Calendrier alimentaire saisonnier : Quels fruits et légumes sont de saison en ce moment ?

Les aliments de saison sont non seulement excellents dans nos assiettes, mais ils sont aussi bons pour la planète. Savoir quels fruits ou légumes sont de saison en ce moment pourrait vous faire économiser de l’argent, et en plus, manger des aliments de saison donnera un meilleur goût à vos repas aussi.

Lorsque les aliments sont de saison, il y en a plus, ce qui signifie que beaucoup de supermarchés auront des offres et des promotions sur les surplus d’aliments biologiques. Achetez en vrac des fruits et légumes lorsqu’ils sont de saison et congelez les aliments avant qu’ils ne deviennent plus chers les mois suivants. Par exemple, lorsque les tomates sont de saison, faites une fournée de sauce pour pâtes aux tomates aux herbes et congelez-la dans des récipients pour les pâtes et les soupes.

Manger des légumes ou des fruits de saison cultivés au Royaume-Uni est également bon pour l’environnement. Au lieu de manger des produits acheminés par avion depuis le monde entier, nous pouvons manger des aliments de saison cultivés au Royaume-Uni qui ont une empreinte carbone beaucoup plus faible – ce qui est plus durable.

Alors, si vous vous demandez quand vous pouvez commencer à cueillir des fraises ou quand l’agneau est à son meilleur, vous êtes au bon endroit. Jetez un coup d’œil ci-dessous pour voir quels fruits et légumes sont de saison chaque mois et parcourez quelques-unes des recettes que vous pourriez faire avec eux aussi…

Les aliments de saison de janvier

Les oranges et les citrons entrent en saison en janvier, tout comme les légumes racines tels que les panais et les rutabagas. Le saumon fait également ses débuts saisonniers au début de l’année.

Les fruits de saison en janvier

• Les pommes (Bramley)
• Les clémentines
• Le kiwi (en saison à partir de mi-…janvier)
• Lemons (en saison)
• Oranges (en saison)
• Fruit de la passion
• Poires
• Grenade

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Légumes de saison en janvier

• Betterave (fin de saison)
• Choux de Bruxelles
• Cauliflower
• Celeri (fin de saison)

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• Celeriac
• Kale
• Leeks
• Champignons (sauvages)
• Parsnips
• Pommes de terre (culture principale)
• Rhubarbe (arrivée en saison)

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• Échalotes
• Spèdes
• Tournes

Viande

• Canard (fin de saison)
• Oie (fin de saison)
• Lapin (disponible, mais à son meilleur juillet-déc)
• Dindon
• Venison

Poissons et fruits de mer

• Haddock
• Moules
• Huîtres
• Saumon (arrivant en saison)

Nos recettes saisonnières préférées de janvier

• Pâtes au saumon avec poireaux et crème fraiche
• Cake aux légumes racines
• Soupe de poireaux et pommes de terre
• Cauliflower en sauce aux trois-fromage
• Tarte à la rhubarbe et à l’orange
• Carrés aux agrumes

Alimentation de saison de février

Seuls les légumes les plus rustiques sont là en février – le seul nouveau venu est le brocoli à germination violette – mais il y a beaucoup de beaux fruits de mer en saison. Éloignez le blues de l’hiver avec des recettes copieuses réalisées avec les aliments de saison de février.

Fruits de saison en février

• Pommes (Bramley) (fin de saison)
• Clémentines (fin de saison)
• Kiwis
• Lemons
• Oranges
• Fruit de la passion fruit
• Poires (fin de saison)
• Grenades

Légumes de saison en février

• Choux de Bruxelles (fin de saison)
• Cauliflower
• Celeriac

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• Kale (fin de saison)
• Les poireaux
• Les champignons (sauvages) (fin de saison)
• Les panais (fin de saison)
• Les pommes de terre (culture principale) (fin de saison)
• Le brocoli à germination violette. (arrivée de la saison)
• Rhubarbe
• Échalotes
• Roubes (fin de saison)
• Navets (fin de saison)

Viande

• Lapin (disponible mais à son meilleur de juillet à décembre)
• Viande (disponible mais à son meilleur de juillet à décembre).déc)
• Dindon (fin de saison)
• Venison (fin de saison)

Poisson et fruits de mer

• Haddock (fin de saison)
• Venison (fin de saison) saison)
• Moules (fin de saison)
• Huîtres
• Saumon

Nos recettes saisonnières préférées pour février

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• Sauté de brocoli germé pourpre
• Soupe de chou-fleur grillé
• Bouillon de moules et échalotes
• Végétaux. hotpot
• Rhubarb crumble traybake

Alimentation de saison de mars

En mars, le temps se réchauffe (espérons-le), vous donnant envie de plats plus légers avec les épinards, les oignons nouveaux et le cresson qui entrent en saison. Profitez des dernières moules et huîtres.

Fruits de saison en mars

• Kiwi
• Lemons (fin de saison principale)
• Oranges (fin de saison principale)
• Fruit de la passion (fin de saison)
• Grenades (fin de saison)

Légumes de saison en mars

. mars
• Cauliflower
• Celeriac (fin de saison)
• Leeks (fin de saison)
• Peppers (coming into saison)
• Brocoli à germination violette
• Rhubarbe
• Échalotes (fin de saison)
• Épinards (début de saison mi-mars)
• Les épinards (fin de saison).mars)
• Oignons de printemps (arrive en saison)

Viande

• Lapin (encore disponible)
• Dinde (encore disponible)

Poissons et fruits de mer

. et fruits de mer
• Moules (fin de saison)
• Huîtres (fin de saison)
• Saumon

Nos recettes saisonnières préférées pour le mois de mars

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• Tarte aux épinards avec peperonata
• Fromage de chèvre avec salade de cresson
• Moules à l’ail et au vin
• Omelette aux oignons de printemps et pancetta

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• Lasagne crémeuse aux épinards et légumes rôtis

Alimentation de saison d’avril



Asperges, burrata et prosciutto sur toast

Profitez du début du printemps en avril et des aliments de saison qui l’accompagnent, le plus connu étant bien sûr l’agneau. Les asperges et les abricots font leurs débuts, et c’est aussi la saison du thon et du crabe.

Les fruits de saison en avril

• L’abricot (arrivée en saison)
• Le kiwi

Les légumes de saison en avril

• L’asperge (arrivée en saison)
• Le chou-fleur (fin de saison)

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• Poivrons
• Brocoli à germination violette (fin de saison)
• Rhubarbe
• Epinards
• Oignons de printemps

Viande

• Agneau (arrivant en saison)
• Lapin (encore disponible)
• Dindon. (encore disponible)

Poisson et fruits de mer

• Crabe (arrivée de la saison)
• Saumon
• Ton (arrivée de la saison)

Nos recettes saisonnières préférées d’avril

• Épaule d’agneau rôtie lentement agneau
• Casserole d’agneau grecque
• Omelette au saumon fumé et aux asperges
• Steaks de thon au beurre de tomate

Aliments de saison de mai



Un risotto de saison aux pois, au bacon et au parmesan.

Mai est le mois où les aliments de saison prennent beaucoup de couleurs, avec les pois, les carottes et les cerises qui arrivent en saison, ainsi que les aubergines et la roquette. Les premières pommes de terre nouvelles arrivent, les sardines et le colin sont également disponibles.

Fruits de saison en mai

• Apricots
• Cerises (arrivant en saison)
• Kiwi

Légumes de saison en mai

Les légumes de saison saison en mai

• Asperges
• Aubergines (en saison à partir de la fin mai)
• Carottes (en saison à partir de la fin mai)
• Pommes de terre nouvelles (en saison)
• Pois (en saison)
• Poivrons
• Rhubarbe (fin de saison)
• Rocket (en saison)

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• Epinards
• Oignons de printemps
• Cresson de fontaine (arrivée en saison)

Viande

• Agneau
• Labin (disponible, mais à son meilleur de juillet à décembre)

Poissons et fruits de mer

• Crabes
• Pollock (lieu jaune) (en saison à partir de la mi-mai)
• Saumon
• Sardines (en saison à partir de fin mai)
• Thon

Nos recettes saisonnières préférées pour le mois de mai

• Salade de pommes de terre nouvelles et d’asperges
• Sardines et salade sur des toast
• Côtes d’agneau avec purée de pois et de menthe
• Curry d’aubergines et de noix de coco

Mets de saison de juin



Filets de maquereau au four avec haricots et oignons.

L’été démarre vraiment en juin. C’est le meilleur mois pour les fèves, le pak choi et les courgettes, tandis que les fraises, les framboises, les myrtilles et les tomates ont commencé à mûrir. L’aiglefin et le maquereau entrent également en saison.

Fruits de saison en juin

• Apricots
• Bleuets (arrivant en saison)
• Cherises
• Kiwis
• Framboises (arrivant en saison)
• Fraises (arrivant en saison). saison)
• Tomates (en saison)

Les légumes en saison en juin

• Artichauts (globe) (en saison)
• Asperges
• Aubergines
• Haricots verts (en saison mi-juin)
• Carottes
• Courgettes (en saison)
• Fenouil (en saison)
• Patates nouvelles
• Pak choi (en saison fin juin)
• Pois
• Poivrons

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• Rocket
• Epinards (fin de la saison principale)
• Oignons de printemps
• Navets (culture d’été en saison)
• Cresson

Viande

• Agneau
• Lapin (disponible mais meilleur juillet-déc)

Poissons et fruits de mer

• Crabes
• Haddock (arrivant en saison)
• Mackerel (arrivant en saison)
• Pollock. (lieu jaune)
• Saumon
• Sardines
• Ton

Nos recettes saisonnières préférées pour le mois de juin

• Gâteau court aux baies rouges
• Maquereau fumé et oignons nouveaux maquereau et oignons nouveaux
• Epinards crémeux et filets d’aiglefin
• Salade de haricots verts et riz brun
• Sauté de steak et pak choi

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• Empilement de salades vertes et rouges
• Saumon au fenouil et salade de haricots verts

Les aliments de saison de juillet



Un pain aux fruits aux pêches glacé

Les baies sont de saison et les mûres font leur première apparition, ainsi que le melon et les pêches. Le maïs doux, le brocoli, la betterave et les courgettes entrent en saison et les amateurs de fruits de mer peuvent déguster des coquilles Saint-Jacques fraîches et de saison.

Les fruits de saison en juillet

• Apricots
• Mûres (arrivant en saison)
• Myrtilles
• Cerises
• Kiwi.
• Melon (en saison)
• Pêches (en saison)
• Mûres des bois
• Fraises
• Tomates

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Les légumes de saison en juillet

• Artichauts (globe)
• Asperges (fin de saison)
• Aubergines
• Betterave. (en saison)
• Haricots à gros grains
• Brocolis (en saison à partir de fin juillet)
• Carottes
• Courgettes
• Concombre (en saison)
• Fenouil
• Pommes de terre nouvelles (fin de saison)
• Pak choi
• Pois
• Poivrons
• Pommes de terre (culture principale) (en saison)
• Pommes de terre. saison)
• Rocket
• Oignons de printemps (fin de saison)
• Maïs doux (début de saison)
• Navet (culture d’été)
• Navet (culture d’été)
• Navet. d’été)
• Cresson de fontaine

Viande

• Agneau
• Lapin (début de la saison principale)

Poissons et fruits de mer

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• Crabes
• Haddock
• Maquereau
• Pollock (lieu jaune)
• Crevettes
• Saumon
• Sardines
• Pétoncles (à partir de la mi-…juillet)
• Tonon

Nos recettes saisonnières préférées de juillet

• Courgettes en beignets
• Maïs au barbecue avec beurre au citron vert et au piment
• Lapin en sauce au vin rouge
• Pétoncle, bacon et salade de mâche

Les aliments de saison du mois d’août



Brocoli rôti avec chapelure et pistaches

Les légumes méditerranéens sont partout en août, les baies sont encore fortes, le brocoli est abondant et les nectarines entrent en saison. Pensez aux salades et aux smoothies. Il y a beaucoup de poissons et de fruits de mer autour aussi.

Fruits de saison en août

• Apricots
• Mûres
• Myrtilles
• Cerises (fin de saison)
• Kiwi (fin de saison)
• Melon
• Nectarines (arrivée en saison)
• Pêches
• Mûres de Bachmann
• Fraises (fin de saison)
• Tomates

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Légumes de saison en août

• Artichauts (globe)
• Aubergines
• Betterave
• Haricots communs
• Brocolis

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• Carottes
• Céleri (en saison)
• Courgettes
• Concombre
• Fenouil
• Pak choi
• Pois
• Poivrons
• Pommes de terre. (culture principale)
• Rocket
• Maïs doux
• Cresson

Viande

• Agneau
• Labin
• Venison (peut encore être disponible)

Poissons et fruits de mer

• Crabes
• Haddock
• Maquereau
• Pollock (lieu jaune)
• Saumon
• Sardines
• Pétoncles
• thon

Nos recettes saisonnières préférées pour le mois d’août

• Poivrons farcis
• Smoothie aux myrtilles et au kiwi
• Crostini aux haricots rouges
• Les haricots rouges sont les plus populaires. crostini
• Linguine au crabe et à la menthe
• Salade tiède de brocoli et poulet

Les aliments de saison de septembre



Une tarte aux prunes classique

Septembre marque la fin des baies d’été, mais il y a beaucoup d’autres fruits comme les pommes, les prunes, les raisins, les figues et les poires. Le potiron, la courge, le chou frisé et les poireaux font leurs débuts, l’agneau fait son retour et c’est le début de la saison des moules.

Les fruits de saison en septembre

• Les pommes (Bramley) (arrivant en saison)
• Les abricots (fin de saison)
• Les mûres
• Les myrtilles (fin de saison)
• Les raisins (courte… saison jusqu’en octobre)
• Figues (arrivée de la saison)
• Melon
• Nectarines
• Pêches (fin de saison)
• Poires (arrivée de la saison)
• Plums (arrivée de la saison)
• Myrtilles (fin de saison)
• Myrtilles (fin de saison)

. (fin de saison)

• Tomates

Légumes de saison en septembre

• Artichauts (globe)
• Aubergines
• Betterave
• Haricots verts (en saison jusqu’à début septembre)

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• Broccoli
• Courge musquée (en saison)
• Carottes
• Céleri
• Célériaque (en saison)
• Courgettes
• Concombre (fin de saison)
• Fenouil

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• Kale (arrivée en saison)
• Leeks (arrivée en saison)
• Pak choi (fin de saison)
• Pois
• Poivrons
• Pommes de terre (culture principale)
• Potiron (arrivée en saison)

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• Rocket
• Maïs doux
• Cresson

Viande

• Canard (arrivant en saison)
• Oie (arrivant en saison)
• Agneau
• Labrin
• Venison (arrivant en saison)

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Poissons et fruits de mer

• Crabes
• Haddock
• Maquereau
• Moules (arrivant en saison)
• Pollock (lieu jaune)
• Saumon
• Sardines
• Pétoncles
• Thon. (jusqu’à fin septembre)

Nos recettes saisonnières préférées de septembre

• Assiettes d’agneau au potiron
• Tarte aux poireaux et aux poires

Alimentation saisonnière d’octobre



Une soupe crémeuse aux champignons sauvages.

L’automne est toujours formidable pour les fruits et légumes. C’est le début de la saison des champignons sauvages, des canneberges et des échalotes, tandis que la courge et le potiron sont largement disponibles. Les huîtres commencent leur saison et c’est aussi le temps de la dinde.

Fruits de saison en octobre

• Pommes (Bramley)
• Mûres (fin de saison)
• Cranberries (arrivée de la saison)
• Raisins (fin de saison)
• Figues
• Melon (fin de saison)

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• Nectarines (fin de saison)
• Poires
• Plums (fin de saison)
• Tomates (fin de saison)

Les légumes de saison en octobre

• Artichauts (globe)
• Aubergines (jusqu’à la mi-….octobre)
• Betterave
• Brocoli (fin de saison)
• Courge musquée
• Carottes (fin de saison)
• Celeri

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• Celeriac
• Courgettes (fin de saison)
• Fenouil (fin de saison)
• Kale
• Leeks
• Champignons (sauvages). (arrivant en saison)
• Parsnipes
• Pois (fin de saison)
• Poivrons (fin de saison)
• Pommes de terre (culture principale)

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• Pommes de terre (culture principale)
• Pommes de terre (culture principale)
• Potiron
• Rocket (fin de saison)
• Chalotte (début de saison)
• Maïs doux (fin de saison)
• Swedes (jusqu’à mi-oct.
• Navet (culture d’hiver entrant en saison)
• Cresson de fontaine

Viande

• Canard
• Oie
• Agneau (fin de la saison)
• Viande (fin de la saison) saison)
• Lapin
• Dindon (arrivant en saison)
• Viande

Poissons et fruits de mer

• Crabes
• Haddock
• Maquereau
• Moules
• Huîtres (arrivant en saison)
• Pollock (lieu jaune)
• Crevettes (fin de saison)
• Saumon (fin de saison) de saison)
• Pétoncles

Nos recettes saisonnières préférées d’octobre

• Quiche au brie et aux canneberges
• Carotte épicée, panais et rutabaga
• Gnocchi aux champignons sauvages
• Tourte à la dinde et aux panais

Novembre : les aliments de saison



Les choux de Bruxelles à la pancetta de Gordon Ramsay

Les légumes racines comme les rutabagas et les panais se sucrent avec le gel de novembre et, à l’approche des fêtes, les châtaignes, les clémentines et les fruits de la passion sont faciles à trouver. C’est aussi la saison de l’amour-haine du chou de Bruxelles.

Les fruits de saison en novembre

• Les pommes (Bramley)
• Les clémentines (arrivée de la saison)
• Les canneberges
• Les figues (fin de la saison)
• Fruit de la passion (arrivée de la saison)
• Poires

Les légumes de saison en novembre

• Artichauts (globe) (fin de la saison)
• Betterave
• Choux de Bruxelles (en saison à partir de fin novembre)
• Courge musquée (fin de saison)
• Celeri
• Celeriac
• Kale
• Les poireaux
• Les champignons (sauvages)
• Les panais
• Les pommes de terre
• Le potiron
• Les échalotes
• Les haricots
• Les navets

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• Cresson de fontaine (jusqu’à début novembre)

Viande

• Canard
• Oie
• Lapin
• Dindon
• Viande

Poisson et fruits de mer

• Crabe (fin de saison)
• Haddock
• Moules
• Huîtres
• Pollock (lieu jaune)
• Pétoncles

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Nos recettes saisonnières préférées pour le mois de novembre

• Tarte à la crème pâtissière à la clémentine
• Rutabaga au beurre et au bacon croustillant
• Rôti de jambon glacé aux canneberges. glacé aux canneberges
• Choux de Bruxelles aux châtaignes
• Gratin de panais et tomates

Alimentation de saison de décembre



Un rôti de dinde avec de la farce et des pommes de terre rôties.

C’est la saison d’être joyeux en décembre car l’oie, le canard et bien sûr, la dinde sont dans les magasins. Le chou-fleur entre en saison, tout comme la grenade sucrée, tandis que les légumes rustiques comme le panais, les rutabagas, les navets et les choux sont faciles à trouver.

Fruits de saison en décembre

• Pommes (Bramley)
• Clémentines
• Cranberries (fin de saison)
• Fruit de la passion
• Poires

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• Pommes-grenades (arrivée de la saison)

Les légumes de saison en décembre

• La betterave
• Les choux de Bruxelles
• Le chou-fleur (en saison à partir de mi-déc.
• Céleri
• Célériaque
• Choux frisé
• Les poireaux
• Les champignons (sauvages)
• Les panais
• Les pommes de terre (culture principale)
• Les pommes de terre.
• Pommes de terre (principale culture)
• Potiron
• Échalotes
• Roublon
• Navet

Viande

• Canard
• Oie
• Lapin

.

• Dindon
• Venison

Poissons et fruits de mer

• Haddock
• Moules
• Huîtres
• Pollock (lieu jaune). (jusqu’à début déc.)
• Pétoncles

Nos recettes saisonnières préférées de décembre

• Dinde rôtie aux châtaignes, sauge et pommes
• Oie rôtie aux pommes et laurier
• Soupe de betteraves et grenade
• Celeriac, carotte et bake d’orge perlé
• Tarte à la clémentine de Tana Ramsay

Tous les aliments sont-ils de saison ?

Non, tous les aliments ne sont pas considérés comme saisonniers. Si les fruits et légumes sont connus pour être  » de saison  » à certaines périodes de l’année, il existe d’autres groupes d’aliments qui ne sont pas affectés par les saisons.

Les produits laitiers sont disponibles toute l’année et ne sont pas considérés comme des aliments saisonniers. Le lait, la crème, les œufs et le beurre en sont un exemple, les vaches et les poulets élevés en Grande-Bretagne produisant leurs produits de janvier à décembre.



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Quels sont les avantages de manger des aliments de saison ?

Il y a un certain nombre d’avantages à manger des aliments de saison – bénéfiques pour votre portefeuille, vos papilles et l’environnement en général.

En règle générale, les fruits et légumes sont plus frais et plus savoureux lorsqu’ils sont de saison, car ils auront été récoltés récemment et cultivés localement. Les produits achetés en dehors de leur saison sont souvent cultivés dans des conditions gérées ou dans d’autres régions du monde, et il faut du temps (et beaucoup de distance) pour les transporter jusqu’aux magasins locaux.

Cela coûte non seulement plus cher, mais compromet également la qualité et la saveur des aliments. À l’inverse, les légumes de saison seront moins chers à l’achat car ils ont été cultivés au Royaume-Uni et n’accumuleront pas d’énormes frais de transport. Ils auront également un goût supérieur, car le délai entre leur cueillette et leur apparition dans votre assiette est considérablement réduit.

En outre, acheter des aliments de saison est également meilleur pour l’environnement. En effet, leur trajet plus court jusqu’au magasin aura une meilleure empreinte carbone que les aliments qui ont été transportés à des milliers de kilomètres de distance.

L’achat d’aliments de saison est également bénéfique pour l’environnement.