15 façons de trente secondes de rehausser le riz ordinaire

La façon la plus simple de préparer le riz et les céréales est de les faire bouillir. Je préfère n’utiliser que la quantité d’eau qu’ils absorberont entièrement pendant qu’ils deviennent tendres, mais vous pouvez aussi les cuire à la manière de pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante et les égoutter. Griller dans une poêle sèche ou faire sauter dans une poêle avec un peu d’huile ou d’autres matières grasses peut améliorer la saveur et la texture des grains, et bien sûr, vous voudrez probablement ajouter d’autres ingrédients au moins une fois, mais il y a rarement quelque chose de plus compliqué que cela.

Une fois cuits, vous pouvez garder le riz et les grains chauds et mousseux pendant environ 30 minutes. Après les avoir fait mousser, laissez le couvercle et placez la casserole sur le feu le plus bas possible ou enveloppez-la dans une serviette. Les restes de riz et de céréales se conservent au réfrigérateur pendant plusieurs jours, et les céréales se conservent bien au congélateur pendant des mois. Faites donc une double ou même une triple fournée lorsque c’est possible. Quant à ces ajouts, les voici :

1. Ajouter une cuillère à soupe ou plus de beurre.
2. Ajouter une cuillère à soupe ou plus d’huile d’olive.
3. Arroser de sauce soja.
4. Ajouter beaucoup de poivre.
5. Ajouter quelques cuillères à soupe d’herbes fraîches hachées, idéalement réchauffées au préalable dans du beurre fondu.
6. Cuire quelques cuillères à soupe d’ail, de poireau, d’échalote ou d’échalote émincés dans de l’huile d’olive ou du beurre jusqu’à ce qu’ils soient juste mous pour les ajouter tout en les époussetant.
7. Ajouter du jus de citron au goût (génial avec le beurre et le poivre).
8. Mélangez environ 1/2 tasse de fromage râpé ou émietté, de doux à fort.
9. Mélangez 1/2 à 1 tasse de haricots cuits, avec un peu de leur liquide.
10. Ajoutez un tout petit peu de cannelle moulue, de piment de la Jamaïque, de muscade et/ou de clous de girofle – faites preuve de retenue et assurez-vous de goûter.
11. Ajouter jusqu’à 1/2 tasse de bacon cuit émietté, de saucisses, de chorizo ou de jambon haché.
12. Ajouter jusqu’à 1/2 tasse de crevettes séchées ou un couple d’anchois écrasés.
13. Assaisonnez avec n’importe quel mélange d’épices.
14. Au lieu d’une partie ou de la totalité de l’eau, utilisez du bouillon.
15. Recouvrez d’un peu de sauce tomate.