Pimientos en escabeche
Una receta fácil y rápida para encurtir tus chiles y poder conservarlos durante todo el año. Disfrútalos con cualquier cosa. Perfecto para cualquier tipo de chile.
El encurtido de pimientos es uno de los métodos más populares y tradicionales para conservar tu cosecha de chiles. He encurtido tantos pimientos a lo largo de los años que casi no puedo contarlos, y siempre me alegra tenerlos cerca.
Los pimientos encurtidos de cualquier tipo son bienvenidos a muchas comidas.
Uso de los chiles encurtidos
Puedes picarlos y revolverlos en sopas o guisos, usarlos como condimento cubriendo sándwiches, cocinarlos en pizzas. Vuélvete loco, de verdad. Yo prefiero encurtir una variedad de chiles, aunque puedes guardar un tipo solo en su propio frasco.
¿Alguien quiere jalapeños encurtidos? Sí. Los jalapeños son locamente populares en cualquier época del año.
Esta es realmente una receta rápida y fácil.
Pimientos encurtidos – El método de la receta
Asegúrate siempre de lavar y secar tus chiles antes de encurtirlos. Además, esteriliza los frascos y las tapas de los frascos antes de usarlos. Hiérvalos en la estufa durante media hora, o métalos en el lavavajillas durante uno o dos ciclos.
Los pasos básicos para hacer pimientos en escabeche incluyen cortar sus pimientos, y luego llevar una solución de salmuera sazonada a ebullición. La salmuera se compone de vinagre y sal.
A partir de ahí, añadirá sus propias especias de encurtido preferidas, que puede utilizar picadas gruesas o enteras. Las especias de encurtido típicas incluyen All Spice, hojas de laurel, cardamomo, canela, clavo, cilantro, ajo, jengibre, semillas de mostaza, granos de pimienta y más.
Vea mi página de especias de encurtido para pimientos en vinagre.
A continuación, encontrará una receta súper fácil para empezar. Añade las especias para encurtir que prefieras.
Encurtir tus pimientos picantes es una gran manera de conservar tu cosecha de pimientos. Aquí tienes un par de recetas de encurtido para ayudarte a empezar:
Receta sencilla de encurtido de pimientos
Esto es un poco como lo que encontrarás en los restaurantes mexicanos. Genial cuando quieres servir los pimientos como guarnición o en un picnic, sobre todo si te gustan las zanahorias picantes como a mí.
Ingredientes:
- 1 libra de chiles, cortados en cuartos
- 1 libra de zanahorias cortadas en rodajas
- 1 diente de ajo, picado
- 2 cucharadas de sal
- 2 cucharadas de pimienta en grano
- 1 cucharadita de pimienta blanca (opcional)
- 2 tazas de vinagre blanco (o suficiente para cubrir los pimientos)
- Un chorrito de su salsa picante favorita
Direcciones:
- Poner a hervir el vinagre blanco en una olla pequeña.
- Añadir las zanahorias en rodajas, hervir 10 minutos.
- Añadir el resto de ingredientes. Hervir a fuego lento 10 minutos.
- Retirar del fuego. Verter el contenido en un tarro (o varios tarros), enroscar la tapa del tarro y dejar enfriar.
Refrigerar.
Chiles en vinagre – Otra receta
Ingredientes:
- 1 libra de chiles
- 3 tarros de una pinta con tapa (esterilizados)
- 1 cebolla pequeña picada
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharada de ajo fresco, picado
- pizca de albahaca
- pizca de orégano
- pizca de tomillo
- Solución de salmuera para hervir (1 pinta de vinagre al 5%, 1 pinta de agua, 2 cucharadas de azúcar, 5 cucharadas de sal)
Instrucciones:
- Haga un pequeño agujero en cada jalapeño, luego blanquee durante 4 minutos en agua hirviendo. Los agujeros evitarán que los pimientos se colapsen.
- Añadir los pimientos a los tarros.
- Antes de que los pimientos se enfríen, añadir la cebolla, el ajo, la albahaca, el orégano, el tomillo y el aceite de oliva.
- Verter la solución de salmuera hirviendo. Lo ideal es que esta mezcla empiece a hervir cuando empiece a escaldar los pimientos.
- Tapa bien el tarro y hiérvelo en agua hirviendo durante 15 minutos.
- Deja que se enfríe y guárdalo en un lugar fresco y oscuro.
NOTA: Puedes omitir la ebullición adicional del paso 5 si guardas tus pimientos en escabeche en una nevera. Sin embargo, es mejor hervir para un almacenamiento a largo plazo fuera de la nevera.
Recursos adicionales para encurtir sus chiles
- Cómo encurtir chiles – Una guía
- Especies para encurtir chiles
Recursos adicionales para conservar chiles
- Cómo Preservar Chiles
- Conservar Chiles – Sección
- Receta de Chiles Encurtidos en la Nevera
- Chiles Plátano Encurtidos
- Jalapeños Encurtidos
- Taquería-.Style Pickled Jalapenos and Carrots
- Chile-Cucumber Chow Chow
- Sweet Chili Pepper Relish
- Hot Pepper Relish
- Cajun Pickled Peppers
- Green Tomato Relish
- Pickled Carrot Sticks
- 3-4 tazas de chiles – aquí puedes usar cualquier tipo de chile. La cantidad variará en función de cómo los piques.
- 1-1/2 tazas de vinagre blanco
- 4 dientes de ajo picados
- 3 cucharadas de granos de pimienta negra
- 2 cucharadas de sal de encurtir sal
- 2 cucharadas de azúcar
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Lavar y secar los chiles. Corta los grandes en trozos pequeños. Los pimientos pequeños puedes dejarlos enteros, pero hazles agujeros para que la solución de encurtido pueda entrar en los pimientos. Mételos todos en un tarro de un cuarto limpio.
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En una olla grande, añade el vinagre, el ajo, los granos de pimienta, la sal y el azúcar. Remover.
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Calentar y llevar a ebullición rápida, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento unos 2 minutos.
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Verter la salmuera caliente en el tarro, sobre los pimientos, y cerrar con una tapa hermética. Enfriar y refrigerar.
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Receta de pimientos encurtidos
Ingredientes
Instrucciones
Notas
Nutrición
Aprende más sobre los pimientos en vinagre aquí.