Saludable chili blanco de pollo
Este post ha sido patrocinado por Swanson®. Todos los pensamientos y opiniones son míos.
No voy a mentir, no crecí comiendo chile. El equivalente de la cocina turca al chile era el guiso de carne. Eso es lo que comíamos en pleno invierno cuando no podíamos ponernos más capas para sentirnos calientes. Pero después de vivir en los Estados Unidos durante casi 10 años, encuentro mucho consuelo en las recetas de chile y esta receta de chile blanco saludable es una que hago a menudo.
Mi madre lo llamaba «calentarse por dentro». Comer un gran tazón de su estofado de carne era la única manera de vencer los fríos inviernos de mi infancia.
Actualmente, 19 años después de vivir en los Estados Unidos y estar casada con un hombre estadounidense, ahora encuentro consuelo en varias recetas de chile durante los días más fríos de los inviernos.
Aunque una vez más, me estoy dando cuenta de que comer un gran tazón de este saludable chile de pollo blanco es la única manera de manejar este clima de -2 F grados. Así que, si estáis en el mismo barco, vamos a calentarnos por dentro, como decía mi madre, y preparemos una gran olla de chili.
Me encanta esta receta de Chili Blanco Fácil porque
- Se hace con pollo asado, frijoles enlatados y caldo de pollo Swanson®: El caldo número 1 de Estados Unidos y de confianza desde hace 70 años. En otras palabras, puedes coger todo fácilmente del supermercado cuando vuelvas a casa del trabajo.
- Toda la receta se prepara en menos de 45 minutos y alimenta fácilmente a una familia de 4 personas.
- Se congela bien. Si eres una familia pequeña como nosotros, puedes congelar fácilmente las sobras y servirlas más tarde.
- También se puede hacer en una olla a presión si es lo que prefieres. Si necesitas una buena receta para ello, no dejes de consultar mi receta de chile de pollo con alubias blancas en olla instantánea.
¿Qué es el chile blanco?
Antes de seguir explicando cómo hago esta receta fácil de chile de pollo con alubias blancas, quiero volver a lo básico y explicar la diferencia entre el chile de pollo normal (como el que hice en esta Receta fácil de chile de pollo) y el chile de pollo blanco.
La receta de chili tradicional se suele hacer con carne picada mezclada con chile en polvo (hecho de asar chiles y molerlos), comino y cilantro molidos, chile jalapeño, pasta de tomate, tomates triturados y varios frijoles cocidos como frijoles negros y frijoles rojos, dependiendo de lo que tengas a mano. Obviamente, el resultado final es un chile espeso de color rojo oscuro.
Por otro lado, el chile blanco (algunos también lo llaman chile de frijoles blancos) se hace con cilantro molido, comino molido, frijoles blancos (ya sea Navy o Cannellini), chiles verdes suaves, maíz y pollo (o pavo y cerdo). Como no hay tomates ni chile en polvo, termina siendo un chile blanco.
Aunque, tengo que decir, que como verás en la receta de chile blanco de pollo a continuación, añadí una cucharadita de chile en polvo ya que me encanta su sabor. Y como es mucho menos en comparación con la receta de chile normal (a diferencia de ¼ de taza), no cambia el color del plato en general.
¿Cómo se hace?
A la hora de hacer este chile blanco de pollo bajo en grasas, tienes varias opciones. Yo hice la receta en la estufa ya que quería que esta fuera una receta de chile rápida y fácil para la noche de la semana.
Sin embargo, voy a describir algunos otros métodos a continuación:
Método de la estufa
El primer método es el de la estufa. Como mencioné antes, quería que esta receta fuera una que se pudiera hacer un martes por la noche.
Para ello, elegí un pollo asado pequeño, una lata de pimientos verdes, unas judías Cannellini en lata y el caldo de pollo de Swanson® de la tienda.
Me encantan los productos de Swanson®, no sólo porque saben bien, sino también porque están hechos sin el uso de sabores artificiales o conservantes.
También me encanta que tengan una amplia colección de caldos y caldos de los que puedes elegir. Yo opté por su caldo de pollo sin sal ya que quería ajustar la sazón yo misma, pero puedes elegir el que mejor se adapte a ti y a tu receta.
El proceso de elaboración de esta receta de chile blanco saludable tiene 2 partes.
- Cocinar los aromáticos & añadir el resto de ingredientes: Cocinar una cebolla picada junto con las especias, los pimientos verdes y el ajo. A continuación, añade los frijoles, el pollo desmenuzado, el maíz y el caldo de pollo.
- Deja que se cocine a fuego lento: Llévalo a ebullición y déjalo cocer a fuego lento durante 20-25 minutos. Después de unos buenos 20-25 minutos de cocción a fuego lento en la estufa, terminas con una olla saludable y deliciosa de chile blanco de pollo.
Método de la olla
Si tienes más tiempo, entonces puedes hacerlo fácilmente en tu olla lenta. Aunque, para este método, te recomiendo usar pollo sin cocinar y dejar que la olla de cocción lenta (y el tiempo) hagan su magia.
Para hacer un chile de pollo saludable en olla de cocción lenta, agregas cebolla, especias, chiles verdes, ajo, maíz, frijoles y caldo de pollo en tu olla de cocción lenta. A continuación, anida el pollo (recomiendo usar 1 ¼ libras de muslos de pollo) en la mezcla.
Coloca la tapa y cocina durante 4-6 horas a fuego lento o 3-4 horas a fuego alto. Una vez que esté cocido, todo lo que tienes que hacer es pescar el pollo cocido, desmenuzarlo y añadirlo de nuevo a la mezcla.
Algunas personas utilizan una batidora de inmersión para licuar parte de la mezcla (la mitad de la mezcla de chile) para hacerla más espesa. Aunque es un paso extra, hace un muy buen trabajo para hacer que tu chile blanco sea más espeso con trozos de pollo desmenuzado en cada bocado.
Esta Sopa de Pollo con Tomatillo en Crockpot que compartí hace un tiempo es un gran ejemplo de cómo usar esta técnica.
Sin embargo, por favor, debes saber que estarías totalmente bien si te saltas este paso.
Chile blanco de pollo bajo en calorías
Bien, este no es un «método» en sí. Sin embargo, quería incluirlo por si acaso eres consciente de las calorías y prefieres un chili de pollo blanco delgado en su lugar.
Aunque soy un gran fan de la carne de pollo oscura, al usar pechugas de pollo o filetes de pollo, puedes reducir fácilmente las calorías.
Si estás usando pollo asado (como hice yo), puedes simplemente desmenuzar las pechugas de pollo y añadirlas al chili.
Si estás usando el método de la olla de cocción lenta, entonces puedes cambiar los muslos de pollo por pechugas de pollo.
¿Con qué acompañar el chili de pollo blanco?
Cuando se trata de servir chile, suelo apostar por muchos aderezos. Cebolla roja picada, aguacates en cubos, cilantro fresco, jalapeños encurtidos, queso mexicano (o cheddar), chips de tortilla y una cucharada de crema agria son algunos de los que se me ocurren.
Sin embargo, esta es la parte en la que puedes ponerte tan creativo como quieras y añadir lo que tengas a mano.
Además, si tengo tiempo de hacerlo, sirvo mi chili con Muffins de pan de maíz caseros o con mi Pan de maíz con jalapeños y cebollines de hierro fundido.
Algunos consejos para la mejor receta de chile de pollo saludable
- Instrucciones de congelación: Como he mencionado antes, esta receta de chili de pollo blanco se congela bien. Para ello, simplemente deja que se ponga a temperatura ambiente, colócala en un recipiente hermético y congela hasta 2 meses. Un día antes de servirlo, déjalo descongelar en el frigorífico.
- ¿Te gusta el chile picante? Si eres un amante del chili de pollo picante, puedes utilizar jalapeños en rodajas (con las semillas intactas) en lugar de chiles verdes en conserva y añadir jalapeños picantes en vinagre en tu lista de ingredientes. Aunque algunos de ellos son realmente picantes así que ten cuidado.
- ¿Puedo usar pollo o pavo molido? Por supuesto. He cambiado el pollo asado (o las sobras) por pollo molido muchas veces en el pasado y ha funcionado perfectamente. Lo bueno es que el pollo molido (o el pavo) se cocina rápido, así que no tardaría mucho más en poder poner el chili en la mesa.
- ¿Es el chili de pollo saludable? Aunque creo que este chili de pollo con alubias blancas es un plato saludable, puedo verme en problemas con los aderezos. Si estás tratando de cuidar tu cintura o simplemente tratando de comer sano, te recomiendo evitar los chips de tortilla, el queso y la crema agria como aderezos.
Si estás buscando una receta de chili que puedas hacer un martes por la noche o te sientes mal durante estos días fríos de invierno, espero que esta receta de chili de pollo te sea útil.
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- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla grande picada
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 lata de pimientos verdes o 1 chile jalapeño sin semillas y picado
- 2 dientes de ajo
- 2 15-oz. latas de frijoles Cannellini, escurridas y enjuagadas
- 1 pollo asado pequeño deshuesado y desmenuzado (aproximadamente 4 tazas)
- 1 taza de granos de maíz enteros y más como guarnición
- 4 tazas de caldo de pollo sin sal Swanson®
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
- ¼ de taza de cilantro fresco picado
- 1 aguacate maduro cortado en trozos pequeños
- 1 jalapeño en rodajas
- 4 cucharadas de crema agria
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Calentar el aceite en una olla de fondo grueso (con tapa) a fuego medio-alto. Añada la cebolla, el comino molido, el cilantro molido y el chile en polvo. Cocine, removiendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté translúcida, entre 4 y 6 minutos.
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Incorpore los pimientos verdes y el ajo. Saltear durante 30 segundos.
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Añadir las alubias blancas, el pollo desmenuzado, el maíz, el caldo de pollo Swanson®, sal y pimienta. Revuelve.
-
Pon la tapa y lleva a ebullición. Después, baja el fuego a medio y deja que cueza a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que espese ligeramente.
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Añade el cilantro picado y dale una vuelta.
- Cuando esté listo para servir, divídelo entre 4 tazones y adórnalo con aguacate en cubos y jalapeños en rodajas si lo prefieres.
- Agrega la cebolla, las especias, los chiles verdes, el ajo, el maíz, los frijoles y el caldo de pollo en tu olla de cocción lenta. A continuación, anide el pollo (recomiendo usar 1 ¼ libras de muslos de pollo) en la mezcla.
- Ponga la tapa y cocine durante 4-6 horas a fuego lento o 3-4 horas a fuego alto. Una vez que esté cocido, todo lo que tienes que hacer es pescar el pollo cocido, desmenuzarlo, y añadirlos de nuevo a la mezcla.
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Esta receta de chili blanco saludable fue publicada originalmente en marzo de 2019. Ha sido actualizada en febrero de 2021 con más información útil y sin cambios en la receta publicada originalmente.