Tacos de Camarones con Ensalada de Taco Cremosa
Hace tiempo que debería haber hecho este juego de palabras: Vamos a TACO’s sobre estos saludables Tacos de Camarón con Ensalada de Taco Cremosa!
¿Sigues leyendo? BIEN. Porque tengo una receta para los tacos de camarones más jugosos y espléndidamente condimentados, completados con ensalada de camarones para tacos y una salsa de camarones para tacos cremosa y de ensueño.
No sólo vale la pena hacer esta receta saludable de camarones para la cena de esta noche, sino que también vale la pena aguantar mis chistes malos.
Por qué me encanta esta receta de tacos
Cada vez que hago una receta con gambas, me pregunto por qué no cocino con gambas al menos una vez a la semana.
Además de ser saludables, las gambas se cocinan en cuestión de minutos, por lo que son ideales para cenas rápidas entre semana. Las gambas salteadas de estos tacos se cocinan en menos de cinco, que según mis cálculos es el tiempo justo para servirse un Skinny Margarita si te mueves muy muy rápido.
Aunque las gambas frescas son deliciosas, la mayoría de las veces compro gambas crudas y congeladas. Las gambas congeladas suelen ser más baratas, y como se pueden comprar ya peladas, suponen un paso menos entre yo y mi plato de Tacos de Gambas Saludables.
Para hacer tacos de gambas fáciles utilizando gambas congeladas, puedes descongelar las gambas en tu nevera durante la noche, o si te olvidas (¡culpable!), también puedes descongelarlos rápidamente.
Para descongelar rápidamente los camarones congelados, coloca los camarones en un colador de malla o tamiz, y luego sumerge el colador en agua fría durante unos 20 minutos. Resiste la tentación de usar agua caliente (las gambas empezarán a cocinarse por fuera mientras el interior sigue congelado). Ya está hecho.
Aunque las gambas congeladas no son la mejor opción si vas a comer cóctel de gambas, son perfectas para recetas en las que las gambas se animan con especias (hi, Pad Thai de gambas saludable y Bocaditos de guacamole de gambas) o ingredientes frescos como el ajo (Pasta de gambas al ajo, Gambas al ajo con quinoa y Scampi de gambas saludable, os animo a todos).
En el caso de nuestros tacos de camarones, los camarones se mezclan con el clásico chile en polvo, chile chipotle ahumado en polvo y el mejor amigo del chile, el comino. Tal y como está escrita la receta, estos tacos tienen una buena cantidad de picante. Siéntete libre de añadir un poco más de chile chipotle en polvo o una pizca de cayena si prefieres tus tacos de camarones extra picantes.
Basado en mi extensa investigación, que consiste en a) pedir tacos de camarones cada vez que los veo en un menú o b) hacer que Ben los pida y luego robar un bocado, ningún taco de camarones de verdad estaría completo sin su correspondiente ensalada y salsa.
Siguiendo con el tema de la receta de tacos de camarones fácil y saludable, para la ensalada de taco, utilicé una «súper» mezcla de col rallada preempacada, brócoli, col rizada y coles de Bruselas, que puedes ver en el video que agregué para esta receta. Me encantó el aporte extra de vitaminas de la mezcla… y el hecho de no tener que rallar la col yo misma. Si prefieres tus tacos de camarones sólo con col, es un cambio perfectamente sabroso.
La salsa para tacos (que también hace las veces de aderezo de la ensalada) es una mezcla cremosa de cilantro, lima y yogur griego, con jalapeño y ajo para un impulso extra de sabor. Equilibra y enfría perfectamente el picante de los camarones, Y se duplica como una fabulosa salsa para tacos de camarones para rociar por encima (suponiendo que no te lo comas todo con una cuchara primero).
Caminando hacia los meses más cálidos (hará más calor, ¿no?), planeo usar esta misma mezcla de condimentos para camarones para una receta de tacos de camarones a la parrilla. Siéntase libre de hacer lo mismo.
Cómo guardar y recalentar los tacos de camarones
- Para guardar. Las gambas saben mejor el día que se hacen pero se pueden guardar en la nevera hasta 3 días. La ensalada se puede guardar en la nevera hasta 2 días, y la salsa que sobre se puede refrigerar hasta 5 días.
- Para recalentar. Como los camarones tienden a secarse cuando se recalientan, prefiero usar las sobras encima de las ensaladas.
- Frijoles. Una guarnición de frijoles refritos de la olla instantánea sería deliciosa con estos tacos.
- Pan de maíz. Para una guarnición abundante y llenadora, prueba estos tacos con pan de maíz mexicano.
- Margarita. Sírvete un sabroso Skinny Margarita, y dalo por hecho.
- 1 libra de camarones grandes o jumbo pelados, desvenados, y sin colas (frescos o congelados y descongelados)
- 1 cucharada de aceite de oliva extraaceite de oliva virgen dividida
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de chile chipotle molido
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- Guarniciones: Aguacates cilantro, crema agria (o yogur griego), gajos de lima
- 1 taza de yogur griego natural descremado
- 2 cucharadas de aceite de oliva extraaceite de oliva virgen
- 1 diente de ajo pelado
- 1/2 jalapeño pequeño sin semillas ni membranas
- 1/4 de taza de hojas frescas de cilantro bien apretadas
- 1/4 de cucharadita de sal kosher
- Ralladura y zumo de 1 lima grande o 2 muy pequeñas unas 2 cucharaditas de ralladura y 3 cucharadas de zumo
- 2 tazas de col rallada o ensalada de repollo mezclar
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Enjuagar y secar los camarones, luego transfiera a un tazón grande para mezclar. Rocía con 1/2 cucharada de aceite de oliva y espolvorea con el chile en polvo, el chile chipotle, el comino y la sal. Revuelva para cubrir uniformemente. Deja reposar mientras preparas la salsa para tacos de camarones y la ensalada.
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Prepara la salsa y la ensalada: En un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de acero, procese el yogur griego, el aceite de oliva, el ajo, el jalapeño, el cilantro, la sal, la ralladura de lima y el jugo de lima. Probar y ajustar los condimentos al gusto. Coloque el repollo en un recipiente y mézclelo con aproximadamente 1/2 taza de la salsa. Agregue más salsa si desea una ensalada más cremosa, luego reserve el resto de la salsa para servir.
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Cocine los camarones: En una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto, caliente la 1/2 cucharada de aceite de oliva restante. Añade las gambas y saltéalas hasta que estén bien cocidas y no estén translúcidas en el centro, unos 4 minutos. No las cocine demasiado. Pasa las gambas inmediatamente a un plato.
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Calienta las tortillas (opcional) y monta los tacos: Si quieres, calienta las tortillas en el microondas (ponlas en una pila y cúbrelas con una toalla ligeramente húmeda) o en un horno a 250 grados F mientras se cocinan los camarones. Para servir, rellene las tortillas con el número deseado de camarones, luego cubra generosamente con la ensalada, la salsa extra, un chorro de jugo de limón y cualquier otro adorno deseado. Disfruta inmediatamente.
- Los camarones saben mejor el día que se hacen pero se pueden guardar en la nevera hasta 3 días. Como las gambas tienden a secarse cuando se recalientan, prefiero utilizar las sobras encima de las ensaladas. La ensalada se puede guardar en la nevera hasta 2 días, y la salsa sobrante se puede refrigerar hasta 5 días.
Qué servir con los Tacos de Camarones Saludables
Ya sea que cocines estos tacos al aire libre o dentro de casa, me encantaría saber cómo te resulta esta receta. No olvides dejar un comentario abajo. ¡Me encanta saber de ti!
Tacos de camarón con ensalada de taco cremosa
Ingredientes 1x2x3x
Para los Tacos de Camarones:
Nutrición
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