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Le 24 février 1855, Morrissey était dans l’arrière-salle du Stanwix Hall nouvellement ouvert, jouant aux cartes. Morrissey a entendu la voix de Poole puis s’est précipité et a commencé à l’injurier. Morrissey a sorti un pistolet et a tiré trois fois sur la tête de Poole, mais le pistolet a raté son coup à chaque fois. Poole a dégainé son propre revolver mais un homme nommé Mark Maguire est intervenu en disant : » Vous ne tueriez pas de sang-froid un homme sans défense, n’est-ce pas ? «
Poole a jeté son pistolet au sol, a attrapé deux couteaux à découper du comptoir du déjeuner et les a lancés dans le bar, invitant Maguire ou Morrissey à un combat au couteau. Les deux hommes ont refusé, connaissant les compétences et l’efficacité de Poole avec un couteau.
Un peu après minuit, Baker, Turner, McLaughlin et plusieurs autres hommes de Tammany sont entrés dans le Hall. Le dernier à entrer était Paudeen McLaughlin qui a verrouillé la porte derrière lui et s’est tourné vers Poole en disant
« Qu’est-ce que tu regardes, espèce de bâtard à la muselière noire ? »
McLaughlin a attrapé Poole par le revers et lui a craché au visage en le défiant de se battre. Poole a très froidement sorti cinq pièces d’aigle d’or et a proposé de parier qu’il pouvait battre n’importe lequel d’entre eux. À ce moment-là, Turner a sorti un revolver Colt et a commencé à tirer. Turner a réussi à se tirer une balle dans le bras avant de toucher Poole à la jambe.
Poole a réagi soit en attaquant Baker, soit en tombant sur lui après avoir reçu une balle. Ils se sont battus et alors que Baker était sur Poole, Baker a sorti son propre revolver en disant : « Je suppose que je vais te prendre de toute façon. » Il a tiré dans la poitrine de Poole, lui logeant une balle dans le cœur. Baker a tiré à nouveau sur Poole, puis s’est échappé du saloon. Poole s’est remis sur pied, a attrapé un couteau et a commencé à poursuivre Baker mais est tombé avant d’atteindre la porte.
Bill The Butcher Poole a été emmené chez lui et, à la stupéfaction de ses médecins, a réussi à vivre pendant deux semaines avec une balle dans le cœur.
Bill The Butcher eut l’une des plus grandes funérailles jamais vues dans la ville de New York à cette époque, où des milliers de personnes en deuil suivirent le cercueil depuis Christopher Street jusqu’à Battery, où un ferry emmena la dépouille jusqu’au cimetière de Green-Wood.
Baker fut inculpé avec John Morrissey, James Turner et « Paudeen » McLaughlin, pour le meurtre de William Poole. Le procès dura quinze jours, le jury délibéra pendant un peu plus d’une journée mais ne put parvenir à un verdict. Baker a été jugé deux autres fois, mais à chaque fois, le jury a été suspendu.