¿Qué es más saludable? ¿Panqueques o gofres?
Los gofres y las tortitas no suelen ocupar un lugar destacado en la lista de desayunos saludables, sobre todo si una camarera llamada Marge le trae una pila tras otra empapada de mantequilla y jarabe en el restaurante grasiento local. Pero si los preparas en casa, ninguno de los dos tiene por qué ser un placer culpable.
Así que, ¿cuál deberías preparar si estás buscando una mejor opción para impulsarte durante el entrenamiento? Aunque tienen ingredientes similares -ambos se componen principalmente de huevos, harina, leche y mantequilla o aceite-, tendrás más suerte si conviertes las tortitas en una dinamo de nutrientes.
«Hay muchas más formas de modificar una tortita», dice Amy Goodson, una dietista deportiva de Dallas que ha trabajado con los Cowboys de Dallas. Para obtener más fibra, omita la harina refinada y utilice una fuente de harina de calidad como la avena, el trigo sarraceno o los garbanzos, recomienda Goodson. Además, sustituye la mitad de la harina por una proteína de suero de leche sin sabor para aumentar la proteína y convertirla en una comida más completa.
Para cubrir las tortitas o los gofres, prueba a añadir una combinación de proteínas y grasas como la mantequilla de cacahuete y el plátano. O, para una opción de proteínas y fibra más baja en calorías, opta por el yogur griego y las bayas. Y si no puedes concebir tus slapjacks sin jarabe de arce, Goodson dice que lo hagas, pero sólo si lo viertes en la versión saludable. «Si cambias la base y haces las tortitas ricas en nutrientes, añadir un poco de azúcar no parece tan malo».
El desglose de nutrientes: Gofre de 3,5 onzas vs. Tortita de 3,5 onzas
Waffle
- Grasas: 10g
- Carbohidratos: 49g
- Proteínas: 7g
- Calorías: 310
Panque
- Grasa: 5g
- Carbohidratos: 39g
- Proteína: 5g
- Calorías: 225
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