Tarta amarilla clásica casera
«¡Una tarta amarilla clásica de mantequilla, tierna y húmeda! Receta casera fácil con ingredientes sencillos!»
¿Aprendices visuales? Mira cómo hago este pastel amarillo clásico de principio a fin!
¿Tienes alguna manía con la comida? Ya sea la forma en que la gente pronuncia cosas como «minlk en lugar de leche» o un emparejamiento totalmente equivocado como la sémola con el azúcar? Tengo muchas. Normalmente me las guardo para mí, pero a veces tengo que desahogarme.
Una manía alimentaria que tengo es cuando la gente llama al pastel amarillo pastel de vainilla. Lo sé, ¿cuál es el problema? Hago todo lo posible por ignorarlo, pero mira, no es un pastel de vainilla. Uf. Me siento mejor.
Aunque sutil, el pastel amarillo es realmente una clase por sí mismo. Ese precioso color amarillo natural y ese sabor y aroma a mantequilla y vainilla y esa miga perfectamente húmeda y tierna. Es un clásico y todo el mundo debería tener una receta probada y verdadera!
Puse una de mis recetas favoritas de pastel amarillo probadas y verdaderas hace unos años y se ha convertido en la receta más infame de mi blog. Algunas personas la aman (yo incluida) y otras la odian. Lo curioso es que, después de hablar con otros blogueros gastronómicos, sus tartas amarillas también son bastante infames.
¿Qué pasa con eso? Estoy convencida de que hay que sostener la boca de cierta manera y hacer twerking mientras se mezcla. El error más común reportado con esa receta era el hundimiento del centro.
Pensé en quitar la receta pero pensé que no sería justo para los que la aman y realmente sigue siendo mi receta de pastel amarillo favorita.
Así que decidí solucionar el problema. ¡Llevo años intentando solucionar ese pastel! Sí, ¡¡¡AÑOS!!! ¡Soy una Tauro testaruda y hay algo en las recetas (si se estropean) que supone un reto que debo aceptar!
Desgraciadamente, ¡no consigo que ese pastel amarillo se estropee! He probado a mezclar a gran velocidad, a mezclar en exceso, a pisar mientras el pastel está en el horno (mi abuela nunca nos dejaba entrar a los niños en la cocina cuando se estaba horneando un pastel) y todo tipo de cosas, y sin embargo el pastel estaba como «¡Aún subo!»
Sin embargo, como prometí, tengo otra receta de bizcocho amarillo que creo que será un éxito para todos.
Es un poco más estable con harina de todo uso, más levadura, más azúcar y un par de yemas extra para subir el contenido de grasa. La grasa y la humedad son amigas de los pasteles amarillos. Es un clásico pastel amarillo de mantequilla, pero también he aumentado el sabor a mantequilla añadiendo un poco de aroma de mantequilla. Eso es opcional, pero ¡qué rico!
He hecho este pastel cuatro veces hasta ahora y mis hijos prefieren este sobre el otro. ¡La verdad es que me encantan las dos! El primer pastel amarillo tiene una textura muy ligera y esponjosa (casi al estilo de derretirse en la boca) con un sabor totalmente a mantequilla. Esta nueva receta de tarta amarilla es esponjosa pero con una miga más apretada.
Esta receta de tarta amarilla sabe más a la que hace mi abuela. Por alguna razón, prefiero la miga de este pastel al segundo día. Se queda un poco más firme y húmeda, ¡sólo hay que tener cuidado de no pasarse!
¡Yo usé este Frosting de chocolate a la antigua para glasear este pastel amarillo! ¡Consíguelo aquí!
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Tarta amarilla clásica casera
Ingredientes
- 2 tazas depropósito
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 ½ taza de azúcar granulada
- 1 taza de mantequilla sin sal 2 barritas, ablandada, no derretir
- 2 huevos a temperatura ambiente
- 2 yemas a temperatura ambiente
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de de saborizante de mantequilla opcional
- 1 taza de suero de leche a temperatura ambiente
Instrucciones
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Precalentar el horno a 325 F.Linear el fondo de dos moldes redondos de 9 pulgadas con un círculo de papel pergamino. Engrase y enharine ligeramente los moldes. Reservar.En un bol mediano, tamizar la harina, el bicarbonato y la sal. Reservar.En un tazón grande cremar el azúcar y la mantequilla.
- Mezclar los huevos y las yemas, de uno en uno, mezclando después de cada huevo.
Mezclar el extracto de vainilla y el aroma de mantequilla.Añadir los ingredientes secos a los húmedos, alternando con el suero de leche.Mezclar hasta que la masa sea esponjosa, asegurándose de raspar los lados del bol. (la masa será espesa)Deje reposar la masa durante 5 minutos.Verter la masa uniformemente en los moldes preparados y utilizar una espátula offset para extender una capa uniforme.Hornee durante 30-35 minutos (puede necesitar un poco más) o hasta que se doren los bordes y las migas húmedas se adhieran a un palillo insertado en el centro.Colocar en una rejilla de enfriamiento hasta que los moldes estén lo suficientemente calientes como para tocarlos y luego retirar con cuidado el pastel de los moldes y dejar que se enfríe completamente.Escarcha con glaseado de chocolate.Vídeo
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