7 Avantages pour la santé des tomates

Il s’avère que l’humble tomate est pleine d’avantages surprenants pour votre peau, votre intestin, et plus encore.

Au cas où vous vous poseriez la question, une tomate est techniquement un fruit, car elle porte des graines et se développe à partir de l’ovaire d’une plante à fleurs. (Sur le plan botanique, les légumes sont constitués d’autres parties de plantes, comme les racines, les feuilles et les tiges). Mais en matière de nutrition, les tomates, tout comme les concombres et les courgettes, sont classées parmi les légumes. Cela est dû en partie à leur faible teneur en glucides et en sucre : Une tomate moyenne fournit seulement 22 calories et environ 5 grammes de glucides, dont 3 de sucre et 1,5 de fibres. Mais cet aliment à faible teneur en calories et en glucides regorge de nutriments et a été associé à de nombreux avantages pour la santé. En voici sept, ainsi que des moyens simples d’incorporer davantage de tomates dans vos repas et collations de tous les jours.

Les tomates sont une grande source de vitamines

Une seule tomate peut fournir environ 40 % du minimum quotidien recommandé en vitamine C. De plus, les tomates fournissent de la vitamine A, qui soutient l’immunité, la vision et la santé de la peau ; de la vitamine K, qui est bonne pour les os ; et du potassium, un nutriment clé pour la fonction cardiaque, les contractions musculaires et le maintien d’une pression artérielle et d’un équilibre des fluides sains.

Elles protègent la santé cardiaque

Les tomates contiennent un antioxydant appelé lycopène, qui est responsable de leur couleur rouge. La recherche suggère qu’en termes de bénéfices pour la santé cardiaque, il est plus efficace de manger des tomates et des produits à base de tomates que de prendre des suppléments de lycopène. D’autres études ont montré que des niveaux sanguins plus élevés de lycopène sont liés à des taux de mortalité plus faibles chez les personnes atteintes du syndrome métabolique, un ensemble de facteurs de risque qui augmentent les chances de développer une maladie cardiaque, un diabète et un accident vasculaire cérébral.

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Améliorer votre vision

Le lycopène est également bon pour vos yeux. Et ce n’est pas le seul nutriment protecteur de la vue dans les tomates ; elles contiennent également de la lutéine et du bêta-carotène. Selon la recherche, ces nutriments soutiennent la vision et protègent contre les affections oculaires, notamment la cataracte et la dégénérescence maculaire.

Booster la santé digestive

Le liquide et les fibres contenus dans les tomates peuvent être utiles si vous êtes sujet à la constipation. (Selon l’USDA, une grosse tomate contient 6 onces de liquide, et 1,5 gramme de fibres). Sachez simplement que chez certaines personnes, l’acidité des tomates cuites peut déclencher ou aggraver le reflux acide et l’indigestion.

Aide à la gestion du diabète

Les tomates peuvent être un aliment protecteur pour les personnes atteintes de diabète de type 2 : Dans une étude, les personnes diabétiques qui ont pris un supplément de tomates cuites pendant 30 jours ont connu une diminution de la peroxydation lipidique, une réaction en chaîne au cours de laquelle des substances appelées radicaux libres attaquent les graisses, entraînant des dommages qui augmentent le risque de maladie cardiaque. C’est particulièrement important, car le diabète double le risque d’accident vasculaire cérébral et de crise cardiaque.

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Garde la santé de la peau

Une étude de 2011 a révélé que l’association de concentré de tomates et d’huile d’olive protégeait contre les dommages causés par le soleil et stimulait la production de pro-collagène, une molécule qui donne à la peau sa structure et la maintient ferme et jeune. Les scientifiques pensent que le lycopène contenu dans les tomates est la clé. Il est à sa plus forte concentration lorsque les tomates ont été cuites, et l’huile d’olive booste son absorption de votre système digestif vers votre circulation sanguine.

Protéger contre le cancer

Des études d’observation ont trouvé des liens entre le composé superstar lycopène et moins d’incidences de cancers de la prostate, des ovaires, des poumons et de l’estomac.

Comment profiter de tous les avantages des tomates

Vous pouvez intégrer les tomates à votre alimentation sous plusieurs formes – fraîches, séchées, ou sous forme de sauce, de salsa ou de pâte. Cela vous permet également de profiter des tomates toute l’année.

Ajoutez des tomates fraîches aux omelettes et aux salades, et servez-les tranchées, arrosées de balsamique et garnies de basilic frais, de sel marin et de poivre noir concassé. Assaisonnez les légumes verts frais ou les légumes cuits à la vapeur avec du pesto de tomates séchées au soleil, ou arrosez-en le poisson grillé. Mélangez la courge spaghetti ou les haricots avec la sauce tomate, ou utilisez-la comme garniture pour les haricots verts ou les pommes de terre sautées. Ajoutez de la salsa à des œufs brouillés ou à une salade de tacos, ou mettez-en sur du poisson cuit, des haricots noirs ou du riz brun. Utilisez la pâte de tomate dans un chili végétal, ou mélangez-la dans du houmous, avec de l’ail rôti et de la harissa. Bon appétit.

Cynthia Sass, MPH, RD, est la rédactrice en chef de Health en matière de nutrition, un auteur à succès du New York Times et une consultante pour les New York Yankees et les Brooklyn Nets.

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