La FDA advierte de los peligros del nitrógeno líquido en alimentos y bebidas
Viernes, 31 de agosto de 2018 (HealthDay News) – Se corre el riesgo de sufrir lesiones graves si se consumen o manipulan productos alimenticios y bebidas en los que se añade nitrógeno líquido justo antes de su consumo, advirtió el viernes la Administración de Alimentos de Estados Unidos. Food and Drug Administration advirtió el viernes.
Estos productos -que tienen nombres como «Dragon’s Breath», «Heaven’s Breath» y «nitro puff»- están disponibles en patios de comidas, quioscos, ferias estatales o locales y otros lugares donde se venden alimentos y bebidas.
Entre los ejemplos de este tipo de productos se encuentran los cereales de colores o los bocadillos de queso infundidos con nitrógeno líquido, que emiten un vapor nebuloso o parecido al humo, y las bebidas alcohólicas y no alcohólicas preparadas con nitrógeno líquido que emiten una niebla.
El nitrógeno líquido no es tóxico, pero su temperatura extremadamente baja puede causar graves daños en la piel y los órganos internos si se manipula o consume de forma incorrecta, dijo la FDA en un comunicado de prensa. La inhalación del vapor liberado por el nitrógeno líquido en los alimentos o las bebidas también puede causar problemas respiratorios, especialmente entre las personas con asma, según la agencia.
«La cuestión principal es que el nitrógeno líquido debe evaporarse por completo de los alimentos o bebidas antes de servirlos», explicó el Dr. Robert Glatter, médico de urgencias del Hospital Lenox Hill de Nueva York.
«En forma líquida, puede causar quemaduras en la boca, el esófago y las vías respiratorias superiores, lo que puede provocar la perforación o la rotura de los órganos, lo que podría ser mortal», dijo Glatter. «También puede causar quemaduras en los dedos o las manos cuando se manipula en estado líquido».
Y las personas con asma o enfermedades pulmonares que inhalen los vapores podrían experimentar una constricción de sus vías respiratorias, desencadenando un ataque de asma o un empeoramiento de su enfermedad pulmonar, añadió.
«Más allá de esto, también puede provocar inflamación en los pulmones y aspiración, lo que puede reducir la capacidad de respirar, así como desencadenar infecciones como la neumonía», dijo Glatter.
De hecho, la FDA dijo que ha recibido informes de lesiones graves y potencialmente mortales causadas por el nitrógeno líquido en alimentos y bebidas, y también informes de problemas respiratorios.
«Con las ferias estatales a la vuelta de la esquina, los padres y los adolescentes tienen que entender los riesgos potenciales de alimentos como las palomitas de maíz con nitrógeno y los cereales con nitrógeno, que prometen emoción y excitación pero que pueden acabar con un viaje al servicio de urgencias», señaló Glatter.
Las personas que hayan sufrido una lesión después de manipular o consumir alimentos o bebidas preparadas con nitrógeno líquido deben consultar a un proveedor de atención médica, y también considerar la posibilidad de informar de su lesión a MedWatch, el programa de notificación de seguridad de la FDA, dijo la agencia.