Feta-Käse Vs. Ziegenkäse

Sind Sie ein Käsefanatiker? Haben Sie sich schon einmal gefragt, was der Unterschied zwischen Feta-Käse und Ziegenkäse ist? Wir von Tastessence haben alle Antworten und präsentieren Ihnen einen detaillierten Bericht über Feta-Käse vs. Ziegenkäse.

Wie würden Sie Ihre Pizza ohne Käse mögen? Langweilig, oder? Wir glauben, dass Käse alles besser macht, von einer Scheibe Brot bis hin zu einem Glas Chardonnay. Sein cremiges, milchiges und scharfes, salziges Aroma kann Ihre Seele zum Singen bringen. Seine Ursprünge waren jedoch recht bescheiden. Die Käseherstellung wurde als Methode entwickelt, um Milcheiweiß für die kalten Wintertage zu konservieren, wenn die Milch knapp war. Die grundlegende Methode zur Herstellung von Käse ist die Gerinnung der Milcheiweiße, die Abtrennung der festen Milcheiweiße von der Milch und das Pressen der Feststoffe in eine endgültige feste Form. Je nach Art des herzustellenden Käses ist die gepresste Form entweder gereift (entweder mit Salz oder lebenden Organismen gereift) oder ungereift. Manchmal werden auch andere Zutaten wie Pfefferkörner, Knoblauch oder Schnittlauch hinzugefügt, um das Geschmacksprofil zu verfeinern. Käse wird traditionell aus der Milch von Kühen, Büffeln, Ziegen oder Schafen hergestellt. In Nepal wird der Käse aus Yak-Milch hergestellt und Chhurpi genannt. Lassen Sie uns einen Blick auf zwei Kategorien von Käse werfen.

Feta-Käse vs. Ziegenkäse

Die Definition der Käsesorten

★ Feta-Käse wird traditionell entweder aus reiner Schafsmilch oder aus einer Mischung aus Schafs- und Ziegenmilch hergestellt. Der Anteil an Ziegenmilch darf jedoch nicht größer als dreißig Prozent sein. Der Begriff „Feta“ wird nur für diesen speziellen Käse verwendet, der auf dem griechischen Festland und auf der Insel Lesbos hergestellt wird.
★ Ziegenkäse wird traditionell aus – ja, Sie haben richtig gelesen – hundertprozentiger Ziegenmilch hergestellt. Diese Käsesorte wird vor allem in Frankreich hergestellt und heißt „chèvre“.

Herkunft

★ Dieser Käse soll seinen Ursprung im Byzantinischen Reich um das 8. Jahrhundert v. Chr. haben. h. v. Chr. entstanden sein.

Typen
★Feta gibt es grundsätzlich in drei Typen, je nachdem, wo er hergestellt wird. Der Geschmack variiert leicht mit seinem Typ.

Französischer Feta: Dieser Käse wird meist aus hundertprozentiger Schafsmilch hergestellt. Er ist normalerweise cremig und nicht sehr würzig.

Bulgarischer Feta: Auch dieser Käse wird aus hundertprozentiger Schafsmilch hergestellt. Er ist cremiger und etwas salziger als seine französischen und griechischen Verwandten. Sein Geschmack kann als leicht erdig und hefig mit einem milden Hauch von Säure beschrieben werden.

Griechischer Feta: Ich will nicht voreingenommen klingen, aber dieser Feta gilt als echter Feta. Nein, das sagen nicht wir; so definiert die Europäische Union Feta-Käse. Dies ist normalerweise ein Mischkäse, der siebzig Prozent oder mehr Schafsmilch enthält und der Rest ist normalerweise Ziegenmilch. Er ist ziemlich cremig und salzig mit einem Hauch von Schärfe, der sich durch den Käse zieht.

Alle Feta-Käse haben eine stückige, bröckelige Textur und fühlen sich ziemlich fest an.

Es gibt bestimmte Variationen von Feta-Käse, die mit Ziegenmilch hergestellt werden; diese Variationen sind etwas trockener und fester als der Feta, der mit Schafsmilch hergestellt wird.

★ Abhängig von dem Prozess, den sie durchlaufen, können wir Ziegenkäse in viele Typen einteilen. Diese Verarbeitung hat auch einen großen Einfluss auf seine Textur und seinen Geschmack.

Weich und ungereift: Diese Käsesorte ist in der Regel nicht gereift. Er hat einen weichen, cremigen Geschmack mit einem würzigen Abgang. Er hat ein erdiges, leichtes Ziegenaroma. Dieser Käse ist sehr weich und zerbrechlich und kann leicht mit einem Löffel geschnitten werden.

Weich gereift: Diese Käse haben einen weichen und cremigen Kern, und die Außenseite des Käses ist mit einem weißen, samtigen Schimmel überzogen. Gereifte Käse neigen dazu, härter zu werden, wenn sie reifen. Sie haben eine bröckelige Textur und einen komplexen Geschmack. Sie haben einen typischen Geruch nach Ammoniak.

Fest ungereift: Dieser Käse hat einen süßen Geschmack mit einem gewissen Hauch von Schärfe. Dieser Käse hat eine feste, buttrige und leicht bröckelige Textur.

Hart gereift: Die Textur dieser Käsesorte ähnelt der des Gruyère, ist aber etwas härter. Er ist etwas körnig und dicht mit einem erdigen und fast nussigen Geschmack.

Ernährung
Beide Käsesorten sind eine reiche Quelle für Kalzium und Phosphor, die für die richtige Knochenentwicklung wichtig sind. Feta-Käse hat jedoch eine größere Menge an Natrium. Er hat weniger Kalorien als Ziegenkäse. Ziegenhartkäse hat einen höheren Gehalt an gesättigten Fettsäuren. Er hat einen höheren Gehalt an Vitamin B-Komplex, der für die Erhaltung der roten Blutkörperchen benötigt wird. Er hat auch eine höhere Menge an Selen, das antioxidative Eigenschaften hat und in der Lage ist, vorzeitige Alterung und das Auftreten von Krebs zu verhindern. Dieser Käse verhindert auch Vaginitis und Candidiasis, einige Geschlechtskrankheiten. Dieser Käse hat sehr wenig Laktose und kann von Personen mit Laktoseintoleranz verzehrt werden (überprüfen Sie immer das Etikett, um zu sehen, ob Kuhmilch gemischt ist oder nicht).

Nährwertangaben pro 100 g
Feta-Käse

Ziegenkäse (hart)