6 Substituts extrêmement délectables au bouillon de bœuf que vous devriez utiliser

Vous avez besoin d’un substitut au bouillon de bœuf pour votre sauce, votre soupe, votre ragoût, votre pâté chinois ou votre rôti, et vous ne savez pas quoi utiliser comme alternative.

Le saviez-vous ?

Le mot bouillon est dérivé d’un mot français, bouillir, qui signifie faire bouillir.

Il y a une sorte d’immense plaisir à ajouter une bonne éclaboussure de votre bouillon préféré dans les aliments que vous cuisinez. Le grésillement qu’il produit lorsque le liquide riche et épais touche la poêle brûlante peut sembler une musique pour un amateur de cuisine. L’arôme qu’il dégage, vous assure et vous rassure que vous allez vous régaler.

Un de ces bouillons couramment utilisés dans les sauces, les soupes, les ragoûts et pour braiser la viande, est le bouillon de bœuf. Comme beaucoup d’ingrédients, il arrive parfois que l’on en manque. Que faire alors ? Abandonner le menu ?

Pourquoi ne pas essayer certains des substituts de bouillon de bœuf donnés ci-dessous que vous pouvez utiliser dans presque tous les repas – qu’il s’agisse de ragoût de bœuf, de soupe, de sauce, de pâté chinois, de rôti de pot, de soupe à l’oignon française ou même de votre chili préféré.

Alternative au bouillon de bœuf

Bouillon de bœuf

Si le bœuf n’est pas un problème, alors vous pouvez toujours essayer de remplacer le bouillon de bœuf par du bouillon de bœuf. Son goût est similaire à celui du bouillon, et vous pouvez l’utiliser aussi simplement que vous auriez utilisé le bouillon.

Au cas où vous vous demanderiez quelle est la différence entre le bouillon et le fond, c’est tout simple. Alors que le bouillon est fait en faisant bouillir et réduire la viande avec l’os de la viande, le bouillon est principalement une réduction d’os de bœuf bouillis et de légumes. Le bouillon, cependant, aura un goût et un corps moins charnus.

Les cubes de bouillon

Les cubes de bouillon sont des cubes pleins de saveurs qui peuvent vous durer des mois s’ils sont conservés correctement. Ces petits cubes sont des stocks concentrés qui ont été séchés, broyés et compressés en cubes.

Si vous envisagez d’utiliser un cube de bouillon, remplacez le bouillon par une tasse de solution de cube de bouillon et d’eau. Dissolvez 1 cube dans l’eau bouillante ou ajoutez un cube à une tasse d’eau et portez-la à ébullition jusqu’à ce que le cube soit complètement dissous.

Bouillon de légumes

Les bouillons de légumes sont l’un des substituts les plus courants de tous les bouillons de viande. Vous pouvez ajouter à peu près tous les légumes savoureux, c’est-à-dire des champignons, de l’ail, des oignons, des carottes, etc. pour donner au bouillon un goût riche. Essayez d’ajouter quelques assaisonnements italiens, feuille de laurier, romarin, poivre, thym, tout en faisant sauter les légumes afin que les saveurs soient bien infusées.

En ce qui concerne l’utilisation, remplacez chaque tasse de bouillon de bœuf par le bouillon de légumes, et vous êtes prêt. Pour donner du punch aux aliments, ajoutez-y une touche de vin rouge et de sauce soja. Vous pouvez également ajouter un peu de miso hatcho, juste pour donner une touche inattendue au goût.

Bouillon de champignons

Il est très facile de faire un bouillon de champignons à la maison, tout ce que vous devez faire est de faire sauter un oignon jaune, une carotte, ajouter des champignons assortis, séchés ou frais, des brins de persil, du thym, une feuille de laurier, quelques grains de poivre, un peu de sel, de l’eau, et porter à ébullition. Laissez mijoter jusqu’à ce que le tout soit réduit. Vous pouvez remplacer l’assortiment de champignons et choisir de n’ajouter que des champignons de Paris. Vous saurez que le bouillon est prêt lorsque tous les légumes seront tendres et que le bouillon aura un goût de champignon. Bien que cela puisse prendre une heure ou plus.

Pour donner à votre bouillon de champignons un peu d’énergie, ajoutez une éclaboussure de vin rouge et un trait de sauce soja pendant que vous faites sauter les légumes. Vous pourriez également essayer d’ajouter de la pâte miso – juste au cas où vous seriez d’humeur à essayer quelque chose de nouveau et d’un peu fou !

Vin ou bière

Les vins, et même la bière, constituent un excellent ajout pendant le braisage des viandes, à ajouter aux ragoûts, aux chilis et aux sauces.

Vous pouvez utiliser moitié-moitié de bière légère ou de vin et d’eau. Faites attention aux liquides, car ils doivent bien cuire et évaporer toute teneur en alcool. Dans le cas où vous ne souhaitez pas utiliser de bière, vous pouvez la remplacer par une certaine bière sans alcool. Faites particulièrement attention à la chaleur pour éviter que le bouillon ne s’enflamme. Vous pouvez envisager de remplacer le vin blanc par du rouge.

Sauce de soja

C’est légèrement non conventionnel, mais cela constitue un substitut unique au bouillon de bœuf. Il suffit d’ajouter une cuillère à soupe de sauce soja et de sauce pour steak à votre bouillon de légumes, et voilà, une autre excellente alternative.

Dans le cas où vous souhaitez éviter complètement les stocks, vous pourriez ajouter une cuillère à soupe de sauce soja à une tasse d’eau, bien mélanger. 1 tasse de bouillon peut être remplacée par 1 tasse de solution de sauce soja.

La meilleure partie de la cuisine est de dévorer votre création et de savoir que tout votre travail a magnifiquement porté ses fruits. C’est particulièrement le cas lorsque vous essayez quelque chose de nouveau, même s’il s’agit d’un tout petit changement comme l’utilisation d’un substitut d’un ingrédient, ce qui fait que cela vaut tous les efforts.

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