Pollo «asado» en olla lenta

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¡Hay un pájaro en mi olla de cocción lenta!

Sí, que sea un pollo asado entero metido ahí, sazonado perfectamente para que sepa como si estuviera recién salido del asador. Tengo que admitir que nunca se me había ocurrido la idea de cocinar un pollo entero en la olla de cocción lenta. Pero mientras estaba de pie en la sección de aves de corral en Trader Joe’s esta semana, tratando de decidir cuál de mis (muchas) recetas de pollo desmenuzado sonaba bien para echar en la olla de cocción lenta, la bombilla finalmente se encendió. ¿Por qué comprar un puñado de pechugas de pollo para cocinarlas y desmenuzarlas en la olla de cocción lenta cuando -por un precio realmente menor- podría cocinar un pollo entero? (Incluso en esta olla de cocción lenta más pequeña de 3 cuartos.)

Y deberías probarlo.

Sin duda, mi método favorito para hacer un pollo entero en casa siempre será asarlo, sobre todo si quieres ese tradicional pollo de piel crujiente recién salido del horno.

Pero si alguna vez tienes un día en el que no tienes tiempo para cuidar el pollo en el horno, o simplemente quieres llegar a casa y encontrar la cena con el olor más delicioso después de un largo día de trabajo, o incluso si sólo quieres tener una buena mezcla de carne de pollo clara y oscura para hacer pollo desmenuzado (frente a las recetas habituales de sólo pechuga), entonces este método de cocción lenta es una alternativa fantástica.

Además, sólo se tarda unos 5 minutos en prepararlo. Puedes sazonarlo como quieras (sobre todo, sabiendo exactamente lo que lleva). Puedes usar pollo orgánico si lo deseas (sabiendo que la mayoría de los pollos asados comprados en la tienda no lo son). Y, bueno, es bastante sabroso.

Para hacer este pollo, empieza por quitar las tripas y el cuello, si están incluidos. A continuación, enjuague bien el pollo y séquelo con toallas de papel. A continuación, bata la mezcla de condimentos secos y frótela uniformemente por todo el pollo. (Opcional: Si lo desea, puede añadir algunas cebollas o verduras dentro de la cavidad para darle más sabor.)

Luego pon el ave en la olla de cocción lenta!

Si no quieres que la parte inferior del pollo se asiente y se cocine en sus jugos todo el día, puedes colocar una capa de paquetes o bolas de papel de aluminio en el fondo de la olla de cocción lenta, para que sirva de «rejilla» para elevar el pollo una pulgada más o menos. O también puedes cocinar el pollo sobre un lecho de cebollas o verduras (como zanahorias y apio, etc.), a tu elección. Yo opté por el papel de aluminio, y definitivamente mantuvo el pollo elevado por encima de los jugos que se acumularon abajo (¡que hacen una excelente base para el caldo de pollo, por cierto!).

Tapa y cocina el pollo a fuego alto o bajo hasta que la carne esté completamente cocida, teniendo en cuenta que el tiempo de cocción variará ligeramente dependiendo del tamaño del ave. Luego, una vez que esté hecho, transfiera el pollo con cuidado a un plato para servir, y reserve los jugos para un uso futuro si lo desea.

A diferencia de un pollo asado tradicional, el método de cocción lenta definitivamente resultará en un pollo que es tierno y jugoso, tanto que el pollo puede realmente deshacerse un poco cuando intente sacarlo de la olla lenta. (De una manera muy deliciosa, pero no siempre la más bonita para servir.) También tendrá una piel suave y sazonada, en lugar de crujiente. Si realmente quieres que tu pollo esté crujiente, simplemente transfiere el pollo a una bandeja para hornear y ponlo bajo la parrilla durante 3-5 minutos (en la configuración «alta») hasta que el pollo alcance el nivel deseado de crujiente. Por lo demás, sírvalo y disfrútelo tal cual. O desmenuza la carne de los huesos y congélala para usarla en el futuro, como obviamente me encanta hacer con el pollo desmenuzado de la olla lenta. 😉

¡Sea como sea que lo hagas, espero que lo disfrutes!

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