Fasern aus der Mandarinensaft-Industrie

Die vier wichtigsten Mandarinensorten (Oroval, Hernandina, Fortuna und Clemenville), die im Mittelmeerraum verarbeitet werden, wurden auf die Saftausbeute, verschiedene Nebenprodukte, die bei der industriellen Verarbeitung anfallen (Schale, Kern und Fritte) und den Fasergehalt analysiert: Rohfaser (CF), neutrale Detergenzienfaser (NDF) und saure Detergenzienfaser (ADF), aus den Nebenprodukten (Schale, Kern und Fritte), die bei der Mandarinenverarbeitung in Pilotanlagenversuchen anfallen. Es wird nicht viel über Arbeiten berichtet, die sich auf die Auswirkungen auf die Eigenschaften von Zitrusnebenprodukten aufgrund der Konfiguration der Komponenten in Zitrussaft-Extraktoren beziehen. In neueren Arbeiten scheint es eine Beziehung zwischen der Partikelgröße und der Behandlung sowie den physiologischen Funktionen zumindest der Orangenfasern zu geben. In dieser Arbeit war es möglich, die Konfiguration (als Anpassung der Fruchtgröße) und die Eigenschaften der aus den Nebenprodukten gewonnenen Fasern zu korrelieren. Die Sorte Hernadina hat den höchsten Saftgehalt und weist daher weniger Schale, Kern und Fritte auf. Die Sorte Oroval hat einen höheren Frittengehalt, zwei Mal mehr als Hernandina und Clemenville und drei Mal mehr als Fortuna. Hinsichtlich der Rohfaserergebnisse ist es eindeutig signifikant, dass die Sorte Oroval einen höheren Gehalt als die übrigen Sorten hat. Hinsichtlich der Komponenten hat der Kern den geringsten und die Fritte den höchsten Fasergehalt. Diese Ergebnisse sind nützlich, um Marketingstrategien zu unterstützen, die auf dem hohen diätetischen Fasergehalt von Clementinen basieren. Diese Faser könnte ein großes Potenzial für Lebensmittel und Pharmazie als Alternative zu Getreidefasern haben und den wirtschaftlichen Gewinn aus dem Mandarinensaft-Extraktionsprozess verbessern.