¿Qué es el Pad Thai?
Aquí tienes todo lo que necesitas saber sobre el plato nacional de Tailandia -además de recetas fáciles de Pad Thai para hacer en casa.
El Pad Thai es un plato típico de la calle en toda Tailandia, y probablemente sea el plato número uno en su restaurante tailandés local. De hecho, este popular plato de fideos salteados es el plato nacional de Tailandia. ¿Pero qué tiene exactamente el Pad Thai que lo hace tan delicioso? Los sabores audaces y umami y la variedad de texturas hacen del Pad Thai una comida reconfortante que puede gustar a todo el mundo. Echemos un vistazo más de cerca a este amado plato tailandés.
¿Qué lleva el Pad Thai?
Los ingredientes básicos de un Pad Thai tradicional son fideos de arroz salteados con tofu, huevos y una salsa hecha con pasta de tamarindo, salsa de pescado, gambas secas, ajo, chiles y azúcar de palma (que suele ser menos refinada que el azúcar de caña). El Pad Thai se caracteriza por sus ricos y vibrantes sabores, desde el funky (salsa de pescado y gambas secas) hasta el ácido (pasta de tamarindo fresca), pasando por el dulce (azúcar de palma).
Las recetas del Pad Thai varían, pero casi siempre hay una base de fideos anchos de arroz, una generosa espolvoreada de cacahuetes triturados por encima y una rodaja de lima servida al lado. La adición de un huevo revuelto en el wok y un montón de brotes de soja frescos también forman parte de la mayoría de las versiones del plato.
La mayoría de las recetas de Pad Thai para el cocinero casero obtienen sus componentes agridulces del azúcar moreno y el vinagre o el zumo de lima. Aunque la combinación de gambas y tofu es tradicional, también puedes utilizar muslos de pollo sin piel y sin hueso en lugar de las gambas, o simplemente utilizar verduras y tofu para una versión vegetariana.
Cómo cocinar Pad Thai
La clave para un gran Pad Thai es tener todos los componentes preparados antes de empezar a cocinar, ya que el proceso se mueve rápidamente. Por esa razón, necesitarás una buena y fiable sartén wok que se caliente rápidamente -recomendamos un wok de acero al carbono con fondo plano-. Los woks de acero al carbono son relativamente baratos y ligeros, y también son un excelente conductor del calor (crucial para el salteado).
Para evitar que los fideos se pongan blandos, cuécelos un poco, ya que siguen absorbiendo líquido de la salsa durante el salteado. Por último, prueba a revolver los huevos por separado y a añadirlos a los fideos al final. De este modo, conservarás su textura y no los cocinarás en exceso.
¿Listo para cocinar Pad Thai en casa? Las recetas tradicionales de Pad Thai se saltean de una en una para capturar ese sabor caliente y el equilibrio ideal de los ingredientes. Nosotros renunciamos a eso en nuestras recetas en favor de la comodidad y el menor tiempo de cocción. Aquí hay algunas recetas fáciles de probar.
Ver receta: Pad Thai clásico
Si puedes encontrar rábano salado en tu mercado asiático local, incluye un poco de él picado aquí, ya que añade un sabor picante a esta receta de Pad Thai que es simplemente irresistible.
Ver receta: Pad Thai de gambas
Este Pad Thai casero está asfixiado con gambas picantes, brotes de soja, cacahuetes y cebolla verde -además, está listo en sólo 25 minutos. Para los amantes del fuego, añade un chorrito adicional de salsa Sriracha o de ajo picante por encima.
Ver receta: Pad Thai de crema de anacardos
No te equivoques al comprar fideos pad thai tipo fettuccine, ya que tardan mucho más en empaparse hasta alcanzar una consistencia comestible. Busque la variedad fina de arroz marrón, a menudo llamada vermicelli o mai fun. Cuanto más tiempo pasen, mejor serán estos fideos, ya que siguen absorbiendo los sabores de la crema de anacardos.
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