Qué pedir en un restaurante coreano según tus preferencias de sabor
Aún recuerdo la primera vez que fui a un restaurante coreano, sin saber qué debía pedir. Cuando llegó el menú, no conocía la mayoría de las palabras y la lista de ingredientes del menú no me ayudaba a saber qué quería. Cuando el camarero vino a tomar mi pedido, me limité a decir un plato al azar, y mi pronunciación era dudosa, por lo que no me sorprendió cuando intenté pedir fideos y me dieron arroz en su lugar.
Desde entonces, me he obsesionado con un drama coreano llamado «Let’s Eat», o Siksyareul Habsida. Una de las mejores partes de este programa es que los actores son filmados comiendo diferentes platos coreanos en cada episodio. Ver a los actores comer hace que quieras ir a los restaurantes y probarlos por ti mismo, y así es como empecé a explorar todo tipo de restaurantes coreanos. Cada plato coreano tiene combinaciones de sabor muy singulares, así que la siguiente sección es una lista de platos coreanos muy populares (calificados en una escala del 1 al 10 por los diferentes perfiles de sabor) para ayudarte a tener una idea de lo que deberías probar la próxima vez que visites un restaurante coreano.
Bibimbap (bee-bim-bop)
Picante: 5/10
Salado: 7/10
Dulce: 2/10
Acido: 1/10
Diría que el bibimbap es el elemento más popular que se encuentra en los restaurantes coreanos, probablemente por su simplicidad y sus sutiles pero deliciosos sabores. El bibimbap es un plato que incorpora un colorido surtido de varias verduras diferentes, como espinacas, brotes de soja, zanahorias y rábanos, que normalmente se disponen sobre el arroz en forma de rueda. También puede servirse con un huevo pasado por agua por encima, una proteína a elegir y una salsa rojiza picante para darle sabor. Aunque le parezca una pena estropear un plato tan bien dispuesto, se supone que el bibimbap se come mezclando todo, hasta que se pueda obtener una cucharada de todo en un solo bocado. Si se prefiere el arroz en lugar de los fideos, este es el plato número uno que recomendaría. También recomendaría mucho este plato para los vegetarianos porque el bibimbap es súper delicioso con tofu y verduras en lugar de carne o huevo.
Tteokbokki (tohk-bohk-key)
KOREA.NET – Página oficial de la República de Corea en Flickr
Picante: 8/10
Salado: 7/10
Dulce: 4/10
Acido: 0/10
El tteokbokki es una comida callejera coreana muy famosa que se sirve a menudo en los restaurantes coreanos, especialmente en Estados Unidos. Se compone principalmente de pasteles de arroz masticables y una salsa dulce y picante. El ingrediente más singular del tteokbokki es una exquisitez coreana llamada eomuk, o pastel de pescado, que es un tofu esponjoso hecho de pescado y otros mariscos. El tteokbokki también puede llevar huevos duros, col, pimientos verdes, cebollas y cebolletas, e incluso se le puede añadir un paquete de ramen o algo de queso para hacerlo aún más delicioso. Creo que el tteokbokki tiene un sabor similar al de la mayoría de los fideos ramen instantáneos picantes, pero la salsa es mucho más espesa y rica. La textura de los pasteles de arroz también es mucho más masticable que la de los fideos ramen normales. Recomendaría encarecidamente este plato si te gusta la comida picante y masticable, o si sales a comer con tres o cuatro amigos y quieres algo para compartir, porque el tteokbokki tiende a ser muy pesado.
Japchae (jap-ch-eh)
Picante: 0/10
Salado: 5/10
Dulce: 8/10
Acido: 0/10
El japchae es uno de mis platos de fideos favoritos por su sabor dulce y salado. Los fideos de fécula de patata del japchae son más transparentes que otros fideos, con una textura masticable. Se suelen mezclar con carne de vaca, espinacas, setas shiitake, zanahorias y cebollas. El plato en su conjunto tiene un sabor más dulce. Si es usted goloso y suele disfrutar de una mezcla dulce y salada, le recomiendo que pida japchae en un restaurante coreano. Sin embargo, el japchae puede ser demasiado dulce a veces, por lo que también recomendaría comer kimchi o un aperitivo salado/picante con el japchae porque es fácil hartarse del sabor dulce después de varios bocados. Creo que a los que disfrutan comiendo fideos salteados chinos también les gustaría el japchae porque también tiene una base de salsa de soja. En mi experiencia, no todos los restaurantes coreanos en los que he comido sirven japchae, pero definitivamente vale la pena buscar un restaurante coreano que lo haga.
Kimchi Jjigae (kim-chee jee-gay)
jetalone en Flickr
Picante: 7/10
Salado: 7/10
Dulce: 1/10
Amargo: 4/10
El kimchi jjigae es un guiso que suele hacerse con kimchi, tofu, brotes de soja y panza de cerdo. Aunque clasificaría este plato como más alto que el promedio en la escala de especias, si crees que el kimchi es tolerable, entonces este guiso no debería ser demasiado picante en absoluto. Creo que este plato se adapta a los que les gustan las texturas suaves y blandas y a los que tienden a desear sopas con arroz en lugar de platos más secos como el arroz frito o los fideos salteados. Este plato no es tan dulce como los demás de esta lista, pero lo mejor del kimchi jjigae, en mi opinión, es su sabor salado y ligeramente ácido. Si le gusta la sopa tom yum tailandesa, le recomiendo que pruebe el kimchi jjigae por su similar sabor picante y ácido. También creo que el kimchi jjigae es uno de los platos más nutritivos que se pueden encontrar en un menú de un restaurante coreano, así que si te apetece comer un plato más saludable, entonces esta sería una buena opción.
Naengmyeon (nang-myun)
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Picante: 3/10
Salado: 5/10
Dulce: 5/10
Acido: 5/10
El Naengmyeon es un plato coreano de fideos fríos que suele servirse con pepino, rábano, fideos tipo soba, huevo duro y una salsa rojiza que le da un sabor picante. Algunos restaurantes coreanos no sirven este plato con salsa picante, así que en ese caso, el naengmyeon no sería picante en absoluto, sino que sería muy refrescante y fresco. Recomiendo mucho comer naengmyeon durante la temporada de verano, sobre todo porque el sabor agridulce de los fideos complementa muy bien el frío del plato. El naengmyeon también es una gran opción si se come una barbacoa coreana, ya que se suele comer junto a un plato principal, en lugar de un postre. Si le gusta comer platos japoneses de soba o udon fríos, el naengmyeon es un plato similar de estilo coreano que también merece la pena pedir. O, si usted y sus amigos quieren probar algo un poco diferente, entonces esto sería algo bueno para compartir. El Naengmyeon es especialmente sabroso si tienes antojo de algo frío, y no te deja agarrar un gran vaso de agua como hacen otros platos coreanos más salados.
Kimbap (kim-bop)
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Picante: 0/10
Salado: 5/10
Dulce: 3/10
Acido: 2/10
El kimbap es también una comida callejera muy popular en Corea. El kimbap se conoce a menudo como el rollo de sushi coreano, y es un bocadillo conveniente que se puede tomar fácilmente sobre la marcha. Aunque ambos están envueltos con algas y arroz, el kimbap se diferencia ligeramente del sushi en que la mayoría de los ingredientes envueltos en su interior están cocinados, siendo los más comunes las espinacas escaldadas, las zanahorias salteadas, la carne de vaca salteada, las rodajas de tortilla de huevo y un rábano amarillo encurtido agridulce llamado danmuji. El kimbap se puede compartir fácilmente con los amigos en un restaurante, y también es bastante fácil de preparar en casa. Sus sabores sencillos y sutiles hacen que el kimbap sea una gran elección para alguien que busca una comida ligera y a quien le gustan los bocados.