Petit Sirah
(peh-TEAT sear-RAH)
Sinónimos: Durif, Petite Syrah (pero no es lo mismo que Petite Syrah en el norte del Ródano)
Nombre del vino: Durif, Petit Sirah, Petite Sirah, Petite Syrah (de nuevo, no es lo mismo que Petite Syrah en el norte del Ródano)
Antecedentes: La Petit Sirah es una uva casi exclusivamente californiana aunque originalmente era de Francia. Produce vinos de color púrpura intenso, tánicos y con un carácter sabroso casi carnoso. Tradicionalmente se ha utilizado como uva de mezcla para los vinos basados en la Zinfandel para añadir terrosidad y color, pero también se puede elaborar como varietal por sí sola. A veces se confunde con la Durif y sus padres, la Syrah y la Peloursin. Suele ser un vino muy agradable e infravalorado.
Marcas y fuentes clásicas: Robert Biale, Bogle, Familia Chiarello, Concannon, Coppola, Greg Norman, J Rickard
Características:
Cuerpo – completo
Acidez – media
Dulzor – seco
Taninos – medios (+)
Guía de maridaje:
Se combina bien con carnes asadas o ahumadas y con platos con salsas contundentes ligeramente ácidas
Alimentos y entrantes que suelen maridar:
Carne de vacuno, cordero, caza, pollo, pavo, ternera o cerdo a la parrilla, asado o ahumado, barbacoa, chili, embutidos, hamburguesas, pastel de carne, comida mexicana, salchichas, setas, pasta a base de queso, risotto
Maridaje de quesos:
Cheddar suave, medio o ahumado, Edam, Glouchester, Manchego, Muenster, Provolone (curado), Parmesano, Pecorino, Roncal, Gouda ahumado.