Biscuits au sucre mexicains : Polvorones
Les biscuits au sucre mexicains (Polvorones Mexicanos) sont des biscuits épais et croquants aux couleurs vibrantes et aux trois saveurs d’agrumes différentes ! Une fiesta de biscuits en jaune citron, vert citron vert et orange orange. Fabriqués avec des ingrédients sans danger pour le désert, ces biscuits sont idéaux à inclure dans les colis de soins par temps chaud ou pour remplir des pots à biscuits à tout moment de l’année !
Lorsque mes enfants étaient au collège et au lycée, notre famille passait 3 semaines chaque été dans des écoles d’immersion en langue espagnole dans le centre du Mexique. Nous sommes revenus de cette expérience avec un espagnol amélioré, une plus grande compréhension culturelle et une affection pour les boulangeries mexicaines.
Chaque jour (souvent deux fois par jour), nous nous arrêtions dans les boulangeries qui se trouvaient sur le chemin de l’école, et nous prenions des collations pour la journée. Lorsque vous franchissez la porte d’une boulangerie mexicaine, la première chose que vous faites est de prendre un plateau métallique (qui ressemble beaucoup à un moule à pizza) et une paire de pinces.
Puis vous faites le tour de la boutique en chargeant votre plateau à partir des bacs et des étagères remplis de biscuits, de pâtisseries et de petits pains. Le caissier décharge votre plateau dans un sac et comptabilise votre facture.
Nous avions chacun nos favoris (conchas, gallinas, coyotas), et nous travaillions dur pour augmenter notre répertoire en essayant de nouveaux articles chaque jour. Cependant, notre sac contenait toujours des biscuits au sucre mexicains.
Les biscuits au sucre mexicains sont le genre de biscuits qui peuvent être multitâches. Ils sont parfaits pour le petit-déjeuner avec un verre de lait ou une tasse de café, ou à tout moment de la journée pour une friandise sucrée.
Ces Polvorones Mexicanos aux agrumes sont fabriqués avec une seule pâte qui est divisée en trois morceaux. Chaque section de pâte est aromatisée avec des zestes d’agrumes et une touche de couleur. Pourquoi choisir une saveur quand vous pouvez avoir les trois !
COMMENT FAIRE DES POLVORONES MEXICAINS
- Mélanger au fouet la farine, la levure chimique et le sel. Mettez de côté.
- Battez le shortening jusqu’à ce qu’il soit mousseux. Mélanger ensuite le sucre, l’œuf et le zeste de citron.
- Ajouter la farine et juste assez d’eau pour former une pâte.
- Diviser la pâte en 3 morceaux et ajouter de la couleur et de la saveur à chacun.
- Cueillir des boules de 2 cuillères à soupe, presser dans du sucre décoratif et placer sur une plaque à biscuits.
- Presser chaque boule de pâte à ¼ po d’épaisseur.
- Cuire au four pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les bords commencent juste à devenir dorés.
TIPS ET VARIATIONS POUR LES COOKIES MEXICAINS AU SUCRE
- Cette pâte polyvalente peut également être utilisée pour les biscuits découpés. Réfrigérez la pâte pendant 1 à 2 heures, puis étalez-la sur une épaisseur de ¼ po entre deux feuilles de papier sulfurisé. Découpez en cercles ou autres formes.
- Rendre la couleur moins intense en ajoutant et en mélangeant le gel colorant alimentaire une goutte à la fois jusqu’à l’obtention de la couleur désirée ou, laissez le colorant complètement de côté.
- Une épaisseur uniforme de chaque biscuit est essentielle pour une cuisson uniforme. C’est facile à réaliser lorsqu’on abaisse les biscuits, mais pas aussi facile lorsqu’on les presse. Travailler lentement et essayer d’utiliser une pression uniforme aide.
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OUTILS ET INGREDIENTS DONT VOUS AVEZ PEUT-ÊTRE BESOIN POUR LES COOKIES AU SUCRE MEXICAINS
Les biscuits au sucre aux flocons givrés sont fins et croustillants avec un enrobage de céréales croquantes.
Les biscuits au sucre au citron à la lavande ont une belle saveur qui se marie parfaitement avec une tasse de thé.
Les biscuits au sucre Sprinkle, recouverts de paillettes nonpareilles, sont le biscuit idéal pour toute occasion.
Les biscuits au sucre Fireworks célèbrent les fêtes patriotiques avec un délicieux tourbillon de rouge, blanc et bleu.
Les biscuits au sucre à la pastèque sont un biscuit coloré à trancher et à cuire qui ressemble au fruit !
RECETTE DE BISCUITS AU SUCRE MEXICAINS
Remplir votre boîte à biscuits de biscuits au sucre épais et croquants dans trois saveurs d’agrumes ! Les ingrédients en font une recette sans danger pour le désert, idéale pour les colis de soins militaires par temps chaud !
Biscuits au sucre mexicains : Plovorones
Equipement
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Ingrédients
- 2 ¾ tasses de farine tout-purpose flour
- 1 ¼ cuillère à café de levure chimique
- &frac18 ; cuillère à thé de sel
- 1 tasse de shortening végétal aromatisé au beurre Crisco
- 1 tasse de sucre granulé
- 1 gros œuf
- zeste d’un citron
- 3-4 cuillères à soupe d’eau
- &frac18 ; cuillère à café d’extrait de citron J’utilise l’émulsion pâtissière au citron Loranne Oils
- zeste d’une orange
- zeste d’un citron vert
- Jaune vert, gel colorant alimentaire orange
- vert jaune, sucre décoratif en gros cristaux orange
Instructions
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Préchauffez le four à 350° F. Tapisser 3 plaques à biscuits de papier parchemin.
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Dans un bol de mélange moyen, fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
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Dans le bol d’un batteur électrique, battre le shortening jusqu’à ce qu’il soit mousseux.
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Mélanger le sucre.
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Ajouter l’œuf et le zeste de citron en battant.
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Ajouter progressivement le mélange de farine.
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Ajoutez l’eau, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce qu’une boule de pâte se forme et que la pâte ne soit plus friable.
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Diviser la pâte en 3 morceaux égaux.
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Ajoutez 2 à 3 gouttes de gel colorant alimentaire jaune et d’extrait de citron au premier morceau de pâte. Pétrissez jusqu’à obtenir une coloration uniforme.
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Ajoutez 2 à 3 gouttes de gel colorant alimentaire vert et du zeste de citron vert au deuxième morceau de pâte. Pétrissez jusqu’à obtenir une couleur uniforme.
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Ajoutez 2 à 3 gouttes de gel colorant alimentaire orange et du zeste d’orange au troisième morceau de pâte. Pétrir jusqu’à ce que la couleur soit uniforme.
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Utiliser une cuillère moyenne pour faire des portions de pâte de 2 cuillères à soupe. Roulez les portions en boules.
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Passez le dessus de chaque boule de pâte dans le sucre de couleur assortie.
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Placez les boules de pâte sur les plaques à biscuits préparées, à environ 4″ de distance ( 9 boules de pâte sur chaque plaque à biscuits).
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Placez un carré de papier ciré (environ 3″ x 3″) sur le dessus d’une boule de pâte. Utilisez le fond d’une tasse à mesurer ½ tasse pour presser uniformément jusqu’à ce que la pâte ait une épaisseur de ¼ ». Répétez avec toutes les boules de pâte.
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Faites cuire 1 plaque à biscuits à la fois pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les bords commencent tout juste à brunir.
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Sortez du four et laissez refroidir sur la plaque pendant 2 minutes avant de transférer les biscuits sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
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Réservez dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à 10 jours.
- Cette pâte polyvalente peut également être utilisée pour des biscuits découpés. Réfrigérez la pâte pendant 1 à 2 heures, puis étalez-la sur une épaisseur de ¼ po entre deux feuilles de papier parchemin. Découpez en cercles ou autres formes.
- Rendre la couleur moins intense en ajoutant et en mélangeant le gel colorant alimentaire une goutte à la fois jusqu’à l’obtention de la couleur désirée ou, laissez le colorant complètement de côté.
- Une épaisseur uniforme de chaque biscuit est essentielle pour une cuisson uniforme. C’est facile à réaliser lorsqu’on abaisse les biscuits, mais pas aussi facile lorsqu’on les presse. Travailler lentement et essayer d’exercer une pression uniforme aide.
Conseils d’emballage Emballez des paires de biscuits, fonds ensemble, dans une pellicule plastique. Empilez les paquets en colonne dans un sac ziplock de poids de congélation. Enlevez le plus d’air possible du sac avant de le fermer. Pour des délais d’expédition supérieurs à 10 jours, il est recommandé de mettre sous vide.
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