4 moyens faciles de savoir si un œuf a mal tourné

Tout n’est pas dans les sens.

Donc, vous avez un carton d’œufs dans le réfrigérateur qui a largement dépassé sa date limite de vente. Et maintenant ? Tout n’est pas perdu, car la date imprimée sur l’emballage ne correspond pas réellement à une date d’expiration. En fait, la plupart des œufs achetés en magasin et conservés au réfrigérateur restent frais pendant des semaines après la date imprimée. Contrairement à la croyance populaire, lorsqu’il s’agit de la fraîcheur d’un œuf, le nez ne le sait pas toujours. Et, vous ne pouvez pas vous fier uniquement à vos yeux et à la date de péremption pour déterminer si un œuf est encore assez bon pour être consommé.

Parce que manger un mauvais œuf peut provoquer une intoxication alimentaire, il vaut mieux prévenir que guérir. Avant de jeter tout ce carton périmé à la poubelle, voici quatre façons rapides et faciles de savoir si un œuf est devenu mauvais. Et le meilleur ? Ces conseils de base ne vous obligent pas à faire bouillir un seul œuf. Avec Pâques qui arrive, vous voudrez vous dépêcher de tester ces coquilles crues, ou le dernier dans le panier pourrait bien être un œuf pourri.

1. Couler ou nager ?

Le secret le mieux gardé pour déterminer la fraîcheur d’un œuf est de voir s’il coule dans l’eau. Pour essayer le test de l’œuf dans l’eau, il suffit de remplir un verre ou un bol d’eau froide et d’immerger les œufs. Si les œufs coulent au fond et restent à plat sur le côté, ils sont encore frais. En revanche, s’ils coulent, mais restent debout sur une extrémité au fond du verre ou du bol, ils ne sont pas aussi frais mais restent comestibles. Bien entendu, si des œufs flottent à la surface, ils ne doivent pas être consommés. La science qui sous-tend ce principe repose sur le fait que les coquilles d’œufs sont semi-perméables, ce qui signifie que l’air peut passer à travers. Ainsi, plus l’œuf est vieux, plus l’air peut pénétrer dans sa coquille, ce qui le fait flotter.

2. Secouez-le.

Une autre méthode pas aussi fiable que l’astuce du flotteur consiste à tenir un œuf près de votre oreille et à le secouer. Si vous entendez du liquide remuer à l’intérieur, c’est qu’il est devenu mauvais. D’un autre côté, l’absence de bruit est synonyme de bonnes nouvelles. Le bruit de ballottement indique généralement un jaune d’œuf vieux et aqueux.

3. Reniflez-le.

Si l’œuf ne passe pas le test de l’odeur, il est préférable de le jeter. Lorsqu’ils sont cassés, les œufs doivent avoir une odeur neutre – et non une odeur distincte comme des notes sulfureuses, gazeuses ou acides.

4. Les blancs d’œufs – pas tout ce qu’ils sont censés être ?

Juste avant de faire cette brouillade au fromage, vous devez observer le jaune et le blanc d’œuf une fois craqués sur une surface plane. Les œufs frais auront un jaune d’œuf jaune ou orange vif, où le blanc d’œuf est légèrement rigide et se tient autour du jaune. Le blanc d’un œuf moins frais sera plus plat et étalé.

Si vos œufs expirent bientôt, une délicieuse façon de les utiliser est de les faire bouillir dur et de les fourrer dans un bocal avec une saumure pour faire des œufs marinés. Pour l’ultime entrée de fête printanière, essayez cette savoureuse recette d’œufs à la diable aux trois cornichons.

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