3 faits sains sur le farro

« Le farro est assez nouveau pour les cuisiniers américains (y compris moi !), mais les Italiens le mangent depuis plus de 2 000 ans. J’aime le goût de noisette copieux que cette céréale complète et saine ajoute à tout, de la salade aux soupes — et elle me fait me sentir bien, aussi ! »

— Seamus Mullen, chef au Tertulia de New York et auteur de Hero Food

HEALTH HITS

Fibres
Une tasse de faro contient environ 8 grammes de fibres hypocholestérolémiantes. C’est quatre fois plus que le blanc riche ; le riz brun pèse environ 5 grammes.

Pilule de refroidissement
Les grains entiers comme le faro sont pleins de minéraux, y compris le magnésium, qui peut soulager la tension et les crampes menstruelles.

Carbone intelligent
Les glucides complexes du faro se décomposent lentement, ce qui maintient votre niveau d’énergie stable. Le grain contient également des glucosides cyanogéniques, un type de glucide qui peut renforcer le système immunitaire.

Les achats sains

Recherchez du faro perlé ou semi-perlé. Parce qu’une partie du grain a été enlevée, ces types de faro cuisent plus rapidement que le faro complet.

FAIRE CUIRE !

• Utiliser le faro à la place du riz Arborio pour faire du risotto.
• Mélanger le farro cuit dans des soupes bouillonantes.
• Mélanger le farro cuit chaud avec du lait ou de la crème et garnir de miel et de noix pour un petit-déjeuner copieux.

SALA DE FARRO AVEC ARUGULA & THON

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