Sopa tailandesa de pollo al curry de coco

Sopa tailandesa de pollo al curry de coco – ¡¡Una sopa fácil de hacer en una sola olla que está lista en 20 minutos y con tantas capas de fabulosos sabores tailandeses! ¡Sabe MEJOR que en un restaurante tailandés! ¡Es una comida abundante y saludable que sabe increíble!

Receta fácil de sopa de curry rojo tailandés

Esta sopa fácil de curry de coco es una derivación de este curry tailandés de pollo y coco, que ha estado en el top 5 de las recetas más populares en todo mi sitio web durante el año pasado y tiene casi cien comentarios de 5 estrellas. Como a todos os gusta tanto esa receta, os he hecho una versión en forma de sopa, básicamente duplicando la leche de coco y añadiendo un poco de caldo de pollo.

La sopa sabe tan bien -o mejor- que la que encontrarías en un restaurante tailandés. Gran afirmación, pero la respaldo.

Con el frío que se avecina, nada mejor que zambullirse en un tazón de esta abundante pero saludable sopa de comida reconfortante que está llena de sabores. Podría beber el caldo a base de leche de coco todos los días.

Esta sopa de curry de coco está lista en 20 minutos, se hace en una sola olla, es naturalmente libre de gluten, y es saludable en general (la leche de coco y el aceite tienen grasa, pero son «grasas buenas»),

La sopa de curry es sabrosa, salada, hay dulzura natural de las cebollas dulces Vidalia, las zanahorias y la leche de coco. El zumo de lima aporta un equilibrio ácido perfecto y la pasta de curry rojo tailandesa un calor muy suave. Hay un montón de verduras para la textura y el pollo es tan tierno.

¿Qué hay en la sopa tailandesa de pollo y coco al curry?

Para la sopa, necesitarás:

• Aceite de coco (o aceite de oliva)
• Cebolla
• Pollo
• Ajo
• Jengibre
• Corriente
• Leche de coco
• Caldo de pollo
• Pasta de curry rojo tailandés pasta
• Zanahorias ralladas
• Espinacas frescas
• Cilantro
• Zumo de lima

Cómo hacer sopa de pollo al curry con coco

Comienza salteando una cebolla en aceite de coco, añadir trozos de pechuga de pollo sin piel y cocinar hasta que el pollo esté bien cocido. Añade el ajo, el jengibre, el cilantro, la leche de coco, el caldo de pollo, la pasta de curry rojo tailandesa, las zanahorias y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos.

Acaba con las espinacas frescas, el cilantro, el zumo de lima, y ya está listo para empezar a sorber. ¡Es una sopa tan fácil que se prepara sin esfuerzo!

¿Puedo usar otros ingredientes?

¡Por supuesto! Lo bueno del curry en general -que en este contexto es totalmente diferente a ‘polvo de curry’, y aquí me refiero a la mezcla de verduras y proteínas en una salsa o caldo- es que puedes añadir verduras o legumbres a tu gusto.

Por ejemplo, siéntete libre de añadir coliflor, calabacín, tomates guisados, pimientos, boniatos, garbanzos, edamame, guisantes congelados, espinacas frescas, col rizada, o cualquier cosa que tengas al acecho en tu cajón de productos o en el congelador.

Pienso en el curry como un salteado-mezcla de sopa, y no hay reglas con lo que añadir a cualquiera de los dos en mi libro. Disfruta de todos los maravillosos sabores y sumérgete en ellos.

En cuanto a las especias, yo no me desviaría demasiado del ajo, el cilantro y el jengibre.

Yo he utilizado una lata de leche de coco entera y otra ligera. Para una mayor cremosidad, utiliza toda la leche de coco entera. Yo no usaría dos latas de leche de coco light a menos que sepas que el caldo no tendrá tanto cuerpo y tendrá un sabor más acuoso.

Consejos para hacer sopa de curry rojo

La pasta de curry rojo tailandesa es esencial en esta receta. Añade un perfil de sabor más rico y suave que el del curry en polvo (indio) y no se puede sustituir la pasta de curry por el polvo.

Si en tu tienda de comestibles no hay pasta de curry, pídela en Amazon (enlace afiliado). Yo uso la marca Thai Kitchen porque he tenido buena suerte con ella, puedo encontrarla en mis tiendas de comestibles locales, y sé lo que estoy consiguiendo en términos de nivel de especias y calor y el perfil de sabor en general. Hay otras marcas con las que, por supuesto, puedes experimentar.

Yo usé un bote entero de 4 onzas de pasta de curry rojo tailandés para la sopa. Si no estás acostumbrado a trabajar con ella o a comer cosas hechas con ella, te sugiero que empieces con un tercio o la mitad del tarro y vayas subiendo a partir de ahí, al gusto.

No considero que la sopa sea picante porque el tarro de pasta de curry está diluido por aproximadamente 45 onzas de líquido (dos latas de leche de coco, una lata de caldo de pollo) pero definitivamente tiene el rico perfil de sabor tailandés que encontrarías en un restaurante tailandés y para mí, cualquier cosa menos que el tarro completo, y la sopa habría estado en el lado deslucido.

Ingredientes

• 3 cucharadas de aceite de coco (se puede sustituir por aceite de oliva)
• 1 cebolla dulce Vidalia o amarilla mediana/grande, cortada en dados pequeños
• 1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en trozos del tamaño de un bocado
• 3 a 5 dientes de ajo, finamente picados o prensados
• De 2 a 3 cucharaditas de jengibre molido o 1 cucharada de jengibre fresco, finamente picado
• 2 cucharaditas de cilantro molido
• Dos latas de 14 onzas de leche de coco (yo utilicé una lata de leche entera y otra light; No recomiendo usar dos latas de lite – demasiado acuosa)
• una lata de 15 onzas de caldo de pollo (usé reducida en sodio)
• 1 a 1 1/2 tazas de zanahorias ralladas
• un tarro de 4 onzas de pasta de curry rojo tailandés, añadida al gusto (leer la entrada del blog para más detalles; yo uso todo el tarro. Comience con 1/3 a 1/2 del frasco si es nuevo en la pasta de curry rojo tailandés o es muy sensible a la comida picante)
• 1 cucharadita de sal kosher, o al gusto
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida, o al gusto
• alrededor de 3 tazas de hojas de espinacas frescas, sin apretar
• 1/4 taza de cilantro fresco, finamente picado para adornar (se puede sustituir por albahaca)
• De 1 a 2 cucharadas de zumo de lima
• De 1 a 2 cucharadas de azúcar moreno, opcional y al gusto
• Naan, opcional para servir

Instrucciones

1. En una olla grande u horno holandés, añada el aceite, la cebolla y saltee a fuego medio-alto hasta que la cebolla empiece a ablandarse unos 5 minutos; remover de forma intermitente.
2. Añadir el pollo y cocinar durante unos 5 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido; dar la vuelta y remover a menudo para asegurar una cocción uniforme.
3. Añadir el ajo, el jengibre, el cilantro, y cocinar durante aproximadamente 1 minuto, o hasta que esté fragante; remover a menudo.
4. Añadir la leche de coco, el caldo de pollo, las zanahorias, la pasta de curry tailandesa, la sal, la pimienta, y remover para combinar. Reduzca el fuego a medio y deje que la mezcla hierva suavemente durante unos 5 minutos y que las zanahorias estén blandas.
5. Apague el fuego y añada las espinacas, el cilantro, el zumo de lima y remueva para combinar. Remover hasta que las espinacas se hayan marchitado y estén tiernas, aproximadamente de 1 a 2 minutos.
6. Prueba la sopa y, opcionalmente, añade azúcar moreno (en mi opinión, no la hace dulce, sino que redondea el perfil de sabor y combina las cosas), pasta de curry adicional, sal, pimienta, etc. al gusto. La sopa se conserva herméticamente en el frigorífico hasta 5 días o en el congelador hasta 4 meses.

Adaptada de Thai Chicken Coconut Curry

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• 
  Pasta de curry rojo sin gluten de la cocina tailandesa, 4 oz

Información nutricional:

Rendimiento:

8

Tamaño de la porción:

1
Cantidad por porción:Calorías: 451Grasas totales: 30gGrasas saturadas: 24gGrasas trans: 0gGrasas insaturadas: 4gColesterol: 50mgSodio: 828mgCarbohidratos: 24gFibra: 3gAzúcar: 6gProteína: 25g

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