Menus & Wine List
Kuzu Crisps (3) :
Trufa Negra y Aligote
Jamón Ibérico Cinco Jotas
Alimento de Pasto, Steak Tartare* 100% ecológico
Erizo de Mar de Malibú, Nube de Manzana Verde, Caviar Osetra Dorado*
Ostras Wellfleet, Bergamota – Kiwi*
Langostinos frescos franceses, Palmitos frescos de Big Island, Aguacate ecológico, Espirulina
Selección diaria de pescado
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Tesoro de setas silvestres, Toro de aleta azul, caldo de ajo de coco, berros biodinámicos
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Flanco Dashi de trufa negra, Cangrejo Dungeness de Alaska
Foie Gras de Nueva York asado, Remolacha Ecológica Encurtida, Pedro Ximénez (suplemento de 35$)
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Cordero de Colorado Ecológico, Pollo de los Bosques, Frijoles Romanos
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Venado de Millbrook con especias especiales, plátano glaseado al ron, Puré de manzana dorada con romero y salvia
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Kobe A5-12 New York Sirloin (suplemento de 95€)
Sorbete de pimiento rojo y frambuesa y naranja. Nube de Frambuesa
Frivolidad de Chocolate Valrhona, Sorbete de coco
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Dacquoise de nueces, Puré de membrillo local, Manderina escalfada, Sorbete de naranja
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Selección del chef de quesos maduros artesanales franceses por el Maitre Affineur Rodolphe le Meunier(suplemento de 20$)
Menús de cena de Bouley at Home:
7-Platos $195 (sin impuestos ni propina), Maridaje opcional de $125
4-Platos – elija cualquier 4 elementos del Menú de 7-Platos$115 (sin impuestos ni propina)
Se ofrecen opciones vegetarianas y veganas.
Por favor, infórmenos de cualquier alergia, restricción dietética o de salud y le acomodaremos.
*consumir carnes, aves, mariscos, crustáceos o huevos crudos o poco cocinados puede aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
**Muestra de menú. El menú cambia a menudo con las inspiraciones de los chefs y los ingredientes orgánicos más frescos disponibles.
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