Receta de compota de manzana en conserva
¿Qué tipo de manzanas son las mejores para hacer compota de manzana en conserva? Tal vez te guste extra dulce o extra ácida?
A nosotros nos encanta la manzana Jona-Gold que conseguimos en un huerto local. Especialmente para la compota de manzana casera. No sólo tiene el mejor sabor (en nuestra humilde opinión), sino que además no se necesita azúcar
Aunque yo siempre uso sólo Jona-Gold, he leído que usar varios tipos de manzanas dará a tu compota de manzana un sabor más agradable. Quizá quieras experimentar y ver qué combinaciones le van bien a tu familia.
La idea básica de cómo hacer compota de manzana es cocer las manzanas, triturarlas y añadir edulcorante si se desea, deshaciéndose de la piel y el corazón en algún punto del proceso.
Si tiene un molinillo de alimentos o un colador, puede cocer las manzanas antes de deshacerse de la piel y el corazón. El colador hace el trabajo de pelar y descorazonar. Si no tiene uno, entonces debe pelar y descorazonar las manzanas antes de cocinarlas.
Cuando conserve la compota de manzana, puede procesarla en un enlatador al baño María.
Preparar
Reunir los suministros de la conserva:
- Conservador al baño María
- Frascos de conservas
- Sellos y anillos de conservas
- Levantador de frascos y embudo de conservas
- Cacerola grande
- Boles
- Cucharas grandes
- Cuchillo afilado
- Toallas y paños de cocina
- manzanas (necesitará unas 21 libras por carga de la conservera de 7 cuartos)
- azúcar, al gusto
- canela (opcional, un buen añadido)
.
Ingredientes:
Conservar compota de manzana si tiene un molino de alimentos:
Lava y corta las manzanas en cuartos. Colócalas en una olla grande (de unos 5 a 6 cuartos de galón).
No llenes demasiado la olla ya que necesitas poder remover las manzanas incluso antes de que se hayan ablandado. De lo contrario, se pegarán. (¡Pregúntame cómo lo sé!) Yo tengo dos ollas que a veces pongo en marcha al mismo tiempo.
Una vez (¡y sólo una!) intenté cocer todas las manzanas a la vez en una olla enorme que tengo. Un gran error. No conseguí remover muy bien las manzanas, por lo que se chamuscaron hasta el fondo. Rescaté las manzanas de la parte superior y continué. A veces, podemos intentar ahorrar tiempo, pero sólo nos creamos más problemas.
Añadir 1 taza de agua para evitar que se pegue. Tapar y cocer a fuego lento hasta que estén tiernas, removiendo a menudo.
Yo uso mi molinillo de alimentos Victorio. Pon las manzanas -con piel, corazón y todo- en la tolva, presiona hacia abajo mientras giras la manivela y las pieles saldrán por el extremo mientras tu compota de manzana saldrá por el colador.
Conservar compota de manzana sin molino de alimentos:
Pele, descorazone y corte las manzanas en cuartos.
Aquí es donde el pelador-descortezador de manzanas es muy útil. Te reducirá el tiempo a la mitad. Si usas uno, consulta las instrucciones que vienen con él. De lo contrario, pela, quita el corazón y corta a la antigua con un cuchillo de pelar.
Consejo: las rodajas más finas se ablandarán mucho más rápido.
Colocar las rodajas en una olla grande (ver mi fiasco de olla sobrellenada más arriba), añadiendo 1 taza de agua para evitar que se pegue.
Cocinar hasta que estén tiernas, removiendo a menudo.
Aplastar con un machacador de patatas. Esto funciona bien si te gusta una receta de puré de manzana con trozos. Si lo desea, puede utilizar un batidor de alambre en las manzanas al final de la cocción para obtener una consistencia más suave.
Acabar la receta de compota de manzana casera
Caliente la salsa hasta que hierva, de nuevo removiendo a menudo para evitar que se pegue.
Llene los tarros calientes con la compota de manzana casera caliente, dejando un espacio de 1/2 pulgada en la cabeza.
Limpie los bordes, elimine las burbujas de aire y coloque sus tapas. Para más detalles, siga las instrucciones de enlatado al baño María.
El último paso es procesar en un enlatador al baño María. Es importante utilizar el tiempo correcto para su altitud. Vea la tabla de abajo para determinar su tiempo de procesamiento.
Para más información sobre los ajustes de altitud y por qué son importantes, consulte esta página.
Procesar Pintas
0-1,000 pies necesita 15 minutos.
1,000 – 6,000 pies necesita 20 minutos.
Más de 6,000 pies necesita 25 minutos.
Procesar Cuartos de Galón
0-1,000 pies necesita 20 minutos.
De 1.000 a 3.000 pies necesita 25 minutos.
De 3.000 a 6.000 pies necesita 30 minutos.
Superior a 6.000 pies necesita 35 minutos.
Mejor vídeo de peladora de manzanas, descorazonadora y cortadora
Fuente de los procedimientos de la receta de compota de manzana en conserva: NCHFP.
Preguntas:
«Pregunta ¿Es seguro tener cáscaras en la compota de manzana (enlatado al baño María)? Siempre pelo las manzanas, pero mi artilugio pelador rebanador descorazonador tiene un problema y no peló completamente las manzanas. Tenía pensado poner las manzanas & trozos de cáscara en el procesador de alimentos para que no haya trozos de cáscara, pero pensé que debía preguntarte primero si es seguro. Además, ¿qué pasa con la gente que no añade zumo de limón? Ball dice que no es opcional… ¿Estoy siendo demasiado precavido? Lol
Gracias de antemano, Sharon. Me alegro de haberte encontrado en Facebook & Youtube.
🙂
Karen»
Respuesta: Sí, no pasa nada por tener trozos de piel de manzana en la salsa. No hace ningún daño. Es sólo una consideración de textura.
En cuanto al zumo de limón, sé que algunas instrucciones lo piden y otras no. Desde luego no hace daño usarlo, así que si quieres, adelante. Yo no lo uso. Volví a revisar mi fuente de información para asegurarme de que algo no había cambiado y nope, no incluyen jugo de limón.
¡Y sigue preguntando! Me encanta ver a la gente buscando información y no sólo adivinando cuando se trata de conservas caseras.
Pregunta: ¿Cuánto dura la compota de manzana enlatada en casa?
Respuesta: Una vez enlatada, la compota de manzana dura al menos 12 meses, como todas las conservas que se almacenan en las condiciones adecuadas (oscuras y secas, sin grandes variaciones de temperatura). Sin embargo, una vez abierta, sugiero consumir la compota de manzana en una o dos semanas. Ten en cuenta que si utilizas menos azúcar en la compota de manzana, no durará tanto tiempo después de abrir los tarros. Como siempre, deseche si ve moho u otros signos de deterioro.
Pregunta: ¿Se puede cocer demasiado la compota de manzana?
Respuesta: Sí, si no tiene cuidado, puede chamuscar el fondo. Y a medida que cocines la compota de manzana, se irá espesando hasta un punto en el que ya no es salsa. Añade un poco de canela y azúcar: ¡tendrás mantequilla de manzana!
Pregunta: Mi compota de manzana era demasiado fina. Qué he hecho mal? Y ¿cómo puedo arreglar la compota de manzana líquida?
Respuesta: Es posible que hayas añadido demasiada agua cuando cocinaste tus manzanas para hacer la compota de manzana en conserva. Sólo necesitas una pequeña cantidad. 1 taza es si tienes una buena olla llena, así que podrías probar con 1/2 taza la próxima vez. O si no tienes muchas manzanas, puedes poner incluso menos. El objetivo es que tengas suficiente humedad para no quemar el fondo. También puedes dejar sin tapa para que no se acumule la humedad del vapor.
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Página actualizada por última vez: 1/29/2021
Sharon gravatarSharon Peterson es esposa, madre de 4 hijos, jardinera y fanática de la conservación de alimentos en casa. Haga clic aquí para saber más.