Pollo en Chile Verde en olla lenta

Pollo tierno en una salsa casera de chile verde que se hace directamente en la olla lenta. Este plato fácil de hacer tiene mucho sabor auténtico, es fácil de hacer y es increíblemente versátil.

Antes de que empezara a cocinar de verdad, mi compañera de piso y yo nos pasábamos por lo menos un paquete a la semana de Pollo en Chile Verde de Trader Joe’s. No sólo era fácil y relativamente saludable, sino que podíamos calentarlo en el trabajo en el microondas en unos 4 minutos. Para los profesores de primer año, esta era la prueba de presión para un almuerzo aceptable.

Adelante hasta el presente y aquí estaba de nuevo, encontrándome con el antojo del Pollo Chile Verde de nuevo, pero en lugar de correr a Trader Joe’s, esta vez sabía que podía hacerlo a mi manera, y crear mi propia receta en casa.

En mi mente, el pollo en chile verde debe ser más trozos que un pollo tradicional en salsa verde. Quería que las verduras fueran suaves y tiernas, pero que mantuvieran parte de su integridad, y sabía que el plato debía ser definitivamente picante. De hecho, cuando preparo esto sólo para mí, me gusta usar no 1 sino 2 jalapeños o serranos picados sin semillas para que el picante sea realmente intenso.

Cómo servir el pollo a la olla lenta en chile verde

Cuando esto era un alimento básico en mis primeros días de trabajo, lo comía tal cual directamente del paquete. Pero ahora que tengo más de 4 minutos, he aprendido a abrazar algunas formas diferentes de servir este plato de pollo picante.

• Cuando piensas en pollo cocinado en cualquier tipo de salsa picante, pienso en tacos. Añádelo a tortillas de maíz o de harina, y cúbrelo con tus ingredientes favoritos para tacos. A mí me gusta el cilantro, las cebollas verdes en rodajas, un poco de queso y salsa picante, por supuesto.
• También puedes comer este plato sobre arroz, cualquier estilo servirá. Blanco, integral, una variedad aromática, o incluso arroz de coliflor tendrá un sabor maravilloso.
• Agrega una gran cucharada sobre algunas verduras de la ensalada y cubre como lo harías con un taco. No hay necesidad de aderezo – creo que encontrará que este plato tiene suficiente de su propio «aderezo» natural cuando lo agrega en la parte superior.
• Tenga una ensalada en el lado y en su lugar agregue el Pollo en Chile Verde a la parte superior de una patata al horno o una batata al horno. Una vez más, me gusta cubrir con crema agria, un poco de queso fresco unos cebollinos o cebollas verdes en rodajas y sumergirse en ella.
• Sirve este pollo desmenuzado sobre fideos si lo deseas. Pasta baja en carbohidratos, fideos altos en fibra, fideos vegetarianos, lo que quieras.
• El pollo en Chile Verde también es un gran relleno. Puedes rellenar pimientos, tomates, calabacines o botes de calabaza con esta deliciosa receta de pollo.

¿Puedes congelar esto?

Sí, si has hecho una gran tanda de este pollo en olla de cocción lenta o te sobra algo que no vas a poder terminar antes de que se estropee, sí que puedes meterlo en el congelador. Te recomiendo que lo dejes a temperatura ambiente después de cocinarlo y luego lo pongas en un recipiente hermético antes de congelarlo.

Cuando estés listo para volver a comerlo, descongela el pollo en la nevera y vuelve a calentarlo en el horno o en el microondas.

¿Puedo usar sólo pechugas de pollo sin piel y sin hueso?

Como sabes, soy una gran fan de los muslos de pollo sin piel y sin hueso porque ofrecen mucho más sabor que las pechugas de pollo solas. Pero, si prefieres usar sólo pechugas de pollo, también está bien. Utiliza dos libras de pechugas en lugar de una libra de cada una de las pechugas y los muslos.

¿Puedes hacer el Pollo en Chile Verde en la Olla Instantánea?

Sí, si quieres utilizar tu Olla Instantánea en lugar de la olla de cocción lenta, también puedes hacerlo. Lo que te recomiendo hacer es añadir todos los mismos ingredientes a la Instant Pot que a la olla lenta.

Además, añade a esta una taza de caldo de pollo para que la Instant Pot tenga algo más de líquido para cocinar a presión este plato de pollo picante. Pon la tapa y gira la válvula a la posición de sellado. Utiliza el ajuste «manual» y pon el temporizador en 10 minutos. Deja que se libere naturalmente durante 5 minutos y luego ventila el resto de la presión. Sirve como lo harías normalmente.



Consejos e ideas para la receta

• Si quieres una opción menos picante, omite el chile jalapeño y sustituye uno de los chiles poblanos por un pimiento verde.
• Si no encuentras tomatillos frescos, tienes pocas opciones. En primer lugar, puedes utilizar tomates verdes. El sabor es ligeramente diferente ya que los tomates verdes son simplemente tomates sin madurar y los tomatillos son una fruta totalmente diferente. También puedes buscar tomatillos enlatados, que a veces son más fáciles de encontrar, normalmente en la sección mexicana del supermercado o por Internet. Como último recurso, utiliza una salsa verde suave, que se hace con tomatillos. Puedes usar tomates rojos, pero entonces no será chile verde.
• La salsa de soja en la receta añade un ligero sabor umami y salado. Si prefiere omitirla, sólo tiene que sazonar con sal y pimienta al gusto.
• Esta receta funcionará con todos los muslos de pollo, todas las pechugas de pollo, e incluso con lomo de cerdo o paleta de cerdo magra.
• Aunque no es tradicional, puedes añadir una lata de alubias blancas o pintas si lo deseas.
• Para una versión más salseada, tipo sopa, añade 1 o 2 tazas de caldo de pollo.

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