Receta de la mejor salsa marinara italiana - CiaoFlorentina

Cómo hacer la mejor y auténtica receta de salsa marinara italiana desde cero, con tomates San Marzano orgánicos, ajo y albahaca fresca. Video abajo!

La salsa marinara fácil, con trozos, cremosa, rústica, abundante y sabrosa o como se conoce en América «Sunday Gravy» , se hace en casa con unos pocos ingredientes y un poco de paciencia. Es tan buena que nunca podrás comprarla en un frasco. El secreto de la clásica salsa italiana está en cocer a fuego lento los tomates con la cebolla, la albahaca y el ajo hasta que espese y se reduzca y los azúcares naturales hayan concentrado sus sabores. Tan espesa que puedes usarla literalmente como salsa para pizza, como hago yo, por supuesto.

No hay nata espesa, ni vino, ni anchoas en una auténtica salsa marinara.

Es una sencilla salsa vegana y vegetariana que puedes servir con espaguetis y albóndigas de ricotta, almejas y mejillones, gambas, pollo a la parmesana, ñoquis de ricotta, filete a la pimienta, setas, berenjenas, raviolis, lasaña vegetal o cualquiera que sea tu pasta favorita. Incluso es perfecta para mojar tus palitos de queso!

P: ¿Cómo espesar la salsa marinara?

A: Sigue cocinando a fuego lento hasta que la mayor parte del agua se evapore y la salsa haya espesado a tu gusto. Con cuidado de que no se queme fuerte.

La mejor receta de salsa marinara italiana

Cómo hacer la mejor, auténtica receta de salsa marinara italiana desde cero, con tomates San Marzano ecológicos, ajo y albahaca fresca.

Curso Principal

Cocina Italiana

Palabra clave salsa, salsa de tomate, Vegano

Tiempo de preparación 5 minutos

Tiempo de cocción 1 hora

Tiempo total 1 hora 5 minutos

Raciones 6 personas

Calorías 753kcal

Autor Florentina

Ingredientes

2 latas de 28 onzas de Tomates San Marzano
1/2 cebolla amarilla -.cortada en dados
8 dientes de ajo – picados
1 hoja de laurel
4 ramitas de albahaca
1/3 c de hojas de albahaca fresca – cortadas en rodajas o rasgadas
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 pizca de sal marina ( o al gusto)

Instrucciones

Calienta una olla grande de fondo grueso a fuego medio-bajo. Añade un poco de aceite de oliva y la cebolla picada con una pizca de sal marina. Cocinar durante unos 10 minutos hasta que esté traslúcida teniendo mucho cuidado de no quemarla.
Incorporar el ajo picado y dejar que infusione el aceite durante unos 30 segundos.
Usa las manos y aplasta los tomates mientras los añades a la olla con la cebolla y el ajo. Lo que buscamos son trozos rústicos.
Añadir la hoja de laurel y las 4 ramitas de albahaca y poner todo a fuego lento. Cubra parcialmente con una tapa y cocine hasta que se reduzca y espese a su gusto. Una hora más o menos. Remover un par de veces asegurándose de que los azúcares de los tomates no se peguen al fondo.
Una vez que la salsa se haya reducido, sazonar al gusto con la sal marina. Deseche la hoja de laurel y las ramitas de albahaca.
Acabe con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y la albahaca fresca reservada. Servir con su pasta favorita para pasar a los tarros y refrigerar hasta una semana.

Nutrición

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