Necesito un permiso sanitario para mi negocio?
Un permiso de salud es un permiso para vender alimentos y bebidas que se cocinan o sirven al público, y que deben ser regulados para la seguridad pública. Los permisos sanitarios suelen ser parte del dominio de un departamento de salud del condado. Las regulaciones que rigen los requisitos para los tipos de negocios de alimentos que requieren permisos de salud varían ampliamente.
Negocios que necesitan permisos sanitarios
Aunque los requisitos para los permisos sanitarios varían enormemente según la ubicación, encontrará que estos negocios necesitarán comúnmente un permiso sanitario:
- Restaurantes
- Tiendas de venta de alimentos envasados
- Fabricantes y distribuidores de alimentos al por mayor
- Vendedores ambulantes
- Vendedores de alimentos en mercadillos y mercados de agricultores
- Camiones de comida y camiones de helados
- Máquinas expendedoras
- Tatuajes, salones de belleza, y salones de uñas
- Transportistas y generadores de residuos
- Vendedores de bebidas, como destilerías o cervecerías artesanales
- Vendedores de alimentos preenvasados, alimentos mínimamente envasados (incluyendo frutas y verduras), alimentos listos para consumir como donuts o galletas
- Vendedores de bebidas calientes en las que no se requiere procesamiento
- Vendedores de bebidas secas listas para consumir como café o té
- Vendedores de alimentos congelados preenvasados.
En general, cualquiera que fabrique, venda o distribuya productos que puedan ser consumidos por humanos o que toquen el cuerpo humano (como los salones de uñas) necesita tener un permiso de salud y una inspección anual. Esto incluye los alimentos que hagas en casa y vendas al público.
Cuando no necesita un permiso de salud
Si usted está vendiendo los siguientes tipos de productos, algunos departamentos de salud no requieren un permiso:
Permisos de salud para ventas de pasteles y potlucks
La mayoría de las ventas de pasteles para funciones sin fines de lucro no necesitan un permiso de salud. El departamento de salud del condado de King, Washington, proporciona esta definición de una venta de pasteles:
Una cocina residencial en una casa privada u otro lugar, si sólo los productos horneados que no son alimentos potencialmente peligrosos son preparados y envueltos de una manera sanitaria para la venta o el servicio por una organización sin fines de lucro que opera con fines religiosos, caritativos o educativos y si el consumidor es informado por un cartel claramente visible en el lugar de venta o servicio que los alimentos se preparan en una cocina que no es inspeccionada por una autoridad reguladora.
Los comedores de beneficencia, las cocinas de donantes, las guarderías en casas particulares y otras situaciones similares no suelen necesitar un permiso sanitario.
Conseguir un permiso de sanidad
Contacte con el departamento de sanidad de su condado para conocer los requisitos de un permiso de sanidad y los tipos de establecimientos alimentarios que están exentos del requisito de un permiso de sanidad. Consulte el directorio de departamentos de salud locales de la Asociación Nacional de Funcionarios de Salud de Ciudades y Condados (NACCHO).
Lo que buscan los inspectores de salud
Las inspecciones de salud se realizan de forma diferente en cada estado, pero hay algunos elementos básicos que buscan los inspectores:
Food Safety News dice:
los inspectores de salud ambiental comprueban que existen salvaguardias para proteger los alimentos de la contaminación por parte de los manipuladores de alimentos, la contaminación cruzada y la contaminación de otras fuentes…
Eso significa que comprobarán que la carne cruda no está en contacto con las superficies, que los empleados se lavan las manos y que no hay roedores ni otras plagas que puedan causar enfermedades. También pueden buscar envases y artículos que estén en contacto con los alimentos, para asegurarse de que no se transmiten moho o bacterias.