7 Whisky Bottled-in-Bond que vous devez essayer en 2019

Il est temps de donner aux whiskies Bottled-in-Bond l’appréciation qu’ils méritent, et nous avons sept bouteilles que vous devriez essayer qui prouvent notre point de vue en 2019.

Bottled in Bond a eu un impact important et bénéfique sur le monde du whisky. Le 3 mars 1897, le Congrès a signé la loi Bottled-in-Bond Act, marquant les toutes premières protections des consommateurs pour les spiritueux distillés.

Avant que cette loi ne soit promulguée, de nombreux whiskies  » droits  » sur le marché étaient remplis d’additifs non mentionnés sur leurs étiquettes. Un baril de bourbon dans un magasin général pouvait être rempli de mélasse, de jus de tabac, de formaldéhyde, ou pire encore. Les distillateurs du Kentucky en avaient assez que leur produit ait mauvaise réputation et, menés par le colonel E. H. Taylor Jr, ils ont fait pression pour l’adoption de la loi sur l’embouteillage.

La loi stipule que les bourbons  » bottled-in-bond  » doivent être distillés par le même maître distillateur, au cours de la même saison de distillation, dans la même distillerie, vieillis au moins quatre ans dans un entrepôt sous douane fédérale, et embouteillés à 100 proof pour porter ce label de qualité. L’étiquette doit également mentionner la (ou les) distillerie(s) où le spiritueux a été fabriqué puis embouteillé. Toutes ces réglementations peuvent sembler un peu excessives, mais depuis 122 ans, c’est un moyen transparent pour les consommateurs de connaître la qualité de leur bourbon en un coup d’œil.

Des dizaines de whiskeys différents ont obtenu cette distinction par le passé, et avec le boom actuel du bourbon, nous avons la chance d’en trouver de nouveaux chaque année. Lisez la suite pour découvrir sept de nos favoris sortis depuis la dernière fois que nous avons célébré le Bottled-in-Bond Day.

1. Woodford Reserve Distillery Series Bottled-in-Bond Bourbon

Chaque année, Woodford Reserve sort trois embouteillages Distillery Series conçus pour mettre en valeur la créativité des étudiants au-delà de leurs quatre whiskeys régulièrement commercialisés. Bien que la distillation ait lieu depuis 1812 dans la propriété connue aujourd’hui sous le nom de Woodford Reserve, cette série limitée est le tout premier bourbon embouteillé sous son label. Retrouvez-le uniquement à la distillerie de Versailles, au Kentucky, en bouteilles de 375 ml pour 50 $.

2. Wilderness Trail Bottled-in-Bond

Pat Heist et Shane Baker ont dirigé Ferm Solutions pendant des années, réglant les problèmes des alambics et des cuves dans le monde entier. Après avoir décidé que le moment était venu de créer leur propre distillerie, les deux hommes ont attendu quatre années complètes avant de sortir leur propre whisky. Leur bourbon éponyme, le Wilderness Trail wheated, a été mis en vente au printemps dernier. Ce single barrel, 100-proof release, ne peut être trouvé que dans le Kentucky pour environ 50 $.

3. Buffalo Trace E.H. Taylor Four Grain

Ok, la sortie la plus récente était en fait un second lot du fameux Four Grain, mais honnêtement, c’est un crime d’écrire une liste d’embouteillages sans mentionner une bouteille E.H. Taylor. En tant que parrain de la loi sur l’embouteillage sous caution, sa ligne homonyme de whiskeys de Buffalo Trace répond toutes aux exigences établies en 1897 (à l’exception de E.H. Taylor Barrel Proof – si ce n’est pas 100 proof, ce n’est pas embouteillé sous caution).

Le nom Four Grain fait référence au mashbill du bourbon – si tous les bourbons contiennent au moins 51 % de maïs, la plupart utilisent du seigle comme grain secondaire, et le complètent avec un peu d’orge maltée. D’autres bourbons utilisent du blé. Cette licorne E.H. Taylor utilise les quatre céréales : maïs, seigle, blé et orge maltée. Si vous avez la chance d’en trouver un sur les étagères au détail, il vous coûtera 70 $, mais attendez-vous à ce qu’il parte jusqu’à dix fois plus cher sur le marché secondaire.

4. New Riff Bottled-in-Bond

Le premier distillat de New Riff a frappé le marché de plein fouet au cours du dernier semestre de 2018 : d’abord avec leur bottled-in-bond, suivi rapidement par le Single Barrel, et peu après par le rye (et leurs choix de barils ne sont pas à manquer non plus). Peu importe le nombre d’options qu’ils nous offrent, cependant, nous ne pouvons pas quitter leur bourbon à haute teneur en seigle, embouteillé dans un bond, comme une bouteille de référence à un prix avantageux. En prime, ce bourbon n’est pas filtré à froid, ce qui lui confère une sensation en bouche riche et enveloppante. Retrouvez-le sur les étagères de l’Ohio et du Kentucky pour environ 40 $.

5. Catoctin Creek Rabble Rouser Rye

La sortie de Rabble Rouser Rye de cette année est le distillat le plus ancien que nous ayons encore vu de Catoctin Creek Distilling Co, basé en Virginie. Ils utilisent un moût de seigle à 100 % distillé à un degré inférieur pour élaborer leur whisky de seigle, citant un profil de saveur plus riche qui peut être perdu dans un processus traditionnel de distillation en pot. La version de cette année est la première à porter la distinction embouteillé-en-bond – et vous pouvez le trouver sur les étagères maintenant pour environ 95 $.

6. Heaven Hill Old Fitzgerald Bottled-in-Bond

D’abord produit par la légendaire distillerie Stitzel-Weller dans les années 1940, le nom Old Fitzgerald appartient désormais à Heaven Hill. La distillerie a annoncé l’année dernière qu’elle rendrait hommage à l’étiquette avec les sorties d’automne et de printemps d’un bourbon embouteillé en liaison, les sorties de printemps portant des étiquettes vertes et l’automne, noires. Fidèle à l’étiquetage historique, une bande fiscale sur le dessus de chaque bouteille indique les années de distillation et d’embouteillage. Old Fitzgerald Bottled-in-Bond est conditionné dans une carafe en verre ornée, et se vend entre 90 et 120 dollars pour une bouteille de 750 ml selon l’âge.

7. Jack Daniel’s Bottled-in-Bond Tennessee Whiskey

Bien que la majorité des whiskies embouteillés dans les rayons et sur notre liste soient des bourbons, tout whisky américain peut porter l’étiquette. Le Jack Daniel’s Tennessee Whiskey se différencie du Kentucky Bourbon par sa technique de finition adoucie au charbon de bois, mais ce nouveau membre de la famille permanente de la distillerie Jack Daniel répond à toutes les exigences fixées par la loi sur l’embouteillage sous caution. Il est disponible dès maintenant dans les boutiques hors taxes du monde entier au prix de 40 dollars pour une bouteille d’un litre.