Receta de judías verdes salteadas con mantequilla
Las judías verdes salteadas con mantequilla son rápidas y fáciles de hacer en el horno y están listas en menos de 10 minutos
Con un buen toque de ajo y una pizca de zumo de limón, te encantará esta receta de judías verdes. Las judías verdes salteadas con mantequilla son la guarnición PERFECTA para acompañar cualquier cosa. Piensa en un filete, pollo asado, cerdo asado (con crujido), chuletas de cordero… ¡la lista es interminable!
RECETA DE HABAS VERDES
Toda mesa necesita guarniciones increíbles… Puré de patatas fácil y cremoso, zanahorias asadas al parmesano y champiñones al ajo, por nombrar algunos. Esta receta de judías verdes está en la misma categoría de fácil y locamente deliciosa!
Mantecadas con el equilibrio perfecto de sabor a mantequilla de ajo, puedes cocinarlas todo el tiempo que quieras. Nuestra receta a continuación los hace de un verde vibrante con una textura tierna y crujiente. Si prefiere prescindir de la mantequilla, también puede hacerlo. Están igual de buenas cocinadas sólo con aceite de oliva.
Saltear las judías verdes en la mezcla de mantequilla y aceite asegura que la mantequilla no se queme durante la cocción, dándote un resultado delicioso.
Cocinar las judías verdes sin escaldar
Por supuesto, siempre puedes echar las judías en una sartén y cocinarlas desde el principio sin escaldarlas primero. Sin embargo, preferimos la textura y el color que se obtiene al escaldarlas en agua hirviendo.
¡Usa la misma sartén para no amontonar los platos!
PRE HERVIR
¡SÍ! Puedes hervir primero las judías verdes salteadas durante el tiempo sugerido de 3 minutos para que no se cocinen en exceso, mételas en un baño de hielo inmediatamente después para detener el proceso de cocción; sécalas con toallas de papel y guárdalas en un recipiente hermético5 en tu nevera hasta 2 días. Cuando estés listo para saltearlas, sácalas unos 15 minutos antes para que se enfríen antes de cocinarlas en aceite/mantequilla caliente.
CONSEJOS
- Saltea otras verduras en la mezcla de aceite/mantequilla antes de añadir las judías verdes, como cebollas, pimientos (pimiento) o incluso champiñones.
- Las hierbas también pueden añadir otro nivel de sabor. Perejil, orégano o romero.
- Recorta los extremos de tus judías verdes para evitar comer el hilo verde fibroso.
- 1/4 taza de agua
- 1 lb 500 g de judías verdes, extremos recortados
- Una buena pizca de sal gruesa
- 1 cucharada de de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 4 dientes de ajo, picados
- Pimienta negra molida, para sazonar
- 1-2 cucharadas de zumo de limón recién exprimido
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Calienta una sartén grande a fuego medio-alto.
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Combina las judías y el agua junto con una buena pizca de sal (aproximadamente 3/4 de cucharadita). Llevar a ebullición y cocer durante 3 minutos.Escurrir las alubias y reservar.Calentar el aceite y la mantequilla juntos en la misma sartén. Cuando la mantequilla se haya derretido, saltea las judías verdes, moviéndolas en la sartén para que se impregnen de la mezcla de aceite y mantequilla (aproximadamente 1 minuto). Añadir el ajo, otra pizca de sal y pimienta y saltear hasta que el ajo esté fragante (30 segundos).Retira inmediatamente del fuego, exprime por encima el zumo de limón, mézclalo todo y sírvelo.
Nutrición
Calorías: 122kcal | Carbohidratos: 9g | Proteínas: 2g | Grasas: 9g | Grasas saturadas: 4g | Colesterol: 13mg | Fibra: 3g | Azúcar: 4g
Utilizando judías congeladas
Puedes utilizar judías verdes congeladas en esta receta. ¡No es necesario escaldarlas primero! Simplemente descongélalas y échalas directamente a la sartén.
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IDEA DE SERVIR:
Asado de costilla de primera con champiñones asados al balsámico.
