Essen – afroamerikanische Kultur

Essen spielt eine große Rolle in der afroamerikanischen Kultur. Verschiedene Gerichte, die in der afroamerikanischen Kultur zubereitet werden, sind eng mit dem Essen verbunden, das während der Sklaverei konsumiert wurde, wobei die verschiedenen Früchte und Gemüse, die zugänglich waren, einbezogen werden. Das Essen in der afroamerikanischen Kultur beinhaltet auch verschiedene Kochstile, die von afrikanischen Sklaven verwendet wurden, die mit der Sklaverei in die Staaten gebracht wurden.
Die Küche in der afroamerikanischen Kultur ist heute auch als „Soul Food“ bekannt. Soul Food ist zu einer beliebten Küche geworden, nicht nur unter Afroamerikanern, sondern über verschiedene Rassen und Kulturen im Land hinweg. Während des Sklavenhandels mussten die Afrikaner für sich selbst sorgen und Mahlzeiten aus allen ihnen zur Verfügung stehenden Zutaten kreieren. Diese Kreationen haben die afroamerikanische Kultur überdauert und haben das geformt, was wir heute als Soul Food kennen. Variationen von Soul Food gibt es in verschiedenen Teilen des Landes, einschließlich Cajun und kreolisches Essen innerhalb der kreolischen Kultur (Bernstein, 2005).
Populäre Früchte und Gemüse, die in der Soul-Food-Küche verwendet werden, stammen aus afrikanischen Traditionen im Essen und Kochen. Dazu gehören Okra, das ein aus Afrika importiertes Gemüse ist. Grünzeug, Kartoffeln, Kohl, Wassermelone, Mais, Maismehl und Süßkartoffeln werden ebenfalls häufig verwendet.
Huhn, Fisch und Ziege wurden in der afrikanischen Kultur als wichtige Proteinquellen angesehen. Dieses Fleisch wurde oft über einer offenen Flamme gekocht. Die Sklaven passten sich jedoch einer eurpäischen Kochweise an, indem sie das in Amerika verfügbare Eiweiß in Form von gebratenem Fleisch verwendeten. Gebratenes Hühnerfleisch wurde ein gängiger Bestandteil der Küche und wurde in den gesamten Vereinigten Staaten sehr beliebt. Verschiedene Schweinefleischteile, wie z. B. Schweinekoteletts und Kutteln, werden ebenfalls häufig in Soul Food verwendet. Andere beliebte Soul-Food-Gerichte sind gebratener Wels, Makkaroni und Käse, Maisbrot, Gumbo, schwarzäugige Erbsen und rote Bohnen.
Barbeque ist eine beliebte Art, Fleisch in der afroamerikanischen Kultur zu kochen, und ist auch in den Vereinigten Staaten sehr beliebt. Diese Art des Kochens wurde von den Westindischen Inseln gelernt. Beim Garen von Fleisch über dem Feuer begannen die Sklaven mit der Tradition, ihr Fleisch mit Soßen zu begießen, anstatt es an der Seite zu servieren, wie es in Afrika üblich war. Der Begriff „Barbeque“ bezeichnete im Osten der USA Schweinefleisch und im Westen der USA Rindfleisch, was auf regionale Unterschiede in der Verfügbarkeit von Vieh zurückzuführen ist.
Soul Food umfasst auch beliebte Desserts. Die meisten dieser Desserts enthalten Früchte oder Gemüse, wie zum Beispiel Süßkartoffelkuchen, Pekannusskuchen oder Pfirsichkuchen.
Süßer Tee ist ein beliebtes Getränk in der Soul-Food-Küche. Auch Melassewasser wird gerne getrunken, das aus Melasse, Wasser, Minze und Zitrussaft besteht („African American culture“, 2013).