10 bienfaits pour la santé de l’amarante grains et feuilles

L’amarante est devenue un élément important de mon alimentation depuis que j’ai participé à la détox Cook ! SF. L’amarante était cultivée par les Aztèques et dans d’autres climats tropicaux, mais elle connaît actuellement un regain de popularité en tant que protéine sans gluten. Bien que l’amarante soit dérivée du fruit d’une plante à fleurs, elle est souvent considérée comme une céréale – nous l’appellerons donc ici une céréale. Voici des raisons d’utiliser le grain d’amarante et même les feuilles dans votre alimentation.

1. L’amarante est sans gluten

Cuisez le grain d’amarante comme une céréale chaude à consommer le matin (recette ci-dessous). Trouvez-le sous forme de farine et utilisez-le pour la pâtisserie. Certains le font même éclater comme du pop-corn et panent du poisson avec.

2. Il contient plus de protéines que les autres céréales

Une tasse de grain d’amarante contient 28,1 grammes de protéines, contre 26,1 pour l’avoine. Il est plus sain de recevoir des protéines provenant de sources végétales plutôt que d’animaux, car ces dernières sont souvent accompagnées de graisses et de cholestérol.

3. L’amarante fournit de la lysine essentielle

L’amarante contient beaucoup plus de lysine, un acide aminé essentiel que le corps ne peut pas fabriquer, que les autres céréales. La lysine aide à métaboliser les acides gras en énergie, à absorber le calcium et même à garder les cheveux de votre tête intacts.

4. Aide à la perte de cheveux et au grisonnement

En prolongement de ce qui précède, en manger aide à la perte de cheveux, faites du jus des feuilles et appliquez-le après le shampooing. Je ne l’ai jamais fait mais les gens jurent que cela aide à hydrater et à aplanir les cheveux gris filiformes.

5. Réduit le cholestérol et le risque de maladie cardiovasculaire

Les graines et l’huile d’amarante (que l’on trouve dans la graine) contiennent des fibres qui contribuent à réduire le cholestérol et le risque de constipation. Elle est également riche en phytostérols, également connus pour réduire le cholestérol.

6. Elle est riche en calcium

L’amarante aide à réduire le risque d’ostéoporose et d’autres carences en calcium car elle contient deux fois plus de calcium que le lait.

7. L’amarante est pleine d’antioxydants et de minéraux

C’est la seule céréale à contenir de la vitamine C, mais elle est riche en vitamine E, en fer, en magnésium, en phosphore et en potassium qui sont nécessaires à la santé globale. Les feuilles sont riches en vitamine C, en vitamine A et en folate.

8. Fonctionne comme un suppresseur d’appétit

Les protéines réduisent les niveaux d’insuline dans le sang et libèrent une hormone qui vous fait sentir moins affamé. Comme l’amarante contient environ 15 % de protéines, le fait qu’elle aide à perdre du poids ou à le maintenir est l’un de ses avantages pour la santé.

9. Améliore la vue

Bien que je ne puisse pas trouver d’article pour étayer cela, certaines cultures croient que les verts d’amarante sont un moyen naturel d’améliorer la vue. Mangez-les en salade ou infusez-les dans du thé.

10. L’amarante est facile à digérer

L’amarante est traditionnellement donnée aux patients qui se remettent d’une maladie ou aux personnes qui sortent d’un jeûne. C’est le mélange d’acides aminés qui permet une digestion très facile.

Comment pousse l’amarante ?

L’amarante est une magnifique plante vivace qui fleurit en été. Certaines espèces d’amarante ont la mauvaise réputation d’être des plantes envahissantes. Certains soutiennent que cette caractéristique nous permet de la cultiver facilement et que, par conséquent, nous devrions l’incorporer davantage dans nos régimes alimentaires. Elle est copieuse et nécessite peu de soins pour sa culture.

Comment cuisiner l’amarante

J’achète l’amarante en vrac chez Whole Foods et je la prépare à l’avance pour le petit-déjeuner. Utilisez un rapport de 1:3 entre l’amarante et le liquide. Le liquide peut être de l’eau, du lait d’amande, du lait ou du lait de coco dans un plat de petit-déjeuner ou préparé différemment pour une collation ou un repas salé. Il vous suffit de mesurer la bonne quantité d’amarante et de la rincer à l’eau. Egouttez l’eau. Mettez l’amarante dans une casserole avec le liquide et faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Jetez un œil à ma recette de petit-déjeuner à l’amarante préférée.

Les feuilles d’amarante ont le même goût que les épinards, mais avec une saveur plus forte. Saupoudrez-les dans une salade ou utilisez-les dans un sauté.

Comment mangez-vous l’amarante ?