11 types de prunes : Chaque goût et chaque couleur illustrés ici

Parmi les différents types de prunes, la plupart d’entre nous n’en ont probablement goûté que quelques-unes tout au plus et ignorent peut-être même qu’il en existe différentes sortes. Les variétés ne sont pas infinies, et comptent en fait moins d’une douzaine.

Fun fact : les prunes seraient le premier type de fruits cultivé par les êtres humains. Elle est censée avoir commencé en Europe de l’Est et dans les montagnes proches de la mer Caspienne.

Certains pensent qu’elles ont ensuite été transportées à Rome vers 200 avant Jésus-Christ, puis introduites en Europe du Nord. Et auraient été domestiquées par les Chinois vers 479 av. J.-C..

Bien qu’il n’y ait aucun moyen de savoir dans quelle mesure cela est vrai, le fait est que les prunes sauvages étaient cultivées partout dans l’Ancien et le Nouveau Monde. Le type de prunes le plus populaire aujourd’hui sont les prunes japonaises et se déclinent en couleurs noire, rouge et jaune.

Les prunes noires ont un goût doux à sucré et sont généralement utilisées dans les tartes pour ajouter de la texture aux plats cuisinés. Les rouges ont une saveur sucrée et acidulée, et les variétés jaunes sont plus petites, plus rondes et sont également appelées prunes citron. Elles ont une texture croquante et ferme et sont parfaites pour les tartes et les confitures.

11 types de prunes

Ces fruits délicieusement sains se déclinent en une gamme de variétés de prunes et de saveurs assez étonnantes. Découvrez-les ci-dessous.

1) Prune de Damas

C’est une variété européenne de prune à la peau sombre et à la chair au goût acidulé. Bien que les damsons aient une teneur élevée en sucre, ils ont un goût un peu amer et sont acides.

Leur peau est de couleur bleu violacé et la chair est souvent vert jaunâtre et a un goût aigre qui en fait un excellent ajout aux plats sucrés et salés.

Les prunes camus sont généralement récoltées de la fin août à octobre et se déclinent en plusieurs sous-espèces de cultivars comme Prunus domestica insititia.

2) Prune cœur d’éléphant

Sans surprise, cette variété de prunes est un gros fruit à noyau qui se présente sous la forme d’un cœur. Sa peau va du rouge foncé au violet et a une texture ferme.

La chair du fruit est rouge sucrée et juteuse au point que certains disent qu’on a l’impression de boire du jus. Elle est classée comme une prune japonaise et est délicieuse lorsqu’elle est encore fraîche.

Cette variété atteint également un merveilleux équilibre entre la douceur et l’acidité, qui est une caractéristique déterminante de la chair tandis que la peau a un goût de baies. La prune cœur d’éléphant est généralement cueillie entre septembre et octobre.

3) Prune Moyer

Celle-ci est considérée comme l’une des meilleures variétés européennes et l’un des meilleurs types de prunes, point final. Elle est plus longue et donc moins ronde que les autres prunes.

Par chance, elles sont souvent fraîches et ont une saveur agréable. Mais si vous les laissez sécher, elles peuvent être ajoutées à de nombreux plats secs. Elles restent cependant impeccablement sucrées, c’est pourquoi on les appelle les prunes à sucre.

Cette culture est mieux plantée avec d’autres prunes européennes comme la prune brooks. Ce qu’il y a de mieux avec les prunes moyer, c’est qu’elles ne sont pas affectées par les parasites, même si vous devrez faire attention aux attaques bactériennes. Cette variété est également vendue sous le nom de prunes italiennes ou de pruneaux.

4) La prune Greengage

Ces types de prunes apparaissent dans une nuance allant du jaune pâle-.vert à lime vif et ont des taches rouges à la surface. Mais c’est leur couleur naturelle même après la maturation des fruits.

Si vous vous attendez à ce qu’elles aient un goût un peu acide comme les autres fruits verts, vous serez agréablement surpris par leur douceur. En fait, les prunes reine-claude ont la plus grande teneur en sucre de tous les types de prunes.

Les prunes reine-claude sont de taille petite à moyenne, selon la variété et ont une chair dense et juteuse avec un grand équilibre entre la douceur et l’acidité des agrumes.

Ces prunes sont vendues en été sous les noms de Imperial Gage, Reine Claude, Bryanston, Golden Transparent, Laxton’s Gage et Cambridge Gage.

Chacune de ces variétés a une couleur de peau et de chair et une saveur différentes. Cette variété de prunes est polyvalente et est utilisée dans la confection de tartes, de glaces, de gâteaux et de confitures. Les prunes Greengage peuvent également être associées à des aliments savoureux comme la ricotta, le basilic, le chili et les fruits de mer.

5) Pruneau français

C’est une variété de prune fraîche de style européen qui est excellente lorsqu’elle est séchée pour faire des pruneaux. C’est un fruit à noyau de forme oblongue, qui ressemble à une petite poire et qui a la taille d’une grosse noix.

Il a une peau sombre et fumée qui se décline en violet et en bleu clair et sa chair est ambrée foncée. L’arbre est prêt à être récolté à la fin de l’été et sa variété appelée pruneau français amélioré est assez populaire aux États-Unis. Il est délicieusement sucré quand il est mou et pareillement acidulé quand il est ferme.

6) Friar Plum

C’est un autre des types de prunes du Japon dont la peau est d’un ton plus clair d’ambre. Cela va généralement du violet foncé à une couleur noire brillante et est de forme ronde.

Leur chair est généralement dans une nuance orange-ambrée. Elles sont sucrées et juteuses avec un petit noyau. Elles sont disponibles en fin de saison et mettent environ trois semaines à mûrir après la Black Ruby.

Sa chair ferme fait de la Friar une variété de prune populaire à consommer fraîche. Ces arbres ont un long temps de récolte car cette récolte abondante n’est prête que fin août.

7) Prune Mirabelle

Vous les connaissez mieux sous le nom de prunes cerises qui sont vraiment petites mais étonnamment sucrées. Elles sont généralement cultivées dans une partie de la France et sont bien connues pour leur utilisation dans les confitures, les gelées, l’eau-de-vie de fruits et certains produits de boulangerie.

Les mirabelles sont l’un des types de prunes les plus rares et ne se trouvent pas dans de nombreuses régions du monde. Elles sont également difficiles à importer dans d’autres pays depuis la France en raison du contrôle de la qualité.

Paradoxalement cependant, vous pouvez les cultiver dans votre propre jardin si vous trouvez un fournisseur authentique et fiable qui peut vous procurer des jeunes plants de bonne qualité.

Vous devez vous assurer qu’elles poussent dans un grand espace avec des soins et un entretien réguliers pour qu’elles se développent sainement. Sachez cependant quel est le meilleur moment pour planter des arbres fruitiers avant de vous lancer dans cette aventure.

8) Prune myrobalan

Ils sont aussi parfois appelés prunes cerises car ils ressemblent à de petites cerises rondes, rouges ou jaunes. Elles existent sous de nombreuses formes de cultivars et leur goût va du sucré à l’acidulé.

Elles sont délicieuses si vous les obtenez fraîches, mais elles sont également utilisées en pâtisserie et pour la fabrication de gelée. Ces arbres sont populairement cultivés dans les fermes d’arrière-cour comme arbres fruitiers ornementaux.

Alors que le fruit lui-même est petit et rond, la plante atteint la taille d’arbustes dans un petit jardin. Cette variété est également connue pour être l’un des premiers arbres à produire des fleurs à la saison du printemps.

9) Prune Black Beauty

C’est une autre variété de prunes japonaises qui a une chair jaune vif et une peau rouge pourpre foncé. C’est un fruit à noyau extrêmement juteux à la chair ferme et qui pousse de taille moyenne à grande.

C’est également une prune qui doit être consommée lorsqu’elle est encore fraîche. La meilleure façon de savoir laquelle est fraîche est de presser doucement le fruit et de voir s’il est légèrement mou.

Si la prune est dure et pas mûre, conservez-les à température ambiante et attendez que la magie opère. Black beauty est également une variété de prune avec un grand équilibre entre douceur et acidité.

10) Les Plumcots

Ils sont un hybride précoce de prunes et d’abricots avec plus de qualités des premières que des secondes. Ils ont une peau vert jaunâtre et une chair rouge rosé audacieuse.

Ils sont de forme ovale et sont fermes et croquants. Cela en fait un excellent choix pour les utiliser dans la préparation de la salsa à la menthe. Mais vous pouvez également les utiliser pour faire des confitures, des chutneys et des crumbles de prunes.

Ces prunes sont prêtes à être récoltées fin juillet et en août et peuvent être exportées sans crainte de dommages.

11) Les pluots

Bien qu’ils soient souvent regroupés avec les plucots, ces fruits ont une peau rougeâtre lisse avec leur chair dans une teinte de jaune. Il existe une variété de pluots qui sont vendus sous les noms de Dapple Dandy, Flavor Grenade, Flavorglo ou Dinosaur Egg.

Cet hybride est également meilleur consommé frais alors qu’ils sont parfumés, fermes et d’apparence vibrante. Si vous les trouvez sous une forme détrempée, cela signifie qu’elles ne sont pas encore mûres et doivent être conservées à température ambiante pendant trois jours ou au réfrigérateur pendant environ une semaine.

Quels sont vos types de prunes préférés ?

Les prunes sont les délicieux fruits au goût acidulé que beaucoup ont appris à aimer, surtout s’ils avaient un prunier autour d’eux en grandissant. Certaines d’entre elles ressemblent étrangement aux cerises et aux pêches dans le sens où elles sont une grande source de plusieurs des mêmes nutriments.

Elles sont incroyables lorsqu’elles sont ajoutées aux confitures et aux gelées. Mais si ce n’est pas votre truc, vous pourriez les manger telles quelles et expérimenter quand même une tranche de paradis dans votre bouche. Essayez tous les types de prunes, puis essayez peut-être de faire pousser un arbre de votre préférée !

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