Salsa de Aguacate
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Este post es para todos los que sois fans incondicionales de esa misteriosa y cremosa salsa verde de vuestra taquería local.
No es guacamole, y ni siquiera parece Salsa, pero es extrañamente adictiva y hace maravillas con los tacos, así que ¿qué es?
Y lo más importante, ¿cómo la hago?
Cómo hacer Salsa de Aguacate
Licua unos aguacates apenas sazonados y habrás dado con la esencia de la Salsa de Aguacate. Está pensada para ser ligera y de sabor suave, el acompañamiento ideal para los tacos atrevidos y picantes.
Pero antes de hacerla veamos primero en qué lugar del espectro del aguacate se encuentra.
Hay cuatro salsas de aguacate (o Salsas) que encontrarás con más frecuencia en la cocina mexicana.
El primero, por supuesto, es el guacamole. Tritura algunos aguacates, añade algunos condimentos y tendrás una delicia espesa y con trozos que con gusto será la atracción estrella de tu comida.
O puedes combinar el aguacate con yogur y condimentos (o mayonesa/crema) y tendrás en tus manos una cremosa salsa de aguacate que puedes usar como aderezo o para untar.
Nosotros usamos esa salsa en nuestros Burrito Bowls y Chipotle Burgers. Es más delgada que el Guac pero todavía tiene algo de peso.
Luego, puedes agregar un aguacate a una Salsa verde tradicional y tienes una deliciosa Salsa Verde de Aguacate en tus manos.
La Salsa Verde de Aguacate es mucho más delgada que el Guac tradicional y la adición de tomatillos le da un sabor único. Funciona bien en burritos, nachos, quesadillas, etc.
Y por último, si combinas un aguacate con agua y zumo de lima obtendrás una salsa aún más fina y ligeramente cremosa. Y extrañamente adictiva.
¡Hola Salsa de Aguacate!
Esta salsa está en el extremo opuesto al guacamole. Tiene una textura ligera y sólo un toque de condimento.
¡Y además es súper fácil de hacer!
Sólo tienes que añadir los siguientes ingredientes a una batidora o procesador de alimentos:
1 aguacate
1/4 de taza de agua
jugo de 1 lima (aprox. 2 cucharadas)
4-5 ramitas de cilantro
1/2 diente de ajo
1/4 cucharadita de sal
Y combinar bien.
Es posible que tengas que raspar los lados de la licuadora, pero debe haber suficiente líquido para que se combine con bastante facilidad.
Y ya está. Fácil ¿verdad?
Y sí, está pensada para que tenga un sabor suave. Está pensada para ser la pareja de baile ideal para carnes picantes como la Birria de Res o los Tacos de Carne Asada.
Así es como la uso yo: echada con una cuchara encima de tacos grandes y atrevidos para dar un alivio verde y fresco. Si tienes la oportunidad, enfríala antes de servirla ya que esto la hace aún mejor.
Por supuesto, puedes darle vida si quieres usarla sola. A veces añado unas rodajas de serrano del tamaño de una moneda de diez centavos para darle un toque picante y luego sumerjo las verduras en ella.
Pero yo diría que la mayoría de las veces la mantengo suave y sencilla.
Para resumir:
Guacamole ->
Salsa de aguacate cremosa ->
Aguacate Salsa Verde ->
Salsa de Aguacate
Esa es la progresión general a tener en cuenta, siendo la Salsa de Aguacate la opción más ligera y fina. Y dependiendo de lo que estés comiendo, a veces también es la mejor opción
Bien, espero que esto resuelva el misterio de la salsa verde cremosa que sigues viendo en tu taco favorito. Pondré el recuadro de la receta más abajo pero no dudes en ponerte en contacto si tienes dudas sobre alguna de estas deliciosas opciones.
¡Disfruta!
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Salsa de Aguacate
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Ingredientes
- 1 aguacate
- 1/4 de taza de agua
- 45 ramitas de cilantro
- 1/4 de cucharadita de sal
Instrucciones
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En una licuadora o procesador de alimentos, combine los siguientes ingredientes: la pulpa de un aguacate maduro, 1/4 de taza de agua, el zumo de 1 lima, 4-5 ramitas de cilantro, 1/2 diente de ajo pelado y 1/4 de cucharadita de sal. Combine bien. Para obtener una consistencia más fina, añada más chorros de agua.
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Servir inmediatamente. O si tienes tiempo, enfría en la nevera antes de servir.
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Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera.
Notas
Esta salsa está pensada para ser suave y es el acompañamiento perfecto para unos tacos atrevidos y picantes. Si se sirve sola se puede aumentar el condimento y opcionalmente añadir astillas de serrano para el calor. Yo suelo retorcer y desechar la parte inferior y más gruesa de los tallos del cilantro, pero uso los tallos superiores que mantienen las hojas unidas.¿Te gusta esta receta? Haz clic en las estrellas de arriba para calificarla o deja un comentario abajo! @mexplease
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