Céréales et lait – une contribution unique à l’alimentation quotidienne

Les céréales et le lait constituent une source importante de nutriments dans l’alimentation des gens, ce qui en fait l’un des choix les plus denses en nutriments pour le nombre de calories qu’ils fournissent1. Un bol de céréales pour petit-déjeuner et de lait (qui renforce l’apport en calcium) apporte une contribution nutritionnelle importante : un bol de céréales pour petit-déjeuner Kellogg’s avec du lait fournit au moins 25 % de l’apport recommandé en 6 vitamines du groupe B (thiamine (B1), riboflavine (B2), niacine (B3), vitamine B6, vitamine B12, acide folique), en vitamine D (dans les céréales pour enfants et familles) et au moins 15 % de l’apport recommandé en fer, et moins de 300 kcal dans chaque bol (avec du lait).

Protéines : Les céréales et le lait apportent des protéines pour aider à reconstruire les pertes dues à la dégradation quotidienne des protéines

Calcium : Le petit-déjeuner est un moment important pour la consommation de lait d’autant plus que les céréales du petit-déjeuner sont souvent consommées avec du lait. Les adolescents et les adultes qui mangent régulièrement des céréales pour petit-déjeuner consomment plus de lait au petit-déjeuner que les autres. La consommation de lait varie dans le Golfe arabe – par exemple, seulement 37 % des enfants d’âge scolaire à Bahreïn consommeraient du lait quotidiennement2, contre 49 % des femmes d’Oman.3 Le calcium est nécessaire au maintien de la santé des os, et la consommation de céréales avec du lait est un moyen efficace d’augmenter l’apport quotidien en calcium.

Les vitamines du groupe B : Les céréales pour petit-déjeuner peuvent contribuer de manière significative à l’apport quotidien global en vitamines. Les vitamines du groupe B sont essentielles pour une variété de fonctions dans le corps, y compris le métabolisme, le développement cellulaire et le maintien d’un système nerveux sain.

Vitamine D : La vitamine D aide à absorber le calcium, elle joue donc un rôle important dans la croissance des os et le maintien de leur santé. Cela est particulièrement pertinent aux Émirats arabes unis, où 78 % de la population présente une carence en vitamine D4, et à l’Arabie saoudite5, où des études montrent une forte prévalence de la carence en vitamine D malgré une exposition adéquate au soleil6. Vérifiez l’étiquette nutritionnelle des céréales pour petit-déjeuner pour vous assurer qu’elles contiennent de la vitamine D.

Fer : les céréales pour petit-déjeuner enrichies en fer contribuent valablement au statut en fer – ce qui est important dans tout le Golfe arabe, où 25 à 35 % de la population est touchée par l’anémie ferriprive.7 Consommer des aliments riches en vitamine C avec des aliments riches en fer améliore l’absorption du fer, donc inclure une orange ou un verre de jus d’orange par exemple avec les céréales pour petit-déjeuner et le lait pour favoriser l’absorption du fer. Au contraire, le thé consommé au petit-déjeuner peut diminuer l’absorption du fer8.

1. Papoutsou S et al (2014) La combinaison de la consommation quotidienne de petit-déjeuner et des choix optimaux de petit-déjeuner dans l’enfance est un message important de santé publique. Int J Food Sci Nutr. 65 : 273-279
2. Musaiger AO et al (2011) Dietary and lifestyle habits amongst adolescents in Bahrain Food & Nutrition Research 2011. 55 7122- DOI : 10.3402/fnr.v55i0.7122
3. Musaiger AO et al (2005) Santé et habitudes alimentaires chez les femmes à Oman. Centre d’études et de recherches de Bahreïn, Bahreïn.
4. Dubai Health Authority. Vitamine D. Consulté en ligne le août 2014 à : https://www.dha.gov.ae/En/healtheducation/articles/pages/vitamind.aspx
5. Alissa EM et al (2011) Effect of diet and lifestyle factors on bone health in postmenopausal women. Journal of Bone and Mineral Metabolism 29 : 725-735
6. Elsammak MY (2011) Prévalence élevée de la carence en vitamine D dans la région orientale ensoleillée de l’Arabie saoudite : une étude basée sur les hôpitaux. East Mediterranean Health Journal 17 : 317-22
7. Mirmiran P et al (2012) Carence en fer, iode et vitamine A au Moyen-Orient ; un examen systématique de la carence et de la fortification des aliments. Iran J Pub Health 41 : 8-19
8. Zijp IM et al (2000) Effet du thé et d’autres facteurs alimentaires sur l’absorption du fer. Crit Rev Food Sci Nutr. 40 : 371-98.