Se puede congelar el perejil?

El perejil es una hierba mediterránea que pertenece a la familia de las zanahorias. Como la mayoría de las hierbas frescas, el perejil dura más tiempo si se almacena a bajas temperaturas. Si piensa conservarlo durante poco tiempo, el frigorífico es el lugar ideal. Sin embargo, el aire seco del frigorífico no es adecuado si necesitas almacenarlo durante un periodo más prolongado. Para prolongar la vida útil de su perejil, guárdelo en el congelador.

¿Cuánto dura el perejil en el congelador?

La duración del perejil congelado depende de los métodos que utilice para congelarlo. Si se almacena correctamente, el perejil puede durar al menos seis meses. Para maximizar la vida útil, almacene su perejil utilizando el método de la bandeja de hielo.

Empiece por secar el perejil y luego píquelo antes de colocar la hierba picada en una bandeja de hielo. Llena los compartimentos con agua y aceite de oliva y luego mete la bandeja en el congelador. Saque los cubos de perejil de la bandeja de hielo y guárdelos en una bolsa de congelación. Los cubos de hielo facilitan la adición de perejil directamente a un plato mientras se cocina.

Alternativamente, puedes congelar el perejil sin utilizar una bandeja de cubitos de hielo. Divida el manojo grande de la tienda de comestibles en manojos más pequeños, coloque cada uno en pequeñas bolsas de congelación y congele. Algunos expertos recomiendan poner el perejil en dos bolsas para evitar que se queme en el congelador. Cuando necesites añadir perejil a algo, pica uno de los manojos pequeños (o córtalo con tijeras de cocina) mientras está congelado.

Las dos variedades de perejil son robustas. Aguantan igual de bien la congelación y la descongelación. Sin embargo, el perejil de hoja plana se considera generalmente mejor para el sabor, lo que significa que debe ser su primera opción para la congelación. Hay que tener en cuenta que, por muy cuidadoso que sea con la congelación, el perejil no tendrá el mismo aspecto que el fresco. No será tan verde ni tan crujiente, lo que significa que probablemente no funcionará como guarnición.

¿El perejil congelado tendrá el mismo sabor que el perejil fresco cuando se descongele?

Cuando el perejil se congela utilizando los métodos anteriores, tendrá un sabor casi idéntico al que tenía cuando estaba fresco. Si se almacena de forma incorrecta, el sabor puede quedar apagado, y puede tener una textura extremadamente marchita o blanda.

¿Cuáles son las mejores formas de utilizar el perejil que se ha guardado en el congelador?

El perejil congelado es un excelente ingrediente para los platos cocinados, ya que los cambios en la textura por la congelación/descongelación no supondrán una gran diferencia. Utilízalo en la salsa chimichurri en platos de pasta y sopas. Aunque no será un ingrediente excelente para las ensaladas, el perejil congelado funciona bien en una vinagreta u otro tipo de aderezo para ensaladas.

¿El perejil congelado y descongelado tiene una vida útil más corta que el perejil fresco?

Las bacterias y la oxidación causan el deterioro del perejil y otras hierbas frescas. El objetivo de la congelación es evitar el deterioro poniendo a las bacterias en estado de hibernación y retrasando la oxidación. La congelación hace que las paredes celulares del perejil se rompan. Esto se debe a la expansión del agua al convertirse en hielo.

Una vez descongelada la hierba, las bacterias se despertarán y comenzarán a descomponer el perejil, pero gran parte de su trabajo ya ha sido realizado por los cristales de hielo. La oxidación también se reanudará. Como resultado, el perejil congelado y descongelado tiene una vida útil más corta que el perejil fresco.