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Les pommes de terre escallopées et les côtelettes de porc semblaient délicieuses cette semaine. Mme Houk nous apporte ce plat très humble. C’est assez rapide à préparer et il a fallu une heure pour le faire cuire dans un four à 350 degrés. Je n’ai ajouté qu’un seul petit ingrédient… du fromage. Tout est meilleur avec du fromage, n’est-ce pas ? Vous n’avez pas besoin d’en ajouter, je ne jugerai pas. Pour moi, ce plat ne demandait qu’une tasse de fromage au milieu des pommes de terre.

La recette ne comporte vraiment que trois ingrédients principaux : des côtelettes de porc, des pommes de terre et du lait. Jetez un peu de farine, de sel, de poivre (et de fromage !) et vous avez un dîner vraiment savoureux.

Le processus de tranchage d’un tas de pommes de terre peut être rendu tellement plus facile si vous avez un trancheur à mandoline. J’ai acheté la mienne il y a des années et elle n’a pas de marquage dessus, donc j’ai fait un peu de travail pour trouver laquelle je possède. J’ai finalement trouvé le mien en ligne et la marque est Farberware. Je vais mettre un lien vers celui que j’utilise actuellement et que j’aime beaucoup. Je ne vais pas vous dire que le mien est le meilleur ou que vous avez besoin d’un gadget de cuisine supplémentaire à laver, mais la première chose que j’aime dans cette trancheuse est que toutes les tranches ont la même épaisseur. C’est important lorsque vous cuisinez. Vous voulez vraiment que toutes les tranches de pommes de terre aient la même épaisseur pour qu’elles cuisent à la même vitesse. Si vous luttez contre les compétences de tranchage au couteau comme moi, vérifiez si vous pouvez vous procurer une trancheuse à mandoline.

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Le premier couple de pommes de terre a été tranché et est prêt à être placé dans le plat.

J’ai utilisé six pommes de terre moyennes pour remplir mon plat. J’ai divisé le plat en couches, pommes de terre du bas, fromage, pommes de terre du haut et côtelettes de porc. Les couches de pommes de terre sont au nombre de trois chacune, mais je les ai salées et poivrées au fur et à mesure que je les superposais. Ne faites pas de folie avec le sel, mais les pommes de terre sont assez ordinaires en soi et ont vraiment besoin du sel.

La première couche de pommes de terre, le sel et le poivre sont en bas. Cela représente trois pommes de terre.

Je n’ai pas pu m’empêcher de sortir le cheddar du réfrigérateur. J’ai utilisé environ une tasse de fromage.

La couche supérieure de pommes de terre est en bas et les côtelettes de porc sont sorties. Ne soyez pas timide avec le sel et le poivre sur ces pommes de terre. Elles en ont vraiment besoin.

La recette dit de draguer les couches avec de la farine, mais j’ai choisi de mélanger la farine avec le lait et de la verser sur le dessus des pommes de terre. J’ai utilisé 1 cuillère à soupe de farine et 1 1/2 tasse de lait. Assurez-vous de mélanger la farine au lait à l’aide d’une fourchette pour éviter les grumeaux, mais même en faisant cela, vous aurez probablement quelques petits grumeaux. C’est ce que j’ai fait, mais cela n’a pas affecté le plat au final.

Vous êtes prêt à casser les côtelettes de porc et à les assaisonner généreusement de sel et de poivre des deux côtés. Je suis sérieux quand je dis que je suis libéral, vous aurez du mal à trop assaisonner ce plat.

Placez les côtelettes de porc sur les pommes de terre et mettez-les au four à 350 degrés pendant 45 minutes à une heure. Ce plat peut servir à 5 ou 6 personnes. Je me suis retrouvé avec seulement 4 côtelettes de porc parce que j’utilise Walmart Grocery. C’est une bénédiction, mais cela présente aussi quelques inconvénients. La meilleure caractéristique est que je n’ai pas à traîner ma fille de cinq ans dans un magasin pour qu’elle me demande d’acheter tout ce qui attire son attention. L’inconvénient est que je dois parfois deviner la quantité de viande ou de produits que je vais acheter. La plupart du temps, je me retrouve avec plus que ce dont j’avais besoin. Je suis prêt à accepter ce compromis comme un compromis acceptable pour moi personnellement.

Après la cuisson du plat, vous aurez quelque chose de similaire à ceci. Miam !

Cela fait longtemps que je n’ai pas cuisiné de côtelettes de porc et honnêtement, le porc est un peu délicat pour moi. Si vous le faites cuire trop longtemps, vous vous retrouvez avec quelque chose de très sec qui mettra 10 minutes à être mâché. J’étais vraiment inquiète lorsque j’ai regardé dans le four après une heure et que j’ai vu ce qui ressemblait à de la viande rose. J’ai sorti le thermomètre à viande et elles étaient bien au-dessus de la température requise. Mes côtelettes de porc ont fini par être un peu plus sèches, alors vous voulez probablement les vérifier après 45 minutes pour vous assurer que vous ne les faites pas trop cuire.

Le coût des ingrédients de ce plat s’est élevé à 7,57 $ et cela comprend le fromage supplémentaire que j’ai jeté. Votre coût peut varier en fonction du nombre de côtelettes de porc que vous achetez. Pour moins de 2,00 $ par portion pour le dîner, je me sens bien avec ce prix.

Recette originale

Deuxième prix . Pommes de terre escallopées et côtelettes de porc. Éplucher les pommes de terre et les couper en tranches assez fines. Mettre une couche de pommes de terre dans une cocotte, assaisonner de sel et de poivre et saupoudrer de farine. Ajouter des couches de pommes de terre avec de la farine et de l’assaisonnement jusqu’à ce que le plat soit presque plein et couvrir le tout de lait. Placer ensuite les côtes de porc, qui ont été assaisonnées de sel et de poivre, bien sur les pommes de terre. Faites cuire 1 heure.

Mme Ivan E. Houk, 521 Oxford Avenue Dayton, Ohio

Imprimé dans The Dayton Herald le 17 février 1921