6 IPA à faible teneur en calories testées à l’aveugle et passées en revue

Background

Low-Calorie IPA est déjà une tendance pour la bière artisanale en 2020. La bière artisanale américaine dans son ensemble subit un énorme revers au niveau des ventes en raison de la montée en flèche de la demande de seltzer et de kombucha durs, qui offrent des alternatives fruitées et légères à la bière artisanale lourde et bourrative stéréotypée. La Session IPA était une grande tendance que nous avons vue monter et descendre, la Founder’s All Day IPA étant vraiment la seule à avoir une certaine longévité sur le marché. Pour 2020, plusieurs brasseries distribuées à l’échelle nationale lancent les Low-Calorie IPAs, qui sont à toutes fins utiles les mêmes que les Session IPAs, mais dont les calories sont désormais officiellement indiquées sur l’étiquette. Dans la plupart des cas, les bières artisanales ne comportent pas d’informations nutritionnelles car la loi ne l’exige pas. Les grandes brasseries, en revanche, ont inclus les calories pendant des années sur certaines marques comme argument de vente. Michelob ULTRA est peut-être la bière la plus connue qui vante son statut de bière hypocalorique. Saint Archer, qui appartient maintenant à MillerCoors, aurait diffusé une publicité pour le Super Bowl pour sa Saint Archer Gold, une bière blonde à 95 calories.

Veuillez noter que cette liste n’est pas exhaustive de ce qui est disponible sur le marché américain aujourd’hui. La So-Lo IPA de Goose Island, la DayTime IPA de Lagunitas et la Pacer IPA d’Avery ont été omises car The Full Pint se concentre sur la bière artisanale indépendante. L’objectif de cette liste n’est pas de proclamer la meilleure IPA hypocalorique disponible aujourd’hui, et je ne souhaite pas non plus que les bières moins bien classées soient qualifiées de « mauvaises ». Au contraire, lorsqu’on les a comparées les unes aux autres, certaines de ces bières étaient plus agréables lorsqu’elles étaient testées par un seul critique. J’ai fait de mon mieux pour expliquer pourquoi j’ai aimé ou non une bière dans ce test. Afin de réduire certains biais, ce test a été réalisé à l’aveugle comme décrit ci-dessous.

Méthodes

J’ai rassemblé six bières différentes qui répondaient à mes critères d’inclusion : 1) quelque part sur l’emballage officiel en magasin, il devait y avoir les mots  » Calorie  » ou  » Cal  » et soit  » IPA « , soit  » Pale Ale « , et 2) le taux d’alcoolémie devait être inférieur à 5 %. En ce qui me concerne, il n’y a aucune différence réelle entre IPA, APA et Session IPA lorsque le taux d’alcool est déjà inférieur à 5 %. Tant que la brasserie a fait un effort pour laisser entendre que la bière est à la fois peu calorique et houblonnée, elle répondait aux critères de ce test. La Swipe Light de Southern Tier n’a pas été retenue car elle se présente simplement comme une « Refreshing Ale ». La nouvelle Neverending Haze de Stone répond aux exigences en matière de teneur en alcool, mais ne se présente pas comme une bière hypocalorique sur la boîte ou le carton. Les IPA hypocaloriques brumeuses et claires étaient admissibles à ce test aveugle, car il n’y a tout simplement pas assez d’IPA hypocaloriques distribuées pour les diviser de cette manière.

Les méthodes de cette dégustation aveugle sont identiques à ma dégustation aveugle Oktoberfest. Les bières ont été refroidies à des températures identiques puis servies à l’aveugle dans des verres identiques. Les verres ont été étiquetés 1-8 avec un marqueur à peinture blanche. Les bières étaient présentées deux par deux, avec environ la moitié de la bière versée dans le verre pour l’évaluation. Une fois l’évaluation terminée, les bières étaient révélées et les numéros correspondaient aux noms des bières. Pour les photos, la seconde moitié de chaque bière a été versée dans le verre. Si une autre canette de bière était disponible, elle était versée dans le verre pour les photos. L’évaluation a d’abord été faite selon le principe « réussite/échec » pour les critères de base du style. Ensuite, les bières ont été évaluées uniquement sur la base de leur plaisir personnel, en expliquant en détail pourquoi. Dans un souci de transparence, il convient de noter que l’une des bières que j’ai goûtées par le passé est la Odell’s Good Behavior : Odell’s Good Behavior.

Résultats

Brasserie : Oskar Blues Brewery ; Longmont, CO
Format : Canette de 12oz servie dans un taste-vin sans tige
ABV : 4,0%
Calories : 100
Carbohydrates : 5g
Protéines : 0g
Matières grasses : 0g
Fraîcheur : Mise en conserve le 12/03/19 = 54 jours
Ingrédient secret : Aucun

Évaluée comme l’entrée à l’aveugle #3, ce qui serait révélé plus tard comme Oskar Blues one-y s’est démarqué avec quelques problèmes de saveur. La bière était d’une belle couleur dorée floue avec une mousse modeste. Dans l’arôme, vous avez été récompensé avec le pamplemousse rouge, l’écorce d’orange vibrante, et le gâteau d’ange. En se réchauffant, l’arôme s’est déplacé vers le gâteau d’anniversaire et le glaçage au beurre. Cependant, la bière avait un goût de moisi avec des saveurs que l’on pourrait attendre d’une vieille bière malgré son âge modeste. Le milieu de bouche était fade et ressemblait à de l’eau de Seltz avec une certaine astringence qui se produit chaque fois que l’on associe une amertume même légère sans sucre pour l’équilibrer. Gardez à l’esprit que les problèmes de ce genre sont mis en évidence lors d’un test en aveugle, car vous comparez activement une bière à plusieurs autres. Presque toutes les bières de ce panel ont souffert du problème de l’appariement d’une amertume dérivée du houblon et de type minéral sans bière de base maltée pour l’équilibre.

Spécificités perçues pour Oskar Blues one-y IPA

Bell’s Light Hearted Ale

Brasserie : Bell’s Brewery ; Comstock, MI
Format : Canette de 12oz servie dans un taste-vin sans pied
ABV : 3,70% (24 IBU)
Calories : 110
Carbohydrates : 8,7g
Protéines : 1,3g
Matières grasses : 0g
Fraîcheur : Mise en conserve le 16/01/20 = 10 jours
Ingrédient secret : Aucun

Evaluée en tant qu’entrée n°6 à l’aveugle, la Bell’s Light Hearted Ale était la bière la plus étrange du groupe. Les cinq autres bières évaluées étaient des bières délicates, ultra légères, avec de beaux arômes de houblon et une amertume minimale. La Bell’s Light Hearted Ale était tout le contraire. C’était la bière la plus foncée et la plus claire du groupe – de couleur presque ambrée. L’arôme était céréalier, granuleux et rustique, sans aucun soupçon d’IPA, un style qui exige un arôme de houblon substantiel. À mon avis, elle ressemblait davantage à une Cream Ale. Mais en y plongeant, la Light Hearted était exceptionnellement amère avec des saveurs de houblon épicé, de zeste de citron et de moelle d’agrumes. Étant donné sa très faible teneur en alcool et en sucre, cette amertume a été fortement accentuée et est allée trop loin pour créer une sensation rugueuse en bouche. Bien que je ne l’ai pas bien classée dans ce cadre particulier, j’ai apprécié son caractère unique et sa tentative de faire vraiment une IPA de bonne foi.

Spécifications perçues pour la Bell’s Light Hearted Ale

Odell Good Behavior

Brasserie : Odell Brewing Co ; Fort Collins, CO
Format : Canette de 12oz servie dans un taste-vin sans pied
ABV : 4,0% (37 IBU)
Calories : 110
Carbohydrates : 7g
Protéines : 1,7g
Matières grasses : 0g
Fraîcheur : Inconnue ; date de péremption du 24/03/20
Ingrédient secret : Aucun

Évaluée comme l’entrée à l’aveugle #4, Odell Good Behavior vous a récompensé avec un bel arôme doux de kumquat et de mandarine. Du point de vue des saveurs, cette bière avait un goût un peu aqueux et papillaire avec des saveurs faiblement intégrées. Son corps ultra sec était parfois poussiéreux et minéral, avec des saveurs de pierre et d’ardoise persistantes en finale. Elle se situe au milieu du peloton car elle n’a rien d’exceptionnel, ni en bien ni en mal. C’est la seule bière du groupe que j’avais dégustée avant aujourd’hui.

Spécifications perçues pour la Odell Good Behavior Crushable IPA

Dogfish Head Slightly Mighty

Brasserie : Dogfish Head Craft Brewery ; Milton, DE
Format : Canette de 12oz servie dans un taste-vin sans pied
ABV : 4,0% (30 IBU)
Calories : 95
Carbohydrates : 3,6g
Protéines : 1g
Matières grasses : 0g
Fraîcheur : Mise en boîte le 29/10/19 = 89 jours
Ingrédient secret : Extrait de fruit de moine

Évaluée en tant qu’entrée n°5 à l’aveugle, la Slightly Mighty de Dogfish Head a été facile à choisir parmi le lot. Tout d’abord, cette bière était assez vieille, 89 jours – le lot le plus frais que j’ai pu trouver dans ma région. Cet âge est apparu dans l’arôme. Slightly Mighty sentait comme une vieille IPA : collante, voire sirupeuse par moments, avec du maïs candy. Mais elle vous a également récompensé avec des écorces d’orange séchées, du kumquat et du fruit de la passion. Sur le plan gustatif, la Slightly Mighty avait un corps semblable à celui d’une eau de Seltz, avec une sensation en bouche très sèche. Cependant, il y avait un goût sucré inhabituel, semblable à celui de l’aspartame, en arrière-plan, qui devait être dû à l’extrait de fruit de moine, similaire à la feuille de Stevia. Dans l’ensemble, la Slightly Mighty était la bière la plus simple de ce groupe, avec un bon mélange de douceur et d’amertume. L’ensemble était bien intégré et a tenu bon malgré son âge.

Spécifications perçues pour la Dogfish Head Slightly Mighty Lo-Cal IPA

Firestone Walker Flyjack

Brasserie : Firestone Walker Brewing Co ; Paso Robles, CA
Format : Canette de 12oz servie dans un taste-vin sans pied
ABV : 4,0% (25 IBU)
Calories : 96
Carbs : 5g
Protéines : 1g
Matières grasses : 0g
Fraîcheur : Mise en conserve le 27/12/19 = 30 jours
Ingrédient secret : Aucun

Évaluée en tant qu’entrée n°2 à l’aveugle, la Flyjack de Firestone Walker avait le meilleur arôme du groupe avec des fruits tropicaux intenses. Il était presque puant avec le jacquier surmûri et la mangue rouge. En termes de goût, elle était brillante et rafraîchissante avec des saveurs minérales substantielles. Il était super léger comme les autres, mais la sensation en bouche était améliorée avec des saveurs minimales de craie et de papier. Il était similaire mais légèrement plus âpre que mon choix gagnant.

Spécifications perçues pour Firestone Walker Flyjack Hazy India Pale Ale

Deschutes WOWZA !

Brasserie : Deschutes Brewery ; Bend, OR
Format : Canette de 12oz servie dans un taste-vin sans tige
ABV : 4.0%
Calories : 100
Carbohydrates : 4g
Protéines : 1,1g
Matières grasses : 0g
Fraîcheur : Mis en conserve le 12/04/19 = 53 jours
Ingrédient secret : Racine de chicorée provenant de Cosucra Farms à Warcoing, en Belgique

Évaluée comme la première entrée à l’aveugle, WOWZA ! a raison. Cette bière a écrasé la concurrence avec facilité. WOWZA ! a un goût de limonade aromatisée au yuzu, avec la sensation en bouche la plus délicate et la plus rafraîchissante du groupe. Elle était brillante, effervescente, ultra-légère, mais elle n’a jamais été fade, aqueuse ou pâteuse – des problèmes courants dans ce groupe. Le profil de cette bière est similaire à celui de la Flyjack de Firestone Walker, mais elle est légèrement plus fraîche au goût, avec une saveur unique et piquante qui la distingue. On aurait dit qu’elle avait été additionnée de fruits de yuzu, mais cette saveur particulière provient apparemment de la combinaison des variétés de houblon utilisées, de la racine de chicorée et du malt acidulé. Cette très légère acidité a vraiment fait ressortir la bière d’une bonne manière : capturer à la fois de beaux arômes et saveurs de houblon tout en emballant le tout dans un véhicule si chuggable et faible en calories.

Spécificités perçues pour Deschutes WOWZA ! Lo-Cal Hazy Pale Ale