¿Se estropea?
La coliflor estaba de oferta y te has traído a casa una cabeza de más. Ahora, necesitas saber cuánto dura la coliflor.
O quizás no estás muy familiarizado con esta verdura, y necesitas aprender a conservar las cabezas de coliflor, o cómo saber si la tuya aún está bien para comer o no.
De cualquier manera, este artículo es para ti. En él, vamos a cubrir:
- almacenamiento de la coliflor en casa
- congelación de la coliflor – cómo y cuándo hacerlo
- tiempo de almacenamiento de esta verdura
- signos de que debes tirar tu cabeza de coliflor
Después de leer este artículo, deberías estar bien equipado para manejar tu «situación» de coliflor. Sigue leyendo.
Cómo guardar la coliflor
El mejor lugar para guardar la coliflor es la nevera (UMN).
Por supuesto, puedes salir del paso dejándola en la despensa durante un par de días, pero su calidad se deteriorará allí mucho más rápido.
Lava la coliflor bajo el grifo justo antes de cocinarla. Si no vas a utilizar toda la cabeza, corta la cantidad que necesites y lava sólo esa parte. No utilices jabón, ya que parte de él podría quedarse pegado en los ramilletes.
¿Deberías entonces tirar la cabeza de coliflor en el cajón de las verduras y acabar con ella? No necesariamente.
La coliflor se conserva mejor en un ambiente frío y húmedo (UMN). Mientras que la nevera se encarga de la temperatura, no proporciona la humedad. Seguro que el cajón de las verduras es más húmedo que el resto del frigorífico, pero sigue sin ser un entorno ideal.
La forma más fácil de arreglar esto es dejar la cabeza en una bolsa de plástico ventilada. La bolsa atrapará la humedad, pero los agujeros ayudan a liberar el excedente.
Utilizar bolsas sin perforar o no dejar la parte superior abierta no es una buena idea. Un ambiente bien sellado crea demasiada humedad, lo que conduce a la condensación. Eso, a su vez, favorece el crecimiento de microorganismos (UMN).
Como se puede deducir, estas prácticas son similares a la forma de almacenar el brócoli.
Una vez que haya cocinado la coliflor, séllela en un recipiente hermético y guárdela en el frigorífico.
Si necesita conservar la coliflor fresca durante un período prolongado, la congelación es el camino a seguir.
Cómo congelar la coliflor
Seguro que has visto floretes de coliflor congelados en los congeladores de los supermercados, así que ya sabes que esta verdura se congela bastante bien.
El proceso es un poco más largo que cortar los ramilletes de los tallos y meterlos en el congelador.
Así se hace (MSU):
- Prepara la(s) coliflor(es). Quita las hojas y corta la cabeza en ramilletes. Lávalos bien. Si te preocupan los insectos, echa un vistazo al consejo de abajo.
- Escaldar. Poner una olla de agua a hervir y escaldar los ramilletes durante 3 minutos. La Extensión de la Universidad Estatal de Michigan sugiere escaldar en agua con 4 cucharaditas de sal añadidas por cada galón de agua (MSU). Sin embargo, muchas personas escaldan sin sal y están contentas con ello. Pruebe ambas opciones si es necesario. Puede leer más sobre el proceso en nuestras preguntas frecuentes sobre el escaldado.
- Enfríe y escurra los ramilletes. Después del escaldado, transfiera los ramilletes a agua fría y déjelos allí durante un par de minutos, para detener el proceso de cocción. Escurra el agua y seque los trozos con palmaditas.
- Porcione y empaquete las verduras. Divide los ramilletes en porciones del tamaño de un plato y pon cada una en su propia bolsa de congelación o recipiente hermético. Séllalo todo bien y añade etiquetas si quieres.
- Mételo todo en el congelador.
Si te preocupan los insectos en los ramilletes, remójelos durante media hora en agua salada, añadiendo 4 cucharaditas de sal por cada galón de agua (MSU). Los insectos que puedan estar en los ramilletes morirán y flotarán en la superficie. Escurra el agua y continúe con el proceso de congelación.
La coliflor congelada conserva su mejor calidad durante unos 8 a 12 meses (MSU).
En la mayoría de los casos, usted cocinará la coliflor congelada, por lo que la mayoría de las veces no hay necesidad real de descongelarla. Puedes añadirla congelada y ya está.
Pero si realmente necesitas descongelarla, hazlo en la nevera durante la noche.
Cuánto tiempo dura la coliflor
La coliflor fresca se conserva en buen estado entre 2 y 4 días a temperatura ambiente, y entre una semana y dos semanas en la nevera.
La coliflor cocida se conserva entre 4 y 5 días en la nevera.
El tiempo de conservación de una cabeza de coliflor fresca depende de un par de factores. Entre ellos se encuentran:
- las condiciones de almacenamiento – si la bolsa estaba ventilada
- cuánto tiempo estuvo almacenada la cabeza antes de que la compraras
- la calidad general – si había manchas negras cuando la compraste, y cosas por el estilo
- Moho o grandes áreas marrones o negras. Si alguno de ellos está presente, deseche la cabeza. Por supuesto, si la «zona estropeada» es bastante pequeña, puede cortarla (y algo más) y utilizar el resto, como muchos de nosotros hacemos con otras verduras. Las pequeñas manchas e imperfecciones son perfectamente normales.
- Textura blanda o viscosa. La coliflor fresca es firme al tacto. Si la suya se ha vuelto flácida, es hora de deshacerse de ella.
- Olor desagradable. Si la cabeza huele mal, y no la has guardado cerca de ningún alimento maloliente, es que algo va mal. Deshacerse de ella es el camino a seguir.
Por eso, es imposible llegar a una estimación más específica.
| Pantry | Frigorífico | |
|---|---|---|
| Coliflor (fresca) | 2 – 4 días | 1 – 2 semanas | Coliflor (cocida) | 4 – 5 días |
¿Cómo saber si la coliflor está mala?
Cuando compruebe si su coliflor está bien para usarla, compruebe si hay:
Como puedes ver, la coliflor (y todas sus variedades, incluyendo la blanca estándar, y las más inusuales como la púrpura o la naranja) no es diferente a otras verduras.
Cuando se trata de coliflor cocida, busca cualquier signo de moho. Y asegúrate de hacerlo siempre antes de usarla.
Aunque la coliflor cocida suele conservarse bien hasta una semana, si la expones accidentalmente a los microbios antes de refrigerarla, se estropeará en uno o dos días.
Una o dos veces he tenido coliflor cocida a la que le salió moho después de estar sólo dos días en la nevera, así que definitivamente es posible.
