Pasta rosada cremosa con tomates asados
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Esta receta de ensueño de Pasta Rosada Cremosa está hecha con muchos tomates asados, espinacas, ajo, albahaca y parmesano. Y está mezclada con la más deliciosa salsa cremosa, hecha con media botella de vino rosado. Perfecta para una cita nocturna!
Cada vez que le pregunto a Barclay qué deberíamos hacer para cenar esa noche, se detiene un segundo a pensarlo seriamente. Luego, sus ojos se iluminan en un destello de inspiración, y -nueve de cada diez veces- su respuesta es exactamente la misma.
«Ooooh, ¿qué tal algo de pasta? ¿Quizás con una buena ensalada verde y un poco de vino? Qué te parece, nena?»
(Como si no acabara de decir eso cuando se lo pregunté tres días antes. 😏)
Ha, ¿qué puedo decir? A este guapo de mi marido le encanta la pasta. Lo cual -seré la primera en admitirlo- funciona especialmente bien para mí también, ya que la pasta es casi mi grupo de alimentos favorito de todos los tiempos. No hace falta decir que las noches de pasta se celebran al menos una o dos veces por semana en nuestra casa desde que nos casamos. Últimamente, nos gusta mucho el cacio e pepe, servido con una guarnición de lo que haya en el mercado de mariscos de nuestro barrio. O cuando nos apetece una salsa roja, cortamos un poco de romero de nuestro jardín para hacer nuestros rigatoni favoritos. Pero en honor al Día de San Valentín esta semana, he estado jugando con algunas nuevas salsas cremosas hechas con un generoso vertido de vino rosado. Y anoche, los dos estuvimos de acuerdo en que por fin lo había conseguido.
Así que si estás planeando una cita mañana por la noche… o simplemente te apetece un plato de pasta cremoso, con ajo y muy rico cualquier noche del año… coge una botella de tu rosado favorito y hazlo realidad. Creo que te va a encantar.
Ok, siento que tengo que negar desde el principio que esta pasta parece mucho más cremosa y salsosa y un poco más rosa en persona que en las fotos. (Fallo del fotógrafo de alimentos, aquí. Las salsas blancas son muy difíciles de fotografiar). Puede que vuelva a hacer las fotos esta semana para que se vean un poco más fieles a la realidad. Pero me habéis pedido esta receta desde que la publiqué en Instagram, así que quería asegurarme de que la tuvierais antes del día de San Valentín.
Así que en ese sentido… ¡aquí está!
Experimenté con unas cuantas formas diferentes de usar los tomates en esta receta – ya sea en lata, asados o completamente en puré. Y estos pequeños y bonitos tomates cherry asados fueron los favoritos en nuestra casa.
Sólo tienes que meterlos en el horno mientras preparas el resto de la pasta. Entonces una sartén llena de dulces y hermosos tomates asados caramelizados estará lista para añadir a tu pasta en el último momento. Totalmente recomendable.
(Dicho esto, si tienes poco tiempo, o no hay buenos tomates en la tienda, no dudes en sustituirlos por una lata de tomates asados al fuego en dados o triturados. Funcionarán igual de bien!)
Entonces, mientras esos tomates se asan, haz tu salsa cremosa de vino rosado. Yo hice la mía con chalotas (o puedes sustituirlas por cebollas rojas), mucho ajo, leche entera (en lugar de nata), parmesano y… media botella de vino rosado. Porque soy un firme creyente de que si vas a cocinar con tu vino, deberías ser capaz de probarlo en la comida. Y debo decir que es perfecto en esta salsa. Agradable, crujiente, ligero y delicioso.
El resto de la botella será tuya para beber con la cena. 👌
Una vez que la pasta y la salsa y los tomates asados estén listos, combínalos en tu olla grande, junto con unos puñados generosos de espinacas tiernas y un poco de albahaca fresca. A continuación, remueva la mezcla durante un minuto más o menos, hasta que las espinacas se hayan marchitado y la pasta esté cubierta de manera uniforme.
Entonces… sírvela en seguida mientras está caliente…
… y, por supuesto, cubre con mucho queso parmesano recién rallado. Insisto.
Nosotros mantuvimos el nuestro vegetariano. Pero si quieres añadir unas gambas salteadas, o pollo o salchicha italiana… también sería una idea deliciosa. También me olvidé de espolvorear algunos piñones en estas fotos, pero si tienes algunos a mano, los recomiendo totalmente también. Estamos obsesionados con los piñones en la pasta.
Además, si estáis buscando una ensalada rápida para acompañarla, os recomiendo que veáis mi Ensalada de rúcula al limón de 5 ingredientes o, lo que llamamos cariñosamente, la ensalada favorita de nuestra familia.
En definitiva, una nueva receta favorita en nuestra casa, y una que estamos deseando hacer durante muchas noches de cita. ¡Que lo disfrutéis todos!
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Ingredientes
- 2 pintas de tomates cherry o uva, partidos por la mitad
- 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- sal gorda y pimienta negra recién molida
- 1 libra de pasta sin cocer, de cualquier forma (yo usé penne)
- 1 chalota grande, pelada y cortada en rodajas finas
- 6 dientes de ajo grandes, pelados y picados
- 3 cucharadas de harina
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 1 1/2 tazas de vino rosado seco
- 2 tazas de leche entera
- 1/2 taza de parmesano
- 3 puñados de espinacas baby
- 1/4 de taza de hojas de albahaca fresca cortadas en rodajas finas, ligeramente empaquetadas
- Cubiertas opcionales: extra de parmesano, extra de albahaca, copos de pimiento rojo machacados, y/o piñones tostados
Instrucciones
- Para hacer los tomates asados: Calienta el horno a 400°F. Extiende los tomates en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio o pergamino, mézclalos con 1 cucharada de aceite de oliva y espolvorea unas pizcas de sal y pimienta. Hornee durante 20 minutos. Retirar del horno, y transferir la hoja de hornear a una rejilla para enfriar hasta que esté listo para usar.
- Para hacer la pasta: Mientras tanto, cuece la pasta en una olla grande de agua generosamente salada según las instrucciones del paquete. Escurrir.
- Para hacer la salsa: Mientras tanto, calentar las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en una sartén grande. Añadir la chalota y cocinar durante 3-4 minutos hasta que esté suave y translúcida, removiendo ocasionalmente. Añadir el ajo y saltear durante 1 minuto más, removiendo de vez en cuando, hasta que esté fragante. Incorpore la harina y la pasta de tomate hasta que se combinen de manera uniforme y saltee durante 1 minuto más, removiendo de vez en cuando. A continuación, vierta gradualmente el rosado, seguido de la leche, y bata hasta que se combinen.
- Continúe cocinando la salsa hasta que llegue a fuego lento y se espese. A continuación, reducir el fuego a medio-bajo, y cocer a fuego lento durante 10 minutos hasta que se haya reducido parcialmente. Incorpore el parmesano (también recomiendo una pizca de copos de pimienta roja triturados). A continuación, pruebe y sazone con unas generosas pizcas de sal y pimienta si es necesario.
- Para envolverlo todo: Combina la pasta cocida/escurrida, los tomates asados, la salsa, las espinacas tiernas y la albahaca en la olla grande, y revuelve durante 1 o 2 minutos, hasta que las espinacas estén ligeramente marchitas y la pasta esté uniformemente cubierta por la salsa. Servir inmediatamente, adornado con sus coberturas deseadas.