¿Se puede congelar la salsa?
La salsa está en todas partes hoy en día – después de todo es uno de los condimentos más populares del mundo, si no EL más popular. Pero, ¿qué haces con la salsa que te sobra, ya sea casera o de la tienda? ¿Se puede congelar la salsa para utilizarla más adelante? ¿O los sabores y la textura tienden a disiparse con el tiempo?
Hay buenas y malas noticias cuando se trata de congelar la salsa. Se puede, pero, como muchos otros alimentos, los sabores que recuerdas pueden no ser los mismos cuando la descongeles. Es mejor, de hecho, sólo congelar la salsa si esperas usarla como mezcla en otras comidas en el futuro – NO como acompañamiento independiente.
Mira los ingredientes de tu salsa
La mayoría de las salsas son a base de tomate, y los tomates contienen un alto nivel de humedad. Esta humedad que hace que los tomates sepan tan bien frescos, no se congela nada bien. Los tomates cuando se descongelan tienen una textura totalmente diferente y una salsa a base de tomate tiende a descongelarse con una consistencia ligeramente guisada. Lo mismo ocurre con otros ingredientes básicos de la salsa, como la cebolla y los pimientos picantes. Su consistencia en cuanto a textura, sabor y picor cambia bastante con el proceso de congelación y descongelación. Las salsas a base de frutas sufren el mismo problema debido a la cantidad de humedad de las frutas.
Las salsas cremosas (como la salsa de yogur) tienen problemas similares debido a los productos lácteos que contienen. Estos pueden ser los peores para congelar con éxito, ya que el yogur (u otro producto lácteo) puede separarse mientras se descongela, dando lugar a un extraño lío gunky.
Así que la salsa congelada no va bien como una guarnición o dip independiente, pero ¿cómo lo hace como un mezclador de recetas?
La excepción: Salsas congeladas para usar en recetas como sopas, guisos y salsas
Aquí es donde una salsa congelada puede funcionar. Si te sobra salsa que quieres usar como ingrediente en otras comidas (como una salsa o sopa), entonces congelar salsas estándar puede ser útil. Los problemas de sabor y textura son mucho menos perceptibles cuando la salsa forma parte de un montón de otros ingredientes.
Aún así, con los tarros de salsa que se venden en las tiendas tan baratos como son, por no hablar de lo fácil que es crear una salsa sabrosa desde cero, el valor de congelar una salsa puede no valer la pena ni siquiera el más mínimo cambio en el sabor. Eso es algo que hay que considerar antes de gastar el tiempo en preparar cualquier salsa para congelar.