebozuelos. Los micólogos creen ahora que el Cantharellus cibarius original puede estar compuesto en realidad por varias especies diferentes. Por esta razón he evitado utilizar nombres de especies en esta página, en su lugar sólo me he ceñido a las características principales del rebozuelo.
Esta página está dividida en dos secciones. La primera repasa las características de las setas de rebozuelo. La segunda sección trata de los falsos parecidos. Por favor, tómese el tiempo necesario para familiarizarse con ellas para no cometer un error cuando busque setas.
Mi última advertencia es que nunca debe comer una seta basándose únicamente en lo que ha aprendido en Internet, incluyendo esta página. Asegúrese de obtener algo de práctica con un experto local, ¡y nunca coma nada que no pueda identificar positivamente!
Rasgos y características
Ser capaz de reconocer las falsas agallas es una de las habilidades más útiles para la identificación del rebozuelo. Las falsas agallas aparecen como pliegues bifurcados o arrugas entrelazadas en la parte inferior de una seta.
Las branquias falsas no se pueden separar fácilmente del sombrero, y tienen el aspecto de haberse «derretido». No se podrían separar del sombrero sin rasgar algo. La foto de la derecha es un ejemplo.
Nótese cómo en las setas de rebozuelo las falsas agallas son decurrentes, es decir, bajan por el tallo.
Las branquias verdaderas son estructuras individuales con forma de hoja. Se pueden recoger separadas del sombrero y entre sí. Los champiñones de la tienda de comestibles son ejemplos.
Otras características de identificación:
Capuchón
- De forma convexa o en forma de jarrón
- Principalmente amarillo claro a amarillo anaranjado, aunque existe un Cantharellus persicinus de color melocotón.
- Las setas de rebozuelo son micorrizas, lo que significa que forman una relación simbiótica beneficiosa con las raíces de las plantas o árboles. Los encontrará en el suelo en una variedad de bosques de madera dura.
- A menudo se encuentran cerca de los lavados, los bordes de los caminos de tierra, u otros lugares donde el suelo ha sido perturbado.
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Los jack o’lanterns crecen en grandes grupos con los tallos unidos. Los rebozuelos suelen ser solitarios o en un pequeño grupo con tallos separados. - Los Jack o’lanterns son más anaranjados, menos amarillos.
- Los rebozuelos siempre estarán cerca de los árboles debido a que son hongos micorrícicos. Los Jack o’lanterns pueden aparecer donde no hay árboles.
Tallo
Liso, sin bulbo alrededor de la base o del anillo. No es hueco. Del mismo color que el sombrero.
Impresión de las esporas
De color blanco a amarillo claro
Hábitat
Olor
Los especímenes recién recogidos tendrán un olor dulce como los albaricoques.
Época del año
De julio a septiembre, o lo que pase como mediados de verano a principios de otoño en su zona.
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Los parecidos de los hongos rebozuelos
Los hongos rebozuelos se confunden más comúnmente con el jack o’lantern o el falso rebozuelo. Aunque no son mortales, ninguno de los dos debe comerse.
Las setas de linterna (Omphalotus olearius, Omphalotus illudens, Omphalotus olivascens) contienen la toxina muscarina. Si se ingieren, pueden provocar fuertes calambres y diarrea. La imagen de la derecha muestra un grupo de ellos.
Una de las mejores formas de identificar un rebozuelo de un jack o’lantern es examinando las agallas. Recuerde que los rebozuelos tienen branquias falsas, que son arrugas que se bifurcan en la parte inferior de la seta y que parecen «fundidas». Los Jack o’lanterns tienen branquias verdaderas, lo que significa que no tienen horquillas y tienen forma de cuchillo.
Otras formas de distinguir un jack o’lantern de un rebozuelo:
Un ojo experimentado no suele tener dificultades para distinguir entre un jack o’lantern y un rebozuelo. Tómese un tiempo para mirar fotos e intente encontrar ejemplos en la naturaleza. Una excursión con su club local de setas puede ser de gran ayuda.
El siguiente parecido es el bien llamado falso rebozuelo (Hygrophoropsis aurantiaca). Aunque algunos dicen que esta seta es comestible, se dice que es demasiado amarga para tener un buen sabor. La imagen de la izquierda muestra unos falsos rebozuelos.
Hay quien afirma que esta seta es directamente venenosa, provocando malestar estomacal y problemas digestivos. Por lo tanto, es mejor evitar los falsos rebozuelos por completo.
De nuevo, la principal forma de distinguir un rebozuelo verdadero de uno falso es examinando las agallas. Los falsos rebozuelos tienen branquias verdaderas, aunque están bifurcadas en los bordes. Siguen apareciendo como hojas cerradas en lugar de pliegues abultados. Ve cómo se diferencian de la imagen de las branquias en la primera sección anterior?
Otra forma de distinguir los dos es con el color. El falso rebozuelo es de un naranja más intenso, sin amarillo. El color también está graduado, lo que significa que son más oscuros en el centro del sombrero en lugar de un color uniforme.
Hay que tener precaución al tratar de identificar las setas de rebozuelo, dado que hay especies por ahí que le harán enfermar. Revisar esta página y consultar una guía local le ayudará a familiarizarse con sus rasgos. A mí me gusta la National Audubon Society Field Guide to North American Mushrooms (National Audubon Society Field Guides (Hardcover))
Nada de eso sustituye a los ejemplos de la vida real. No intente identificar los rebozuelos sin ir a unas cuantas incursiones en busca de setas y dejarse instruir por alguien experto. Recuerde: «en caso de duda, deséchelo», ¡porque realmente no querrá cometer el error de comerse un jack o’lantern!
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La primera foto de jack o’lantern fue tomada por Saharadesertfox y está publicada en Wikipedia bajo la Licencia de Documentación Libre de GNU.
La segunda foto de la linterna fue tomada por Tim Rushing y está publicada en Wikipedia bajo la Licencia de Documentación Libre de GNU.
Las dos fotos de los falsos rebozuelos fueron tomadas por James Lindsey y están publicadas en Wikipedia bajo la Licencia de Documentación Libre de GNU.