Kombucha y embarazo: Respuestas a tus preguntas sobre la elaboración de cerveza
Kombucha: efervescente, fermentada y llena de probióticos. Algunas personas beben kombucha por su divertida efervescencia y su amplia gama de sabores afrutados. Otros, por sus supuestos beneficios para la salud, que van desde la mejora de la digestión hasta la disminución del azúcar en sangre. La creciente popularidad de la kombucha no es de extrañar que haya aumentado el número de consultas a MotherToBaby sobre la seguridad de su consumo durante el embarazo. Carly, una visitante reciente de nuestro servicio de chat en línea, nos explicó que llevaba años bebiendo kombucha, pero que ahora que estaba intentando quedarse embarazada, ¿se podía seguir bebiendo? ¡Gran pregunta! Voy a compartir aquí lo que hablé con Carly.
Pero primero, ¿qué es la kombucha? La kombucha es un té verde o negro endulzado y fermentado con una colonia simbiótica de bacterias y levaduras, también conocida como SCOBY. Simbiótico significa que las bacterias y la levadura trabajan juntas en equilibrio. Si nunca has visto un scoby, déjame que te lo explique: un disco pálido, gomoso y gelatinoso que se parece vagamente a una especie de órgano extraterrestre. No es algo que la mayoría de la gente encuentre apetecible desde el principio. Pero una vez que el scoby se añade al té endulzado y se deja fermentar durante un período de semanas, el resultado es una bebida ácida y burbujeante que es ligeramente alcohólica, lo que me lleva a la primera consideración que comenté con Carly sobre el consumo de kombucha en el embarazo.
Kombucha y embarazo
Alcohol
Kombucha contiene alcohol como un subproducto natural del proceso de fermentación. En los Estados Unidos, las bebidas que contienen 0,5% o más de alcohol por volumen (ABV) están obligadas a tener una etiqueta que incluya una advertencia de salud para las mujeres embarazadas. Las variedades con menor contenido de alcohol (menos del 0,5% ABV) no están obligadas a llevar la etiqueta. Sin embargo, las variedades no etiquetadas siguen conteniendo alcohol. Para las mujeres no embarazadas, estas pequeñas cantidades de alcohol no suponen un riesgo conocido; pero en el embarazo, el consejo de las principales organizaciones médicas es evitar el alcohol por completo. Sobre todo porque el contenido de alcohol de la kombucha no siempre está claro.
La mayoría de las veces, el proceso de fabricación puede estabilizar la kombucha después de ser embotellada. Sin embargo, la kombucha ha sido retirada de los estantes en el pasado después de que se descubriera que la fermentación en la botella no se detuvo, aumentando el contenido de alcohol por encima de la cantidad que requeriría la etiqueta de advertencia de embarazo. Y determinar el contenido de alcohol de la kombucha casera es difícil. Las cervezas caseras pueden alcanzar hasta un 3% o más dependiendo del tipo de levadura utilizada en el scoby, el tiempo y la temperatura a la que fermenta el té y otros factores.
La mejor manera de evitar la exposición innecesaria al alcohol en el embarazo es no beber kombucha durante esos 9 meses. Y qué pasa durante la lactancia? Si disfruta de una kombucha «sin alcohol» de vez en cuando, es poco probable que la pequeña cantidad de alcohol que pueda contener tenga un efecto negativo en su bebé. Sin embargo, esperar un par de horas después de beber la kombucha antes de volver a amamantar le dará tiempo a su cuerpo para metabolizar el alcohol de su sangre y de la leche materna.
Bacterias
Otra preocupación sobre el consumo de kombucha en el embarazo es la posibilidad de contaminación bacteriana. El uso de técnicas estériles adecuadas puede reducir las bacterias dañinas en el producto, pero la mejor manera de eliminar cualquier bacteria que pueda crecer durante el largo proceso de fermentación es pasteurizar la bebida con un tratamiento térmico rápido antes de embotellarla. Los puristas de la kombucha pueden argumentar que la pasteurización destruye los probióticos responsables de los beneficios para la salud que puede aportar la kombucha. Sin embargo, los productos no pasteurizados no se recomiendan durante el embarazo debido a la mayor posibilidad de que se transmitan bacterias alimentarias como la listeria y la salmonela, que pueden causar complicaciones en el embarazo. Entre los productos no pasteurizados que hay que evitar se encuentran ciertos productos lácteos y, sí, los alimentos y bebidas fermentadas como la kombucha.
Los alimentos fermentados hechos en casa conllevan un riesgo aún mayor de que crezcan bacterias transmitidas por los alimentos, ya que los métodos de esterilización utilizados en las instalaciones comerciales no están disponibles en la propia cocina. Por lo tanto, cuando se trata de productos fermentados durante el embarazo, lo más seguro es comprarlos en la tienda y pasteurizarlos. Esto significa evitar la kombucha «cruda» o sin pasteurizar, así como las variedades caseras.
Café
Una última consideración que discutí con Carly fue la cafeína. La recomendación general en el embarazo es limitar la cafeína a unos 200 miligramos (mg) por día. El contenido de cafeína de la kombucha puede variar en función del tipo de té utilizado para prepararla, y puede situarse en el rango de 15-130 mg. A la hora de calcular la cantidad de cafeína que se ingiere, hay que tener en cuenta todas las fuentes posibles, como el café, el té, los refrescos y el chocolate. La hoja informativa de MotherToBaby sobre la cafeína enumera las cantidades que se encuentran en algunos productos comunes, y puede ser útil para calcular tu ingesta diaria (asegúrate de comprobar también las etiquetas de los productos). Por ejemplo, si ya bebes una o dos tazas de café normal por la mañana, una botella de kombucha podría ponerte por encima de la cantidad de cafeína recomendada para el día.
Si estás amamantando, ten en cuenta que la cafeína pasa a la leche materna y puede hacer que algunos bebés estén irritables o tengan problemas para dormir. Aunque no es necesario evitar la cafeína por completo durante la lactancia, limitar la cantidad que se toma puede aumentar las posibilidades de un buen sueño nocturno tanto para usted como para el bebé.
Al final, Carly decidió que renunciar a su amada infusión durante su futuro embarazo sería lo mejor para su bebé en desarrollo. Mientras tanto, optará por el agua para mantenerse bien hidratada, y por los spritzers y zumos de frutas con gas cuando le apetezca la efervescencia estimulante que proporciona la kombucha. Salud, Carly!