Sopa de maíz con bacon

¡Sopa de maíz cremosa y abundante con bacon! Mis dos pequeños consejos sin esfuerzo que hacen que esta sopa suba de nivel es utilizar el tocino para hacer la base de la sopa, y echar las mazorcas de maíz usadas en el caldo para infundirle más sabor a maíz. Esta sopa te calentará el alma y hará bailar a tus papilas gustativas.

Sopa de maíz

Me encantan las sopas cremosas en cualquiera de sus formas. De hecho, todavía no me he encontrado con una sopa cremosa que no me guste. Hmmmm…..esa afirmación me suena algo terriblemente familiar.

Ya he escrito eso aquí antes. Ah, es cierto. Yo digo lo mismo del queso. Umm… y de las patatas.

Esta web sería un lugar muy diferente, en efecto, si también dijera lo mismo de las ensaladas. 😈

Hay sopas de maíz, y luego hay sopas de maíz. Hace un par de años, compartí una rápida y fácil Sopa de Maíz usando restos de jamón de Navidad y maíz congelado. Este es un pequeño paso adelante en términos de esfuerzo, y vale la pena porque es extra corny y cargado con sabor extra.

Aquí está mi consejo: Usa maíz fresco y utiliza las mazorcas de maíz para hacer un simple caldo extra-corny. OH – y cocine el tocino primero y utilice los restos de tocino para hacer la base de la sopa (es decir, saltear la cebolla y el ajo y luego hacer un roux que espese la sopa).

Este método de infusionar el caldo de la sopa con las mazorcas de maíz es un consejo que recogí de Kenji en Serious Eats, The Best Corn Chowder Recipe. Kenji dice esto, Kenji dice aquello, el consejo de Kenji para esto, Kenji ha probado aquello… su nombre se lanza bastante en la familia de RecipeTin. Aunque estoy bastante seguro de que ninguno de nosotros ha hecho realmente ninguna de sus recetas exactamente como están escritas, encontramos su enfoque de la ciencia de los alimentos para hacer «lo mejor de lo mejor» (como el pollo chino frito crujiente que se mantiene crujiente) o por qué es imposible hacer esto o aquello en una cocina casera (como carbonizar realmente los fideos a la manera del sudeste asiático) una lectura interesante, y a veces somos capaces de recoger consejos que realmente podemos utilizar en nuestra cocina normal del día a día.

Infundir el caldo con las mazorcas de maíz es una de esas técnicas 🙂

Ahora, debo confesar algo. Bueno, dos cosas. La sopa que veis en las fotos está más limpia que la que veréis en el vídeo. Yo suelo hacerla con ramitas de tomillo para infusionar el caldo. Cuando hice el vídeo de la receta, sólo tenía unas ramitas marrones marchitas, así que opté por usar tomillo seco en lugar de hacer otra carrera a la tienda de comestibles, por lo que el caldo de la sopa está moteado con hojas de tomillo.

Habiendo tomado esa decisión, seguí con el vídeo de la receta. Llegué al paso en el que tenía que echar una hoja de laurel…. y me di cuenta de que no tenía hojas de laurel!!!

Así que… esa hoja de laurel que me veis echar en la sopa es en realidad….. errr ….well, es una hoja de lima kaffir. La saqué en cuanto dejé de grabar!!!

Pero esto no es un problema. Las ramitas de tomillo secas frente a las frescas es sólo cuestión de estética, y la hoja de laurel aporta un sutil toque de sabor extra, pero no es el fin del mundo si no la tienes.

¡Sólo no la sustituyas por hoja de lima kaffir!!! – Nagi x

Mira cómo se hace

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Sopa de maíz con bacon

Autor: Nagi

Preparación: 15 mins

Cocción: 35 mins

Total: 50 mins

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Raciones5 – 6 personas

Toca o pasa el ratón para escalar

Haz que tu próxima Sopa de Maíz sea extra sabrosa utilizando el tocino para hacer la base de la sopa y después de cortar los granos, echa las mazorcas de maíz en el caldo para infundirle más sabor a maíz. La patata se cuece hasta que esté muy blanda, por lo que los bordes empiezan a romperse y esto ayuda a espesar la sopa. VÍDEO de la receta a continuación.

Ingredientes

TazasMétricas

Maíz (elige uno)

• ▢ 4 mazorcas de maíz
• ▢ 4 tazas / 750g / 1.5 lb de maíz congelado o enlatado , escurrido

Sopa:

• ▢ 1 cucharadita de mantequilla (o aceite)
• ▢ 250g / 8 oz de tocino , picado
• 1 cebolla pequeña , cortada en dados (o media cebolla grande) (amarilla, marrón o blanca)
• ▢ 5 cucharadas de harina
• ▢ 2 tazas de caldo de pollo , bajo en sodio
• ▢ 3 tazas de leche (yo uso baja en grasa pero la entera también sirve)
• ▢ 600g / 1.2 lb de patatas , cortadas en cubos de 1 cm / 2/5″ (aproximadamente 2 grandes)
• ▢ 2 ramitas de tomillo O 1 cucharadita de tomillo seco
• ▢ 3/4 de taza de nata (Nota 1)
• ▢ 3/4 de taza de chalotas / cebolletas , parte verde finamente cortada
• ▢ Sal y pimienta finamente molida al gusto

Instrucciones

• Corta el maíz de la mazorca. Así es como lo hago yo: Poner un ramekin pequeño en un bol grande. Poner el maíz en el ramekin y luego cortar el maíz. Ver vídeo. Guarda las mazorcas desnudas.
• Coloca 1 cucharadita de mantequilla en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue el tocino y cocine hasta que se dore. Utiliza una cuchara con ranuras para sacarlo a un plato forrado con papel de cocina. Deje la grasa en la olla.
• Baje el fuego a medio-alto. Añadir 2 cucharadas de mantequilla, una vez derretida, añadir el ajo y la cebolla. Cocinar durante 2 – 3 minutos hasta que la cebolla esté translúcida.
• Añadir la harina y mezclar. Cocinar, removiendo, durante 1 minuto.
• Añadir el caldo, la leche, las patatas, el tomillo y el laurel. Partir las mazorcas desnudas en 2 o 3 y añadirlas al líquido. Poner la tapa y cocer a fuego lento durante 25 minutos (ajustar el fuego para que cueza enérgicamente pero no burbujee como un loco o sea super suave).
• Retirar la tapa, quitar las mazorcas de maíz. Añade el maíz y cocina durante 5 minutos o hasta que esté cocido a tu gusto.
• Revuelve la nata y 3/4 del bacon y las chalotas. Rectificar de sal y pimienta al gusto. Servir en cuencos y decorar con el resto del bacon y las chalotas.

Notas de la receta:

1. Yo uso nata espesa. Siéntase libre de usar la mitad y la mitad, verter o incluso crema ligera. La mantequilla es también una gran opción si no tienes crema – sólo una pequeña perilla para añadir riqueza. También puedes omitirla para una versión más saludable, ya que sigue siendo muy cremosa y espesa. 2. Nutrición por ración, suponiendo 6 raciones. 175 calorías de las 620 calorías son atribuibles al tocino (tocino entreverado). Utiliza bacon magro o de pavo para reducir las calorías

Información nutricional:

Porción: 523gCalorías: 620cal (31%)

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Vida de DOZER

No se dejó ver cuando estaba cortando el maíz, hizo su aparición cuando el tocino se estaba cocinando. (P.D. Esta receta la hice antes de la mancha de belleza de Cindy Crawford en la foto que compartí el viernes pasado a.k.una mancha de color de pelo permanente en la cara)

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