20 aliments israéliens traditionnels (et pas si traditionnels) que vous devez essayer

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La scène alimentaire israélienne a absolument explosé au cours de la dernière décennie, réunissant une fusion enivrante d’aliments juifs européens traditionnels, de spécialités du Moyen-Orient et de saveurs exotiques rapportées par des Israéliens globe-trotters. Vous pourriez sortir dîner tous les soirs pendant votre séjour en Israël et ne jamais manger deux fois la même chose ! Consultez cette liste d’aliments traditionnels en Israël – et quelques autres non traditionnels aussi – que vous devriez rechercher lors de votre prochain voyage.

Pics rapides : La nourriture israélienne que vous DEVEZ essayer

Si vous ne mangez rien d’autre en Israël, essayez ces aliments traditionnels israéliens de base

• Hummus
• Falafel
• Limonana
• Halva

Conseil de pro : le pourboire en Israël n’est pas aussi important qu’aux États-Unis. Dans les restaurants, il est normal de laisser 10 à 15% en fonction de la qualité du service.

Boissons israéliennes typiques

Thé nana

Comme dans de nombreux pays de la région, vous trouverez souvent une tasse de thé à la menthe chaud et sucré (tea nana) servie après le dîner – comme une couverture douillette et réconfortante enroulée autour de votre estomac trop rempli.

Limonana

Par une journée chaude, rien ne vaut la saveur rafraîchissante d’un grand verre glacé de limonana, une limonade fraîche relevée de menthe. Vous la trouverez au menu de presque tous les cafés et restaurants d’Israël.

Aroma glacé

Le café Aroma est presque aussi omniprésent en Israël que Starbucks en Amérique. Vous en trouverez un à presque chaque coin de rue et aire de repos du pays, et l’été venu, leur signature « arôme glacé » (semblable à un Frappuccino) est si populaire qu’elle est annoncée sur des pancartes sur le trottoir. Pour rendre la vie encore meilleure, chaque tasse est servie avec une minuscule barre de chocolat. Commandez-le en version normale ou « lite », petite (katan) ou grande (gadol) – assurez-vous simplement d’en prendre une sur le chemin de la plage.

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Nescafé

Pour autant que les Israéliens boivent du café, la « culture du café gourmet » n’a pas vraiment frappé Israël. Surtout dans les foyers, vous avez beaucoup plus de chances de vous voir servir du café instantané Nescafé que du café infusé. Si vous restez assez longtemps, vous pourriez même développer une appréciation pour ce genre comme elle l’a fait.

Vin d’Israël

Le vin israélien, en revanche, peut devenir sacrément chic. Les vignobles parsèment les collines de Judée entre Jérusalem et Tel Aviv et sont éparpillés dans la région du Golan – nous en avons même visité un dans le désert du Néguev ! Essayez les vignobles Tzora dans le centre ou Assaf Winery au nord. Consultez d’autres excellentes idées d’excursions d’une journée à Jérusalem.

Grignotages et sucreries en Israël

Bamba

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Souvenez-vous il y a quelques années lorsque les pédiatres britanniques ont « découvert » que le fait de donner aux enfants de petites portions de cacahuètes dès l’enfance entraîne moins d’allergies aux arachides ? Vous pouvez remercier le snack israélien Bamba – des soufflés de maïs moelleux enrobés de parser de beurre de cacahuète – pour cela ! Attrapez-en quelques-uns à am:pm ou testez-les à la maison avant de partir si vous voulez essayer de la nourriture d’Israël.

Bisli

Le Bisli, cousin plus croquant et savoureux de la Bamba, est plus difficile à trouver dans les magasins en dehors d’Israël et il faut admettre que c’est un goût plus acquis. Nos enfants aiment les saveurs barbecue et oignon, mais il y en a quelques autres que vous pourrez goûter lors de votre séjour en Israël.

Bureka

Vous trouverez des burekas déguisées sous différents noms à travers l’Europe de l’Est, la Méditerranée orientale et le Moyen-Orient. Il s’agit d’une pâtisserie moelleuse faite de pâte phyllo et farcie de… presque tout. Les burekas au fromage farcis de feta sont les plus courants, mais vous trouverez souvent des variétés à base de pommes de terre ou même de pizza. Elles font un excellent petit-déjeuner, déjeuner ou goûter et vous les trouverez dans la plupart des boulangeries et cafés en Israël.

Lafa (ou bagel) au za’atar

Plusieurs aliments typiques en Israël partagent une lignée avec d’autres cuisines du Moyen-Orient, et le rayon pain ne fait pas exception. L’une de nos collations préférées en Israël est le lafa chaud et moelleux garni d’huile d’olive et de za’atar parfumé et acidulé, un mélange d’épices comprenant de l’origan, du thym, de la sarriette et plus encore.

Vous pouvez obtenir ce favori des fans dans des chaînes comme Abulafia, sur des marchés en plein air comme Machne Yehuda à Jérusalem ou Shuk HaCarmel dans un Tel Aviv et même chez un vendeur de trottoir occasionnel. (Il n’est pas aussi bon que le vrai za’atar que l’on trouve en Israël, mais celui-ci que vous pouvez obtenir en ligne est un substitut décent.)

Ruggalah

Bien que le ruggalah soit originaire d’Europe, c’est en Israël qu’on le fait le mieux. Les combinaisons biscuit-gâteau à une seule bouchée avec des couches de chocolat roulées tout au long du milieu sont l’un des aliments que vous devez essayer en Israël ! Où trouver la meilleure ruggalah en Israël ? Il n’y a aucun doute dans notre esprit que c’est chez Marzipan à Jérusalem – allez voir leur emplacement original à l’extérieur de Mahne Yehuda (ouvert tard sauf le vendredi) ou leur emplacement plus récent sur Emek Refaim dans la colonie allemande.

Recherchez les meilleurs endroits où séjourner à Jérusalem – quartier par quartier

Kanafe

Je n’avais jamais entendu parler du kanafe avant la première fois que Ronnie et moi avons visité Israël ensemble, mais il s’avère qu’il est un glouton pour la chose. C’est un dessert en couches qui comprend un fromage sucré semblable à une crème anglaise et des nouilles orange croustillantes sur le dessus. Vous trouverez le kanafe servi notamment dans les villages arabes israéliens comme Abu Gosh (également célèbre pour son houmous et ses falafels, comme vous le lirez ci-dessous).

Halva

Pour un profil de saveur et de texture totalement différent, mordez dans une tranche décadente de halva, un pain fait de pâte de sésame sucrée qui fond dans la bouche. Il a une saveur de sésame distinctive mais peut aussi être accompagné de différentes options ajoutées dans certains endroits comme Halva King (qui a des stands dans les marchés tout autour du centre d’Israël). Heureusement, si vous l’achetez à un stand, vous pouvez prendre un morceau aussi grand ou aussi petit que vous le souhaitez (vous pouvez peut-être organiser votre propre vol de dégustation de halva). C’est assez riche, alors essayez de vous modérer !

Lire la suite : Votre itinéraire complet de 10 jours en Israël pour les personnes qui visitent le pays pour la première fois.première fois

La « vraie » nourriture israélienne

L’houmous

L’houmous est un aliment tellement typique en Israël qu’il a fait l’objet d’une blague de longue durée dans la série « You Don’t t ».blague de longue durée dans « You Don’t Mess with the Zohan ». Il existe plus de variantes de cette purée de pois chiches épicée au tahin que vous ne pourriez l’imaginer – du simple garni de pignons grillés, de bœuf ou de champignons sautés au houmous foul moudamas avec des fèves, en passant par le chaud et appétissant messabecha servi chez Abu Hassan à Yafo. Quel que soit le style que vous préférez, le houmous pourrait bien être le classique de la nourriture israélienne !

Si vous faites un road-trip dans le nord d’Israël, cherchez Rak Hummus ( » seulement du houmous « ), un excellent endroit pour déjeuner où les locaux vont pour un houmous savoureux, bon marché et rassasiant et ses variantes – ne vous souciez pas du fait qu’il se trouve à côté d’une station-service ! Oui, le houmous est un déjeuner typique en Israël, pas seulement un dip ou un plat d’accompagnement.

Vous trouverez également du houmous acheté en magasin sur presque toutes les tables de dîner israéliennes pour le manger avec de la pita, de la salade, du poulet ou à peu près n’importe quel autre aliment.

Falafel

Les pois chiches semblent assez omniprésents, il n’est donc pas surprenant que le falafel figure sur la liste des aliments célèbres en Israël. Vous ne pouvez pas visiter Israël sans manger du falafel au moins une fois (sauf si vous êtes allergique au sésame, auquel cas je suis vraiment désolé). Vous pouvez le déguster dans un plat avec des frites, du houmous et de la tehina à côté ou à l’intérieur d’une pita avec des garnitures allant du schug épicé au chou croquant en passant par des frites chaudes et croustillantes (oui, des frites dans la pita). La plupart des endroits demanderont ce que vous voulez à l’intérieur ou proposeront un bar à garnitures en libre-service.

Tout le monde a un endroit où il jure servir le meilleur falafel d’Israël. La bonne nouvelle est que vous pouvez obtenir d’excellents falafels sans sortir des sentiers battus ! Allez voir Moshiko à Jérusalem (sur la rue Ben Yehuda) ou Falafel Gabay à Tel Aviv (sur la rue Bograshov, à quelques rues de la plage).

Sabich

Quel est l’aliment populaire en Israël aujourd’hui ? Les jeunes Israéliens boudent les falafels de leurs parents et optent plutôt pour le sabich irakien ! Le sabich mélange des dés d’œufs durs, d’aubergines grillées, de tomates, de concombres et autres, les garnit de tehina acidulée et fourre le tout dans une pita fraîchement cuite. Qu’est-ce qu’on ne peut pas aimer ? De nouveaux stands de sabich apparaissent chaque semaine dans tout Israël. Si vous vous sentez inspiré comme Ronnie, vous pouvez le faire à la maison gagner la recette de cet excellent livre de cuisine.

Vous voulez découvrir tous les meilleurs spots de nourriture de Tel Aviv ? Jetez un œil à cette visite guidée de la cuisine de rue israélienne !

Salatim

« Salatim » est juste le pluriel de « salades », mais c’est une façon extrêmement courante de commencer un repas en Israël, que ce soit dans un restaurant ou chez quelqu’un. Vous trouverez souvent de la salade hachée de tomates, de concombres et de poivrons, une trempette à base de betteraves, du houmous, du babaganouch ou une salade d’aubergines similaire et bien d’autres choix. Certains restaurants israéliens traditionnels comme Benny HaDag dans le port de Tel Aviv et The Old Man and the Sea dans le port de Jaffa servent une douzaine de salades différentes, chacune dans un petit plat, au début de chaque repas. Si vous êtes végétarien ou préférez un repas léger, vous pouvez souvent vous contenter de payer les salatim et renoncer à l’entrée.

Schnitzel

Un aliment israélien très typique – surtout pour ceux qui ont un « palais plus sélectif » – est le schnitzel, une viande panée puis cuite au four ou frite. Alors que vous le trouverez servi en Europe centrale à partir d’une grande variété de viandes, en Israël, il est généralement fait à partir de poitrine de poulet. Nos enfants ont mangé du schnitzel dans des dizaines de restaurants en Israël, où il est un aliment de base des repas pour enfants… mais le meilleur est toujours celui qui a été préparé à la maison avec amour par un savta.

Shawarma

Vous trouverez du shawarma servi dans tout le Moyen-Orient et souvent en Israël, il est servi dans les mêmes restaurants et stands que les falafels et le houmous. Cette viande rasée peut être du poulet, de l’agneau ou du bœuf, alors n’hésitez pas à demander à l’avance si vous êtes particulier. Elle est souvent servie avec un côté de frites ou parfois dans une pita avec des garnitures comme un sandwich falafel.

Shakshuka

Si vous aimez les œufs, vous aimerez probablement le shakshuka – un plat cuit au four composé d’œufs (jaunes intacts) et de sauce tomate piquante. Le shakshuka constitue un excellent aliment pour le petit-déjeuner, surtout si vous servez une grande équipe. Vous la trouverez dans de nombreux restaurants laitiers israéliens spécialisés dans le petit-déjeuner, surtout le week-end. Si vous voulez en faire pour votre prochain brunch, consultez la recette ici.

Partez à la découverte de la culture et de la scène alimentaire diversifiées d’Israël avec cette visite !

Petit-déjeuner israélien

J’ai gardé mon plat traditionnel israélien préféré pour la fin, le petit-déjeuner israélien. Comme dans une grande partie du monde, le petit déjeuner en Israël est principalement une affaire salée. Et tout comme les salatim susmentionnés, vous n’aurez que l’embarras du choix pour un petit-déjeuner israélien typique – une bonne répartition comprendra souvent des pains, plusieurs fromages, des œufs (parfois durs, parfois brouillés), des légumes frais comme la tomate, le poivron et le concombre, du thon ou un autre type de poisson, du yaourt et même des fruits pour couronner le tout. Qu’est-ce qu’on ne peut pas aimer ?

Bien que nous préférions généralement séjourner dans des appartements de location ou HomeExchange, il nous arrive de rester quelques nuits dans un hôtel juste pour nous laisser tenter par le petit-déjeuner. Si vous choisissez le bon moment, votre copieux petit-déjeuner israélien peut, puis une bureka l’après-midi, vous dépanner jusqu’au dîner ! À Tel Aviv, Adraba vous propose des plats délicieux à partager. Dans le nord, ne manquez pas notre lieu de séjour préféré – qui se trouve servir un petit-déjeuner israélien qui tue.

Que penser de manger végétarien ou végétalien en Israël ?

Israël est un endroit fantastique pour manger végétarien ou végétalien pour de nombreuses raisons ! Premièrement, il y a beaucoup de végétaliens et de végétariens en Israël, donc la sensibilisation est élevée dans les villes (surtout à Tel Aviv). Deuxièmement, les lois alimentaires juives interdisent le mélange de la viande et des produits laitiers, le personnel des restaurants est donc bien informé et habitué à répondre aux questions sur les ingrédients (et de nombreux restaurants ne servent que de la viande ou des produits laitiers, ce qui facilite le choix). Troisièmement, il existe de nombreuses options merveilleuses et nutritives à base de plantes qui sont toujours considérées comme typiques de la nourriture israélienne – ce qui signifie que vous n’avez pas à manquer l’expérience culturelle de manger des aliments locaux.

Voici quelques bonnes options de nourriture végétalienne en Israël :

-Falafel
-Hummus
-Salatim
-Déjeuner israélien (précisez les options végétaliennes comme le toast à l’avocat sans œuf, l’un des derniers aliments israéliens populaires)
-Lafa avec za’atar
-Halva
-Limonana

Si vous suivez un régime végétarien (incluant les œufs et les produits laitiers), voici d’autres merveilleux plats israéliens à essayer :

-Burekas
-Shakshuka
-Déjeuner israélien (parfois servi avec du poisson)
-Sabich
-Kanafe
-Aroma glacé

Lire la suite : Que faut-il emporter pour Israël saison par saison

Cuisiner la cuisine israélienne par soi-même

Si vous aimez la cuisine traditionnelle israélienne mais que vous ne pouvez pas vous rendre à l’autre bout du monde au premier signe d’une envie, la bonne nouvelle est que de nombreux plats ne sont pas trop difficiles à préparer par vous-même. Des plats comme le sabich, le shakshuka et le schnitzel se prêtent particulièrement bien à une préparation à la maison. Jetez un coup d’œil à ces excellents livres de cuisine israélienne pour commencer – ce sont des recommandations personnelles de Ronnie et de mon frère, elles devraient donc vous servir pour apprendre à préparer la cuisine israélienne !

Choix faciles de nourriture israélienne pour les enfants

Visiter Israël avec des enfants ? Il y a beaucoup de choix adaptés aux enfants partout où vous regardez ! Les nôtres ne disent jamais non à des schnitzel im chips avec de la limonane pour le dîner.

Lorsque nous allons dans un lieu de falafel pour le déjeuner, nous optons généralement pour l’option assiette pour les enfants. Ils auront quelques boulettes de falafel, du houmous, de la pita et des cornichons (ou d’autres garnitures) mais le tout séparé plutôt que mélangé dans un sandwich. Quand vous avez 4 ans, ces choses ont de l’importance.

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