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Cuando se trata de la cocina de Luisiana, no hay otro plato más famoso y del que más hablen lugareños y turistas que la Jambalaya. Es un plato colorido y vibrante que estalla de sabor con cada cucharada.

Aunque este llamativo alimento básico de Luisiana puede muy bien valerse por sí mismo como una comida en sí misma, ciertas guarniciones pueden resaltar su sabor.

Aunque su naturaleza sabrosa y completa puede hacer que sea un reto encontrar un maridaje perfecto, no te rindas tan fácilmente.

A continuación tenemos otras guarniciones aprobadas por Nueva Orleans que complementan este sabroso plato. Echa un vistazo a algunos de ellos.

¿Qué es la Jambalaya?

La Jambalaya es un popular y sabroso plato de arroz que suele asociarse con el estado de Luisiana, especialmente con sus regiones del sur. Su historia se remonta al siglo XVIII, con raíces españolas, francesas e incluso nativas americanas salpicadas en la receta. Se compone de arroz, proteínas, verduras, condimentos y especias.

La Jambalaya suele contener salchichas de cerdo, como el andouille, y pollo. También se utilizan dados de jamón o marisco, como gambas, cangrejos y langostas, para preparar la jambalaya.

El secreto, sin embargo, reside en la «santa trinidad» del mirepoix: a saber, cebolla, apio y pimiento picado, con la adición de pimienta de cayena en la actualidad.

Lo que diferencia la creación criolla de la versión cajún es la inclusión de tomates. En el país del bayou, los tomates no suelen aparecer en la receta.

Según se dice, la jambalaya surgió después de que los colonizadores españoles del sur de Luisiana quisieran hacer una paella. Pero, a falta de ingredientes clave tradicionales como el azafrán, la necesidad se convirtió realmente en la madre de la invención.

En muchos sentidos, la jambalaya es una mezcolanza de culturas y sabores con raíces en Nueva Orleans y sus alrededores. La receta española y su adaptación, el cultivo de arroz de los esclavos senegaleses de África Occidental, el mirepoix francés, las salchichas de los alemanes y la pimienta de cayena de los nativos americanos, hacen que el plato en sí sea un crisol de culturas.

Qué puede servir con la jambalaya

Normalmente se hace y se sirve al estilo familiar, lo que significa que se hacen grandes tandas, la jambalaya queda bien en casi cualquier reunión grande.

Aunque es deliciosa por sí sola, los acompañamientos adecuados acentúan este rico y sabroso plato y, al mismo tiempo, ofrecen a los comensales algo con lo que «limpiar» su paladar.

Echa un vistazo a algunos de los maridajes más comunes:

• Ensalada

Una simple ensalada de acompañamiento con vinagreta hará bien en cortar el empalagoso plato gracias a su acidez natural. También le proporcionaría un fresco y bienvenido respiro del popurrí de sabores que puede encontrar en la jambalaya.

Aunque no es un plato tradicional del sur, una ensalada fresca compuesta por las verduras que elija será una estupenda y sencilla guarnición.

Un popurrí de pepinos y tomates, así como pimientos verdes, cebollas, aceitunas e incluso queso feta relaciona su ensalada con la jambalaya, especialmente con las similitudes de los ingredientes.

• Baguette

Un pan francés caliente como una baguette te ayudará a rendir homenaje a ese toque de historia francesa.

Además, aporta una textura crujiente y mantecosa a un plato que, por lo demás, es jugoso y rico y rezuma sabor.

Este pan francés también es conocido por absorber jugos y salsas, lo que lo convierte en una de las guarniciones más perfectas que puedes servir con este sabroso plato de arroz.

• Pan de maíz

Un maridaje por excelencia, por supuesto, no es otro que el famoso pan de maíz al estilo sureño por el que es conocido el estado. El pan de maíz es un tipo de pan que contiene harina de maíz.

Lo que hace que el pan de maíz sea una de las guarniciones favoritas para la jambalaya es que su sutil sabor dulce no es tan abrumador y sabroso.

Además de permitirte absorber los restos de tu plato, el pan de maíz sirve como una maravillosa distracción para que tus papilas gustativas se tomen un descanso de vez en cuando.

• Verduras verdes

Para una guarnición más saludable y verdaderamente sureña, puede optar por las verduras verdes para añadir un lado de nutrición a una comida que de otro modo sería indulgente.

Las acelgas salteadas, la berza o incluso las coles de Bruselas tienen un sabor sencillo y directo y una gran cantidad de beneficios nutritivos que ofrecer.

Puedes saltearlas en una mezcla de aceite, cebolla, azúcar moreno y vinagre. También puedes optar por una ración de quimbombó picado salteado y aromatizado con grasa de tocino o salchicha.

• Maíz en mazorca

El maíz en mazorca es otra guarnición muy querida. Además de su sabor dulce y refrescante, esta guarnición es muy fácil de preparar. Aunque puedes hervirlas con especias, también puedes hacerlas a la parrilla y dejar que los sabores ahumados y dulces brillen.

Acompaña tus mazorcas con una generosa palmadita de mantequilla y un poco de condimento cajún para darle un toque extra.

El resultado final

Si quieres las mejores guarniciones para acompañar tu jambalaya, no busques más que estas opciones de comida del alma al estilo sureño.

Sin duda te transportarán a los recuerdos de las juergas de Mardi Gras del pasado.