Sin gluten, no más dolores de cabeza.

No es una enfermedad celíaca. Ningún análisis de sangre demostró ser una alergia. Pero, ¿podría algo tan destacado en la dieta actual estar causando estos problemas de salud?

Puede sonar absurdo pero a mí me pasa. Déjame contarte cómo el hecho de no comer gluten pudo solucionar mi problema

Fue a mediados de enero, en mi último año de universidad y no paraba de tener mareos. Me dolía la cabeza pero no como las migrañas sino que estaba constantemente mareada. Tanto si estaba sentada como de pie todo me daba vueltas. Estaba frustrada.

Hipoteticé las diferentes razones por las que podía estar pasando esto.

¿Fue el cambio repentino de temperatura del calor al frío repentino con los centímetros de nieve que acababan de caer en Nueva Inglaterra? ¿Fue la cantidad de trabajo que me quedaba por hacer? ¿Fue por la cantidad de trabajo que me quedaba por hacer? La lista seguía. Pero el mareo no desaparecía.

Tomé lo que sabía y traté de curarme.

¿Estaba deshidratada? Bebía más agua para asegurarme de que no era el caso. ¿Dormía lo suficiente? Me iba a la cama a una hora decente, lo suficientemente temprano como para que me llamaran abuela. ¿Tenía un nervio pinzado? Visitaba a mis masajistas para aliviar cualquier dolor de cuello que tuviera. No importaba lo que intentara hacer, los mareos y los dolores de cabeza seguían ahí.

El siguiente paso, buscar un profesional. Me llevé a un neurólogo para que me dijera lo que tenía que decir. Me hicieron una resonancia magnética y una tomografía computarizada, ninguna de las cuales mostró ningún problema. Esto, por supuesto, me causó más estrés porque estaba desanimado. Seguía sin tener respuesta al factor subyacente a todos los dolores de cabeza y mareos.

El médico hizo lo que mejor sabe hacer el médico. Me recetó medicamentos para las migrañas, pero eso causó aún más problemas. Tuve todos los efectos secundarios indicados en la receta. Los mareos se me fueron de las manos. Me resultaba difícil realizar las actividades cotidianas. Y como persona activa, esto significaba poca o ninguna actividad física. Esto también significaba no conducir. Me sentía inseguro y sentía que la carretera me daba vueltas. Concedido, esto incluso me llevó a un ataque de pánico al conducir.

Me programaron revisiones una vez a la semana con el neurólogo para determinar si había algún cambio en mis síntomas, para entender qué podría estar causando este problema. No fue hasta la tercera cita que me recomendó que probara una dieta de eliminación ya que algunos alimentos pueden desencadenar migrañas y dolores de cabeza.

Cuando estaba sentada en la consulta del médico, y el neurólogo me dijo que eliminara todos los productos con gluten de mi dieta durante dos semanas, creo que entré en estado de shock. Yo, alguien que puede comer galletas, magdalenas, donuts, pan fresco y tostadas para desayunar, comer y cenar, ¡no sabía lo que estaba a punto de ocurrir! Aunque soy increíblemente golosa, la mayoría de las veces comía sano. Sí que me gustaba darme un capricho con ciertos aperitivos y golosinas que contenían gluten, pero nunca pensé que fuera a perjudicar mi salud.

Una vez que asentí con la cabeza y dije que usaría un diario de alimentos, salí de la oficina incrédula. ¡No tenía ni idea de cómo iba a sobrevivir las siguientes dos semanas! En ese momento, me imaginaba comiendo frutas, verduras, ensaladas, pescado y arroz durante el resto de mi vida… No me entusiasmaba mucho esa idea. Mi vida estaba a punto de volverse aburrida.

No fue hasta más tarde, cuando fui a la tienda, que me di cuenta de que se ofrecían muchas opciones sin gluten. Me aprovisioné de frutas y verduras y viví a base de huevos, pescado y arroz por el momento con algunos bocadillos sin gluten también. Mi madre incluso acabó haciendo mis postres húngaros caseros favoritos sustituyendo la harina normal por harina de coco y de arroz. Créeme, sabía tan bien como el original, ¡si no mejor!

Fue el comienzo de mi viaje sin gluten.

Durante dos semanas me mantuve en esta «dieta» sin gluten. Tuve pequeños deslices con alguna magdalena de vez en cuando que tenía algo de gluten, pero aparte de eso, me ceñí al plan (todos somos humanos y a veces los antojos se apoderan de lo mejor de nosotros).

Aprendí sobre todas las cosas adicionales que se ponen en los alimentos, incluso sopas que no te imaginarías que tuvieran gluten. Después de las dos semanas, y de vuelta a la consulta del médico, noté un cambio a mejor.

Los mareos se producían con menos frecuencia y pude empezar a hacer algunas de las actividades diarias que antes no había podido. En esta cita, se alegró de mis progresos y me dijo: «intenta eliminar también los lácteos y el chocolate». Pueden imaginar mi reacción. ¡Peor que la primera vez! Pero gracias a mi experiencia anterior, había aprendido que había alternativas. Tal vez podría eliminar los lácteos haciendo productos sin lactosa y alternativas a mis productos lácteos normales.

Aquí es cuando empecé a impresionarme con el impacto en la comida y en mi salud.

Las migrañas y los mareos empezaron a ocurrir con menos frecuencia. Cambié mi dieta, empecé a sentirme mejor y por fin empecé a vivir mi vida antes de que ocurrieran todos los problemas de migrañas y mareos.

¿Cómo es posible que el gluten pueda tener un impacto tan grande en la salud de una persona? El gluten es «una mezcla de dos proteínas presentes en los granos de cereales, especialmente en el trigo, que es responsable de la textura elástica de la masa» (Fundación de la Enfermedad Celíaca).

¿Qué hace que el gluten sea tan malo?

El gluten está formado por dos proteínas, la gliadina, y la glutenina. La gliadina es la proteína que permite que el pan suba durante la cocción, y es también esta proteína a la que la gente reacciona negativamente. El gluten inflama el intestino y puede causar problemas como el aumento de la permeabilidad intestinal, que no permite la correcta absorción de nutrientes en el torrente sanguíneo. El gluten puede causar el trastorno autoinmune, la enfermedad celíaca y también puede causar problemas gastrointestinales que pueden ocurrir con las personas que no tienen una enfermedad celíaca como la diarrea / estreñimiento, ardor de estómago, dolor, hinchazón, a veces vómitos, etc.

El gluten no sólo causa estos problemas intestinales antes mencionados, pero también puede estar asociado con problemas cerebrales como dolores de cabeza constantes y migrañas, además de problemas de la piel. En definitiva, el gluten causa más daño al cuerpo que bien, así que si estás sintiendo dolor, inflamación o simplemente pereza últimamente, ¡intenta ir sin gluten durante un mes y ve cómo te sientes! Si no ves una diferencia entonces vuelve a comer gluten o si ves una diferencia decide qué es más importante, el pan y los donuts llenos de gluten o no tener dolor.

No evites el gluten porque quieras ser parte de la «moda sin gluten». Infórmate si perjudica tu salud. Sé que cuando como sin gluten me siento mucho mejor en general. A lo largo de los años he aprendido que puedo comer un mínimo de productos con gluten, y que los productos con gluten en Europa son muy diferentes a los de Estados Unidos.

Aunque un poco de gluten aquí o allá se cuela en algunas comidas, hago un esfuerzo consciente para reducir mi consumo de gluten ya que conozco los efectos secundarios. Esto me ayuda a darme cuenta de la importancia de cambiar a una dieta sin gluten para mi propia salud personal.

Para hacer un seguimiento de lo que como, ¡utilizo la aplicación ate para mantenerme en el camino!