Shine365

¿Comer huevos crudos para obtener proteínas? Tu cuerpo absorbe más proteínas y biotina cuando comes huevos cocidos.

En el mundo del culturismo, añadir huevos crudos a los batidos y licuados se considera una forma rápida de obtener más proteínas para construir músculo.

La mayoría de las personas que desaconsejan tomar huevos crudos advierten sobre los peligros de la salmonela.

Evitar las enfermedades transmitidas por los alimentos es una buena razón para cocinar tus huevos, pero no es la única. Te sorprenderá saber que los huevos cocidos ofrecen más beneficios nutricionales que los crudos, dijo Corrie Staff, dietista de la Clínica Marshfield.

«Los huevos son como una cápsula multivitamínica», dijo Staff. «Hay tantos beneficios al comer huevos enteros y cocidos en comparación con el consumo de huevos crudos.»

Los huevos cocidos son mejores fuentes de proteínas

Si ha estado atragantándose con huevos crudos en nombre de las ganancias musculares, está bien que la próxima vez elija los huevos duros. De hecho, los huevos cocidos tienen un mayor aporte de proteínas.

La cocción descompone las proteínas para facilitar la digestión», dice Staff. «Nuestro cuerpo absorbe entre el 50 y el 60 por ciento de las proteínas de los huevos crudos, en comparación con el 90 por ciento de las proteínas de los huevos cocidos.»

Los beneficios de comer huevos cocidos van más allá de la absorción de proteínas. Los huevos contienen una vitamina hidrosoluble llamada biotina que es importante para el crecimiento del cabello y las uñas, la salud del sistema nervioso y el procesamiento de los carbohidratos. Los huevos crudos contienen una proteína llamada avidina que impide la absorción de la biotina. La descomposición de la proteína mediante la cocción permite a nuestro cuerpo absorber la biotina de los huevos.

Si optas por lo crudo, hazlo por lo pasteurizado

Si decides consumir huevos crudos, opta por los pasteurizados. Los huevos pasteurizados se calientan suavemente para reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.

Mantenga los huevos con cáscara crudos en la nevera para evitar el crecimiento bacteriano. Los huevos con cáscara crudos se lavan para eliminar las bacterias de la gallina y del entorno. El proceso también elimina la cutícula del huevo, la fina capa protectora que impide de forma natural que las bacterias entren en el interior. Es más difícil que las bacterias crezcan en la cáscara cuando el huevo se almacena a menos de 40 grados F.

Prueba la proteína de suero de leche, el yogur griego o la leche de soja en tus batidos o smoothies con huevos revueltos al lado para obtener más proteínas en tu dieta.

Postes relacionados de Shine365

¿Los batidos de proteínas son buenos para ti?

Las comidas sin carne pueden tener un gran aporte de proteínas

Construye unos huesos fuertes con el desayuno (receta a base de huevo)