Pollo libanés con 7 especias
Pollo libanés con fragante 7 especias, cebollas caramelizadas, almendras y limón asado. Una sencilla y sabrosa cena de inspiración libanesa, con sólo 15 minutos de trabajo, antes de asar en el horno. (¡Vea las notas de la receta para asar!) ¡Sirva esto con Tabouli, Pan de Pita, Baba Ganoush o Tzatziki!
Para escuchar los espacios silenciosos de tu interior, debes permitir que cada parte de tu experiencia sea como es.~ Adyashanti
Cuando le pregunté a mi marido qué quería cenar la otra noche, dijo con mucho entusiasmo «¡CARNE!». Últimamente nos basamos bastante en las plantas, pero de vez en cuando su activo cuerpo le dice que necesita más proteínas.
Había una gran tanda de Tabouli en la nevera, lo que me dejó con un poco de 7 especias libanesas extra que necesitaba utilizar. Así es como surgió este Pollo Libanés con 7 Pimientas. Probablemente no sea tradicional, sino más bien de inspiración libanesa. No sólo era muy simple y fácil de hacer – ¡los sabores eran encantadores! 😊
Sirve esto con una guarnición de arroz basmati (la versión de Oriente Medio) y Tabouli libanés y tendrás una cena deliciosa, lo suficientemente simple para una noche de la semana, o lo suficientemente especial para la cena del domingo.
Aquí he utilizado pollo con hueso y piel, pero la receta es fácil de adaptar si va sin hueso y sin piel. Simplemente reduzca el tiempo de cocción.
También sería perfecto en la parrilla, ¡vea las notas de la receta!
La receta comienza con la mezcla libanesa de 7 especias. Si vas a hacer el Tabouli que publiqué hace unos días, utilizarás esta 7 especias en ambos. Es simplemente una mezcla de 7 especias que seguramente tienes en tu especiero. Si te falta alguna, no te preocupes. Daré algunas alternativas en las notas de la receta.
Como la mayoría de las mezclas de especias, la 7 especias varía de una región a otra, de un hogar a otro. Aquí no hay reglas fijas, sólo preferencias.
Las más importantes de las 7 especias son la pimienta de Jamaica, la canela y el comino.
Especies típicas en las 7 especias libanesas:
- comino
- canela
- pimienta de Jamaica
- cocino
- dilantro
- clavo molido
- nuez moscada
- cardamomo
- Tabouli
- Arroz Basmati (Utiliza la versión de Oriente Medio)
- Baba Ganoush
- Hummus
- Tzatziki
- Pollo Libanés.
- Pan de pita casero
- 2 lbs de pollo, con piel, muslos o piernas con hueso (ver notas, para opciones sin hueso, skinless options )
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 1/2 cucharaditas de sal (use 1 cucharadita de sal por cada libra de pollo más 1/2 cucharadita extra para las cebollas)
- 1-2 cucharaditas de pimienta agrietada
- 2 cucharadas de pimienta 7 libanesa ( ver abajo)
- 1 cebolla roja extragrande, cortada en gajos de 1/2 pulgada
- 4 dientes de ajo, picados en bruto
- 1 cucharada de limón en conserva, picado (totalmente opcional)
- 1 limón cortado en rodajas finas
- —
- 1/4 de taza de almendras Marcona, o almendras fileteadas o piñones
- perejil para adornar
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimienta de Jamaica
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de cilantro
- . 1/2 cucharadita de clavo molido
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1/4 de cucharadita de cardamomo
Otras sustituciones/adiciones comunes: Parika, pimienta negra o blanca, zumaque
Una vez que hayas hecho la 7 especias, entonces simplemente echa el pollo en un bol con oliva, aceite, sal, pimienta, 7 especias, trozos de cebolla, ajo y rodajas de limón. Si tienes limón en conserva a mano, añade una o dos cucharadas.
Estirar esto en una bandeja y hornear a 400F hasta que esté bien cocido unos 40-45 minutos.
Luego ase la piel hasta que se dore y quede crujiente.
La cebolla se caramelizará, tu cocina olerá divinamente y el Pollo Libanés saldrá dorado y crujiente y lleno de sabrosos jugos.
Me encanta añadirle almendras Marcona calientes, tostándolas en una sartén y añadiendo un poco de aceite de oliva y sal. Los piñones serían una buena sustitución.
Asienta en una bandeja, y vierte los sabrosos jugos por encima. Esparcir las cebollas asadas, las rodajas de limón asado (que son sabrosas), espolvorear con perejil fresco y las almendras Marcona calientes.
Las cebollas para fundir son realmente increíbles, incluso se podría hacer el doble.
Sirve el pollo libanés con:
Nosotros lo hemos disfrutado mucho, y esperamos que tú también lo hagas. Hazme saber tu opinión en los comentarios de abajo.
Feliz fin de semana.
xoxo
Impreso
Descripción
Pollo al Líbano con 7 especias, cebollas caramelizadas, almendras y limón asado. Una sencilla y sabrosa cena de inspiración libanesa, con sólo 15 minutos de trabajo. ¡Vea las notas para asar a la parrilla!
Ingredientes
Receta de las siete especias:
Estos son en orden de importancia. Siéntete libre de sustituir el pimentón (no ahumado) por algo, o de omitir los clavos de cardamomo o la nuez moscada.
Instrucciones
Colocar el pollo en un bol y mezclarlo con aceite de oliva, sal y la mezcla de 7 especias. Añada la cebolla, el ajo, el limón en conserva y el limón en rodajas y vuelva a mezclar bien. Extienda el pollo en una sartén forrada con pergamino.
Hornee durante 35-45 minutos- o hasta que esté bien cocido. Asar unos minutos para que la piel quede crujiente y bien dorada, dándole la vuelta si es necesario (sobre todo si se trata de pollo con piel)
Mientras se hornea el pollo, calentar y tostar las almendras/los pinos en un poco de mantequilla o aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta. Reservar.
Colocar el pollo perfumado en una fuente, esparciendo las cebollas y las rodajas de limón (que son comestibles.) Verter los jugos de la sartén, por encima. Adornar con las nueces tostadas y espolvorear con unas hojas de perejil.
Notas
POLLO: No dude en utilizar pollo sin piel y sin hueso, pero tenga en cuenta que los tiempos de cocción se acortarán, así que compruebe antes. 20-25 minutos para las pechugas sin piel, sin hueso 30-35 minutos para los muslos.
Asar a la parrilla: Poner la parrilla a temperatura media-alta. Si asa el pollo con piel, omita el aceite, haga un aliño con la sal, la pimienta y las especias. Añada 2 cucharaditas de ajo granulado al aliño. Asegúrese de utilizar 1 cucharadita de sal por cada libra de pollo. Frote las especias generosamente sobre el pollo. En un bol, mezcle las cebollas y las rodajas de limón con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta y una pizca de la 7ª especia. Engrasar las rejillas de la barbacoa. Dorar el lado de la piel del pollo hasta que se marque profundamente, 3 minutos más o menos, dar la vuelta, pasar a una parte más fría de la parrilla (o bajar el fuego a medio) y seguir cocinando, tapado, hasta que esté bien cocido (a 165F). Ase las rodajas de limón y las cebollas, al mismo tiempo. Deje reposar el pollo 10 minutos antes de servirlo. Emplate como en el caso anterior.
Si asa el pollo sin piel, haga una pasta. Mezclar en un bol la sal, la pimienta, las especias y 2 cucharaditas de ajo granulado. Añadir el aceite suficiente para hacer una pasta espesa, remover. Frote esta pasta por todo el pollo. Puedes hacerlo el día anterior para darle más sabor. Asar como en el caso anterior, junto con las cebollas y las rodajas de limón.
Para darle un poco de calor, espolvorear con copos de chile de Alepo si se quiere.
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