Aliments pauvres en glucides : les meilleurs substituts aux glucides

Vous avez envie de plats réconfortants comme les spaghettis, la pizza ou les frites, mais vous cherchez à réduire votre consommation de glucides ? Nous avons rassemblé une liste de savoureuses alternatives à faible teneur en glucides aux féculents populaires qui vous laisseront tout aussi satisfaits.

Avec ces quelques échanges d’ingrédients simples, suivre un régime à faible teneur en glucides sera facile comme bonjour….

Echange 1 : Du riz au chou-fleur à la place du riz

Blitzer des morceaux de chou-fleur dans un robot ménager ne pourrait pas être plus facile et prend quelques secondes pour devenir granuleux comme du riz ou du couscous. Ensuite, passez-le au micro-ondes pendant seulement sept minutes pour qu’il soit bien cuit – c’est moins de la moitié du temps qu’il faut pour faire bouillir du riz conventionnel.

Si vous avez quelques minutes supplémentaires, essayez d’étaler les grains sur une plaque de cuisson, de les mélanger avec un filet d’huile d’olive et de les faire rôtir pendant douze minutes. Cela intensifie la saveur et le riz de chou-fleur obtenu devient plus moelleux.

Voyez notre guide sur la meilleure façon de cuire le riz de chou-fleur pour plus d’idées.

Echange 2 : Courgetti au lieu de spaghetti

Ceci est particulièrement bon en été, lorsque les courgettes sont partout. Vous pouvez faire les  » nouilles  » avec un spiralizer, si vous en avez un, un éplucheur à julienne si vous n’avez pas envie d’investir dans un tel appareil, ou simplement faire des rubans épais avec votre éplucheur à légumes pour des rubans façon tagliatelles.

Courgetti Bolognese

Découvrez comment faire du courgetti et parcourez nos recettes de courgetti.

Le courgetti et les autres rubans de légumes fonctionnent très bien lorsqu’ils sont associés à des pâtes spaghetti, aussi, si votre objectif est juste d’augmenter votre nombre de légumes, pourquoi ne pas essayer de servir votre bolognaise avec moitié de pâtes spaghetti et moitié de courgetti pour un changement coloré. Notre recette utilise des pâtes pappardelle associées à des copeaux de rutabaga légèrement cuit et est absolument délicieuse.

Si vous avez la chance Si vous avez la chance de pouvoir vous procurer des courges spaghetti (disponibles dans certaines boîtes de légumes ou sur les marchés de producteurs), elles constituent une alternative très amusante aux courgetti. Vous n’avez pas besoin d’un spiralizer, ni même d’un éplucheur du tout ; il suffit de couper la courge en deux et de gratter les graines, de la faire cuire au four pendant 45 minutes à une heure jusqu’à ce qu’elle soit tendre, puis de retirer les brins ressemblant à des spaghettis qui se forment naturellement à l’aide d’une fourchette.

Ragu de canard aux pappardelles & rutabaga

Echange 3 : des gaufres à la courge butternut au lieu de gaufres ordinaires

Vous pouvez acheter des tranches de courge butternut en forme de gaufres déjà préparées au supermarché. Arrosez-les d’un peu d’huile et faites-les cuire dans un four chaud pendant 20 à 30 minutes (vérifiez les instructions sur l’emballage si vous n’êtes pas sûr) et retournez-les à mi-cuisson, afin qu’elles soient légèrement dorées des deux côtés. Servez comme vous le feriez pour des gaufres normales avec vos garnitures sucrées ou salées préférées.

Echange 4 : Pizza au chou-fleur au lieu de la pâte à pizza

Voici une astuce astucieuse : enrichir ce riz de chou-fleur cuit avec de l’œuf et des amandes moulues, façonner une base de pizza sur une plaque de cuisson, chauffer au four pendant environ 15 minutes, puis terminer la cuisson avec les garnitures de votre choix. C’est une excellente alternative aux pizzas à base de farine de blé et c’est plus rapide, car il n’y a pas besoin de pétrissage ou de fermentation.

Pizza à la croûte de chou-fleur

Echange 5 : des quartiers de courge musquée à la place des chips

Vous êtes en froid avec les pommes de terre ? La courge musquée est la solution. Elles font de délicieuses frites à coupe épaisse ou des quartiers et elles sont particulièrement bonnes enrobées de mélanges d’épices savoureux comme le za’atar ou la dukkah pour donner une touche plus exotique à votre repas.

Des quartiers de courge butternut enrobés de dukkah

Voir d’autres recettes de courge butternut.

Echange 6 : Des tranches d’aubergine ou de courgette à la place des feuilles de lasagnes

Taillez des aubergines ou des courgettes dans le sens de la longueur et utilisez-les à la place des feuilles de pâtes. Pendant que vous préparez la garniture et les sauces, badigeonnez les tranches d’aubergine ou de courgette d’un peu d’huile et faites-les cuire au four pendant 10 à 15 minutes avant de les superposer, comme vous le feriez avec des feuilles de lasagnes traditionnelles.

Cake d’aubergines aux épices

Swap 7 : Du pain nuage au lieu du pain ordinaire

Le pain nu est presque entièrement composé d’œufs et son goût n’est donc pas différent de celui d’une omelette soufflée. Cependant, cuits en petits monticules, ils sortent en ressemblant à des petits pains coupés en deux, ce qui les rend idéaux pour les sandwichs. Glissez-les dans votre boîte à lunch pour une alternative plus légère aux sandwichs ordinaires, ou les jours où vous avez simplement envie d’un peu de changement.

Pain nuage

Découvrez de savoureuses idées de garnitures dans notre guide sur la façon d’utiliser le pain nuage.

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