Pimientos rellenos mexicanos picantes
La carne de vacuno, los frijoles negros y el maíz se cocinan con especias mexicanas y se introducen en los pimientos frescos para crear un relleno sabroso y lleno de queso para estos pimientos rellenos mexicanos picantes.
Es un hecho bien establecido que a mi marido y a mi hijo mayor les encantan los pimientos rellenos. Comerían felizmente Pimientos Rellenos Italianos Picante todas las semanas si los hiciera tan a menudo.
Cada vez que los pimientos están de oferta, aprovecho para hacer esos Pimientos Rellenos o la Sopa de Pimientos Rellenos de Crock-Pot.
Como siempre, cuando a mi familia le gusta mucho una comida, empiezo a pensar en otras formas de incorporar esos ingredientes en diferentes comidas.
Pimientos rellenos mexicanos
Esta vez decidí jugar con algunos sabores mexicanos y la comida fue un éxito. Las especias mexicanas son una pareja natural para los pimientos y todos quedamos encantados con los resultados.
Puedes ajustar las especias fácilmente y hacerlos tan suaves o picantes como quieras. Yo utilicé mi mezcla de especias mexicanas para esta receta, pero tu condimento favorito para tacos también funcionará.
Recomiendo una mezcla de condimentos que tenga mucho comino, ajo en polvo, orégano y cebolla en polvo.
Cómo hacer Pimientos Rellenos
Al igual que los Barquitos de Calabacín que compartí hace un par de semanas, los pimientos se convierten en vehículos para llevar a la boca un relleno de carne picada especiada, frijoles negros y maíz en esta receta de pimientos rellenos.
Para hacer los pimientos rellenos, empieza cortando los pimientos por la mitad a lo largo y quitándoles las semillas. Dora la carne picada en una sartén y luego añade el maíz, las alubias, las especias y las cebollas verdes.
A mí me gusta añadir aproximadamente la mitad del queso en este punto, para ayudar a que el relleno se mantenga un poco unido mientras relleno los pimientos – y también porque más queso en todo un plato siempre es algo bueno, ¿verdad?
Después de introducir el relleno preparado en las mitades de los pimientos, cubra con papel de aluminio y hornee los pimientos rellenos durante unos 50 minutos – o hasta que los pimientos estén bastante tiernos.
Espolvoree un poco de queso (¡o mucho queso si es usted como mi familia!) sobre los pimientos y continúe horneando unos minutos más hasta que el queso se derrita.
El queso Pepperjack es mi variedad de queso favorita para esta receta. Tiene la cantidad justa de acidez y agudeza para complementar el picante de la carne de vacuno.
Alternativamente, puedes usar queso rallado o rodajas finas. Sólo asegúrese de elegir un queso que se derrita bien. Siéntete libre de ajustar la cantidad de queso según tus preferencias.
Me gusta cubrir los pimientos terminados con cilantro fresco picado y un poco más de cebolla verde. Estos pimientos rellenos salen siempre picantes, con queso y deliciosos.
Pimientos Rellenos Mexicanos
Estos son una gran comida para la noche de la semana, sirviendo los pimientos con una simple guarnición de Brócoli Asado. También estarían deliciosos con arroz con lima de chipotle o arroz español.
Siéntete libre de preparar el relleno con antelación y guardarlo en la nevera hasta que estés listo para hornear los pimientos. ¡Duplica la receta del relleno para comer en tacos, burritos, en nachos o en ensaladas de tacos durante toda la semana también!
Esta receta hace lo suficiente para servir a 4-5 personas hambrientas pero si tienes buenos comedores en tu familia o más personas para servir, se puede duplicar o triplicar con facilidad. Los Pimientos Rellenos son una gran comida para la compañía!
No hay escasez de otras recetas de comida mexicana en este sitio. Mi familia nunca ha rechazado una comida repleta de sabores e ingredientes de inspiración mexicana.
Además de los pimientos rellenos, la Pasta Mexicana con Queso al Horno y la Sopa Mexicana Cremosa de Pollo y Maíz son los favoritos que quizás no te vengan inmediatamente a la mente cuando piensas en comida mexicana.
Para darle otro giro a esta receta de pimientos rellenos, prueba los Pimientos Mexicanos Picante sin Rellenar. También puedes disfrutar de los Burritos asfixiados con pollo y chile verde de Valerie’s Kitchen y estos Pimientos rellenos italianos vegetarianos de Cookin’ Canuck.
Receta de Pimientos Rellenos Mexicanos
-
Precaliente el horno a 350 grados. En una sartén grande a fuego medio, dore la carne molida, sazónela con las especias mexicanas mientras se cocina.
-
Cuando la carne se haya dorado agregue los frijoles, el maíz y las porciones blancas y verdes claras de las cebollas verdes rebanadas. Revuelva para combinar. Añada la mitad del queso rallado a la carne y vuelva a remover.
-
Coloque las mitades de los pimientos en una sartén grande y luego vierta la mezcla de carne en las mitades de los pimientos. Cubrir con papel de aluminio y hornear durante 50 minutos.
-
Sacar del horno, destapar y cubrir con el queso restante. Hornee durante 5-10 minutos más, hasta que el queso se haya derretido. Espolvorear con el resto de la cebolla verde y el cilantro antes de servir.
Pimientos rellenos mexicanos picantes
Ingredientes
- ▢ 2-3 cucharadas de mezcla de especias mexicanas o condimento para tacos ajustar al gusto
- ▢ 1 1/2 tazas de frijoles negros cocidos o 1 lata enjuagada y escurrida
- ▢ 2 mazorcas de maíz sin granos o 1 1/2 tazas de maíz enlatado o congelado
- ▢ 1 manojo de cebollas verdes cortadas en rodajas finas, las puntas verdes oscuras se reservan para adornar
- ▢ 2 tazas de queso Pepperjack o Monterey Jack recién rallado
- ▢ 1/4 de taza de hojas de cilantro picadas pequeñas
Instrucciones
-
Precalienta el horno a 350 grados. En una sartén grande a fuego medio, dora la carne molida, sazónala con las especias mexicanas mientras se cocina. Comience con sólo 2 cucharadas de las especias y espere a añadir más después de que el resto de los ingredientes se combinen y lo haya probado. Ajusta la cantidad de especias según tu nivel de picante preferido.
-
Cuando la carne se haya dorado, añade los frijoles, el maíz y las porciones blancas y verdes claras de las cebollas verdes cortadas. Revuelva para combinar. Añade la mitad del queso y revuelve una vez más.
-
Coloca las mitades de los pimientos en una sartén grande y luego vierte la mezcla de carne en las mitades de los pimientos. Cubrir con papel de aluminio y hornear durante 50 minutos.
-
Retirar del horno, destapar y cubrir con el queso restante. Hornear durante 5-10 minutos más, hasta que el queso se haya derretido. Espolvorear con las cebollas verdes restantes y el cilantro antes de servir. Que lo disfrutes
Nutrición
{publicada originalmente el 13/5/13 – notas de la receta y fotos actualizadas el 17/2/20}
